За мигновено умами добавете няколко пръски от фурикаке , японската универсална смес за подправки.
Преминаване към раздел
- Какво е Furikake?
- 4 начина за използване на фурикаке при готвенето
- Как да си направим фурикаке
- Искате ли да научите повече за готвенето?
- Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма
Ники Накаяма преподава модерна японска кухня Ники Накаяма учи модерна японска кухня
Ники Накаяма от звездата с две звезди на Мишлен n / naka ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.
Научете повече
Какво е Furikake?
Фурикаке е японска подправка, състояща се от водорасли нори, сусам и сушена риба кацуобуши (сушени люспи от паламуд). Допълнителните съставки включват шисо листа, гъби на прах шийтаке, сушени кори от юзу, васаби, мисо на прах или интензивно ароматизирани окака ( кацуобуши напоена с аз съм върба и повторно изсушени). Да направиш фурикаке , всяка съставка се нарязва на ситно, за да се получи прахообразна, люспеста консистенция. Модерен фурикаке идва от gohan no tomo (приятел за ориз), който представлява смес от смлени рибни кости, нори и препечен сусам. Можете да намерите предварително направени фурикаке в повечето азиатски хранителни магазини с различни вкусове, с или без мононатриев глутамат (MSG), популярен подобрител на вкуса.
4 начина за използване на фурикаке при готвенето
Фурикаке подправките са толкова гъвкави по своята полезност, колкото и по своите компоненти. Използвайте фурикаке като подправка или като подправка, както намериш за добре:
- Като подправка : Супена лъжица фурикаке може да вдъхне нов живот на купа Windows , мисо супа или яхния. Използвайте го, за да подправите купа с бял ориз или онигири (оризови топки).
- Като гарнитура : Използвайте фурикаке като гарнитура за пикантна зърнена каша, задушена или пържена риба и печени зеленчуци.
- Като заливка : Поръсете фурикаке над кубчета авокадо или го използвайте като топинг за пържени яйца, бъркани яйца или омлети.
- Като лека закуска : Подправката може да добави прилив на вкус на умами към препечени ядки, пуканки или мюсли, ако сте в настроение за пикантна закуска.
Как да си направим фурикаке
За да направите домашно фурикаке , импулсни листове сушен нори със супена лъжица сушени рибени люспи, като кацуобуши и пет изсушени листа шисо в кухненски робот, блендер или мелница за подправки, докато станат еднакви по размер. Прехвърлете в купа и добавете по чаена лъжичка всяко от черен сусам и бял сусам. Регулирайте с всички допълнителни съставки.
Искате ли да научите повече за готвенето?
Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
