Основен Храна Как да си направим Genmaicha: Съвети за приготвяне на чай Genmaicha

Как да си направим Genmaicha: Съвети за приготвяне на чай Genmaicha

Генмайча , известен също като чай от пуканки, е японски зелен чай, смесен с печени оризови бутерчета.

Преминаване към раздел


Ники Накаяма преподава съвременна японска кухня Ники Накаяма учи съвременна японска кухня

Ники Накаяма от n / naka с две звезди на Мишлен ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.



Научете повече

Какво е Genmaicha?

Генмайча е чаена смес, направена от надут, зачервен ориз и сушени листа от зелен чай. Все пак genmai превежда на кафяв ориз на японски можете да приготвите чая или с кафяв ориз, или като препечете ядки от бял ориз, докато придобият златисто-кафяв оттенък. Включването на ориз намалява общото съдържание на кофеин в чая и влива чая с неговия фирмен ядков вкус. Въпреки нотките на препечен хляб, genmaicha е без глутен.

как да изпратите статия за публикуване в списание

Понякога производителите ще прашат genmaicha смесва се в слой мача на прах ( matcha-iri genmaicha ), за да подобри нотките на умами на чая и да му придаде светлозелен оттенък, а не обичайния му бледожълт цвят.

Какъв е вкусът на Genmaicha?

Генмайча чаят има препечен, ядков вкус, благодарение на захарите и нишестето в печения ориз, подобно на mugicha (ечемичен чай). Генмайча Ароматът се крие някъде между пикантните, карамелени нотки на улун чай и леките цветни от традиционните сенча .



Генмайча е по-плътно от зеления чай, който има по-тревист, растителен вкус и аромат.

среден брой думи за кратка история
Ники Накаяма преподава модерно японско готвене Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

3 съвета за приготвяне на чай Genmaicha

Обмислете тези съвети при варене genmaicha вкъщи.

  1. Използвайте подходящата температура на водата . Температурата на водата е съществен фактор при приготвянето на чаша чай и genmaicha не е изключение. Въпреки че може да варира с няколко градуса, в зависимост от вида на листата на зеления чай ( сенча , гьокуро , или банча ) в сместа обикновено е най-добре да се използва гореща вода, която е малко под кипене, на около 180 градуса по Фаренхайт.
  2. Направете си студена варя . Генмайча обикновено се консумира, докато е горещо, но е и освежаващо върху лед. За да направите genmaicha студена вара, комбинирайте едно саше с една чаша студена вода и го поставете в хладилника за поне два часа, за да се охлади. Извадете сашето и залейте чая с висока чаша лед.
  3. Съхранявайте го правилно . Поставете всяко отворено genmaicha пакетите в херметически затворен контейнер и ги съхранявайте на хладно и сухо място между употребите.

Как да направим Genmaicha

За да направите своя собствена genmaicha смесете, накиснете една чаша късозърнест бял ориз в топла вода за 30 минути, след това отцедете и го пригответе както обикновено, или с помощта на оризова печка или плота.



Разстелете запарените оризови зърна на тънък слой върху облицован лист за печене, за да се охладят. След това загрейте голям тиган с незалепващо покритие на умерен огън. Добавете ориза (на порции, ако е необходимо, за да се остави оризът да препече равномерно) и гответе до златисто кафяво и подпухнало.

След като оризът напълно се охлади, смесете го с равно количество насипен лист зелен чай, след което го съхранявайте в херметически затворен съд. Поставете една или две супени лъжици от genmaicha в торбичка за чай или чайник, снабден с цедка и стръмно за около две минути. Декантирайте чая в предварително затоплена чаена чаша, която да сервирате.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Ники Накаяма

Преподава съвременна японска кухня

Научете повече Гордън Рамзи

Обучава готвенето I

как да отделите белтъка от жълтъка
Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.


Интересни Статии