Как да си направим лешниково брашно: 8 начина за използване на ядковото брашно

Това орехово алтернативно брашно е лесно да се направи у дома и поддържа печените продукти нежни.

Преминаване към раздел

• Какво е лешниково брашно?
• 8 приложения за лешниково брашно
• Каква е разликата между лешника и бадемовото брашно?
• Лесна рецепта за лешниково брашно
• Научете повече за MasterClass на Доминик Ансел

Печелившият сладкиши Джеймс Биърд Доминик Ансел преподава основните си техники за приготвяне на вкусни сладкиши и десерти в първия си онлайн клас.

Какво е лешниково брашно?

Лешниковото брашно, известно още като лешниково брашно, е ядково брашно, направено от фино смлени лешници. Това алтернативно брашно е добър източник на диетични фибри и мононенаситени мазнини, които също са вегански и с ниско съдържание на въглехидрати, което го прави подходящ вариант за тези с диетични ограничения. Ореховото брашно има сладък, маслен вкус, който можете да използвате в сладки и солени приложения. За разлика от пшенично брашно , лешниковото брашно е без глутен, така че хлебарите не могат да го използват като заместител 1: 1 на универсалното брашно. Лешниковото брашно добавя нежност към печените изделия и работи като заместител на галета в рецепти за кюфтета или брашно AP в рецепти за пай. Когато правите домашно лешниково брашно, добавянето на малко количество захар в сместа предотвратява превръщането на ядките лешниково масло по време на процеса на смилане.

8 приложения за лешниково брашно

Ето няколко начина, по които можете да използвате домашно лешниково брашно:

1. Паниране : Използвайте комбинация от лешниково брашно и грубо смляно овесено брашно като заместител на галета по всяко време, когато имате нужда от безглутеново хрупкаво покритие.
2. Песто : Лешниците са в изобилие в Северна Италия, където тези дървесни ядки се използват както в сладки, така и в солени ястия. Пропуснете захарта от вашето лешниково брашно и я използвайте вместо кедрови ядки, за да приготвите песто от босилек.
3. Бисквити с шоколадови парченца : Заменете до половината от универсалното брашно във вашата любима рецепта за бисквитка с шоколадови чипове за лешник.
4. Пай кора : Можете да направите просто, без глутен, натискане кора за пай чрез комбиниране на лешниково брашно с белтъци. Това е идеалната основа за шоколадов тарт с морска сол.
5. Кифли и кексчета : Заместете лешниковото брашно с една трета от универсалното брашно във всяка рецепта за кифли или кексчета за печени изделия, които са леки, нежни и ядки.
6. Вафли и палачинки : Използвайте лешниково брашно с друго безглутеново брашно, като кокосово брашно или брашно от кафяв ориз, за ​​да направите палачинки без глутен. Прахът за печене поддържа тестото проветриво, а вкусът на лешника се съчетава перфектно с кленов сироп.
7. Лешникови брауни и бисквитки : Можете да приготвите лешникови бисквитки от тъмен шоколад с кафява захар, лешниково брашно, какао на прах и горчив шоколад. Можете също така да замените брашното AP с нисковъглехидратно лешниково брашно в любимата си рецепта за брауни. Сладкишите ще бъдат изключително нежни и пълни с вкус на лешников лешник.
8. макарони : Макароните са безглутенови бадемови бисквитки от меренг, притиснати заедно с кремообразен пълнеж от ганаш, маслен крем или сладко. Разменете лешника с бадемово брашно в тази класическа френска рецепта за бисквитки за фина промяна на вкуса.

Каква е разликата между лешника и бадемовото брашно?

Брашното от лешник и бадемовото брашно са ядково брашно без зърно. Основните разлики между двата вида брашно са, че бадемовото брашно е по-широко достъпно и се прави със смлени бадеми, докато лешника е по-трудно да се намери и се прави с лешници. Можете да използвате тези две безглутенови брашна като заместители един на друг в повечето рецепти. Научете повече за видове брашна в нашето пълно кулинарно ръководство.

Лесна рецепта за лешниково брашно

1 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Съставки

• 1 чаша сурови лешници
• 2 супени лъжици гранулирана захар

1. Добавете лешници и захар в купата на кухненски робот.
2. Пулсирайте ядките и захарта до фино смляне.
3. Съхранявайте брашното в херметически затворен съд в хладилника до 1 месец или замразявайте до 2 месеца.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.