Как да си направим салса от гуахильо чили: лесна рецепта за салса от гуахильо

Гуахийо салсата е чудесен начин да покажете яркия цвят и земния вкус на чушките гуаджило.

какво трябва да покаже писането на поток от съзнание

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представлява салсата от Guajillo Chile?
• Как да използвам гуахильо чилийска салса
• Рецепта за сос от Гуахильо Чили

Какво представлява салсата от Guajillo Chile?

Гуахильо чилската салса е мексикански сос, приготвен от сушени чили гуаджило. Гуахийолите са големи, тънки люти чушки с яркочервена кожа и лек ритник с естествена сладост и нотка на земен вкус. Ароматичният профил на тези чушки е богат, танинов и леко опушен. В мексиканските хранителни магазини ще ги видите с етикет чили гуахильо или чили каскабел анчо.

Как да използвам гуахильо чилийска салса

Гуахильо салсата е основен продукт в мексиканската кухня и можете да я използвате, за да добавите горчив сладък чиле вкус и средна топлина. Ето няколко начина за сервиране на салса с гуаджило:

• С чипове : Guajillo прави вкусно предястие с домашно приготвени тортила чипс. Опитайте да сервирате с различни салси, като например сос томатило-халапеньо и пико де гало (само домат, бял лук и кориандър), така че можете да опитате разликата между подправките. Друго чудесно приложение за тортила чипс и салса гуахильо е с чилакиле .
• На енчилада : Изхвърлете консервирания сос енчилада и вместо това опитайте сос гуахильо чили. Направете сос гуаджило, като използвате метода по-долу, но запазете текстурата от по-дебелата страна.
• Като марината : Използвайте по-дебела версия на гуахило чил салса, за да мариновате меса за такос, тамалес и буритос.
• В къртов сос : Mole е сложен, пикантен сос, приготвен от комбинация от различни сушени люти чушки, включително гуахило и други сушени чушки като пасила чили, миразол чили и чиле де арбол.

Рецепта за сос от Гуахильо Чили

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 16 сушени чили гуаджило
• 4 скилидки чесън
• Кошерна сол, на вкус
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1 чаена лъжичка сух мексикански риган
• 2 супени лъжици растително масло

1. Отстранете стъблата и семената на изсушените чили и поставете чугунен тиган на средно силен огън. Когато тиганът е горещ, добавете чилито към сухия тиган и препечете до аромат, около 20 секунди на страна.
2. Прехвърлете препечен чили в тенджера и добавете скилидки чесън. Изсипете лютата вода с гореща вода, за да се покрие и оставете да къкри, докато омекне, около 10 минути.
3. Прехвърлете чили и чесън в кухненски робот или блендер. Запазете течност за готвене. Добавете кошерна сол, кимион и мексикански риган, за да подправите. Смесете до гладка смес, добавяйки течност за готвене, докато салсата достигне желаната консистенция. (Имайте предвид, че сосът ще се сгъсти при следващата стъпка.)
4. Загрейте растително масло в тенджера на средно силен огън. Добавете чили пюрето и гответе, като разбърквате, докато салсата се сгъсти и вкусът се задълбочи. Коригирайте подправките, ако е необходимо.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.

унции вино в бутилка