Основен Храна Как да си направим домашен хляб: Най-добрите съвети за хляб и лесна рецепта (с видео)

Как да си направим домашен хляб: Най-добрите съвети за хляб и лесна рецепта (с видео)

Вашият Хороскоп За Утре

Печенето на хляб изисква търпение и прецизност. Можете да приготвите домашен хляб по много начини, но има няколко общи стратегии.



Преминаване към раздел


Доминик Ансел преподава основи на френски сладкиши Доминик Ансел преподава основи на френски сладкиши

Печелившият сладкиши Джеймс Биърд Доминик Ансел преподава основните си техники за приготвяне на вкусни сладкиши и десерти в първия си онлайн клас.



Научете повече

Малко са по-сладките неща от пукането на златистокафява кора върху хляб или гледката на пара, която изтича от въздушните му, решетъчни джобове. Независимо дали сте за първи път или 200-и, печенето на хляб е упражнение за търпение и прецизност - и тръпката никога не остарява. Намерете нашите съвети за печене на хляб и лесна, перфектна рецепта за бял хляб по-долу.

Какво е хляб?

Хлябът е основна храна по целия свят, приготвена чрез изпичане на тесто от брашно и вода. Смята се, че хлябът е една от най-ранните вече приготвени храни и може да придобие неограничени форми, вкусове и текстури. От селски хлябове и багети, до бял хляб, хляб с мая и бриош, хлябът е незаменим кулинарен формат.

как да стане астроном за НАСА

Какви съставки са ви необходими, за да печете хляб?

Докато рецептите за хляб варират, приготвянето на хляб обикновено изисква четири съставки:



  • Брашно
  • Вода
  • Сол
  • Дрожди (или активни сухи дрожди, незабавни дрожди, или левен, известен също като стартер)

Бележка за хлебните дрожди: Какво е Levain?

За проста рецепта за хляб активната суха мая е най-добрата ви. Той е удобен, лесен за използване и трае дълго време. Но ако се интересувате от приготвянето на хляб с малко повече характер, като закваска, помислете дали да не приготвяте собствено сирене или закваска с дрожди. Въпреки че е по-трудоемко, левенът може да изведе домашния ви хляб на следващото ниво. Научете повече за това как да направите своя собствена валута тук .

Доминик Ансел преподава основи на френски сладкиши Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

Как да си направим домашен Левен

Гледайте как готвачът Доминик Ансел демонстрира как да си направите домашен левен.

Видео плейърът се зарежда. Възпроизвеждане на видео Възпроизвеждане Без звук Текущо време0:00 / Продължителност0:00 Зареден:0% Тип потокНА ЖИВОТърсете да живеете, в момента играете на живо Оставащо време0:00 Скорост на възпроизвеждане
  • 2x
  • 1,5x
  • 1x, избрано
  • 0,5x
1xГлави
  • Глави
Описания
  • описания изключени, избрано
Надписи
  • настройки за надписи, отваря диалоговия прозорец за настройки на надписи
  • надписи изключени, избрано
Нива на качество
    Аудио запис
      Цял екран

      Това е модален прозорец.



      Начало на диалоговия прозорец. Escape ще отмени и затвори прозореца.

      как да изградим скара на дърва
      TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanПрозрачност Непрозрачна ПолупрозрачнаBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueРазмер на шрифта 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifPorportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetвъзстановете всички настройки до стойностите по подразбиранеСвършенЗатворете диалоговия прозорец Modal

      Край на диалоговия прозорец.

      Как да си направим домашен Левен

      Доминик Ансел

      Преподава основи на френски сладкиши

      Разгледайте класа

      Какво оборудване ви е необходимо, за да печете хляб?

      Домашният хляб може да се направи по много начини. Общите части за оборудване за приготвяне на хляб включват следното:

      • Подготвително оборудване: голяма купа за смесване, миксер за стойка с кука за тесто, стъргалка за нож или пейка, куц хляб (двустранно острие, използвано за забиване на върха на хляб преди печене)
      • Съд за готвене: тиган за хляб, чугунена комбинирана фурна, лист за печене или съд за печене,
      • Начин на готвене: фурна или машина за хляб

      3 съвета за печене на перфектен хляб

      Следвайте тези съвети следващия път, когато искате да направите опит за печене на собствен хляб у дома.

      1. Използвайте брашно за печене или брашно за хляб вместо универсално . Макар и да не се изисква, по-високото съдържание на протеини в брашното за печене или брашното за хляб ще помогне за развитието на глутен, който придава на хляба идеалната дъвчаща текстура. Ако нямате брашно за печене, опитайте универсално брашно за първия си хляб, след това преминете към брашно за печене за втория и сравнете резултатите си.
      2. Не забравяйте солта . Без достатъчно сол, вашите питки ще бъдат меки и прекалено нишестени.
      3. Използвайте пара в своя полза . Силната топлина и влажност се комбинират, за да придадат на хляба лъскава, изпечена коричка. Създайте пара във фурната си, като напръскате тавата за печене, като използвате устройство за инжектиране на пара или изпечете хляба в холандска фурна, за да улови и циркулира парата.

      MasterClass

      Предложено за вас

      Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

      как да направя свирка
      Доминик Ансел

      Преподава основи на френски сладкиши

      Научете повече Гордън Рамзи

      Преподава на готвене I

      Научете повече Wolfgang Puck

      Учи на готвене

      Научете повече Алис Уотърс

      Преподава на изкуството на домашното готвене

      Научете повече

      2 Най-често срещани грешки в производството на хляб

      Имайте предвид две важни неща, когато печете хляб у дома.

      как да сервирате coq au vin
      1. Не оставяме тестото за хляб да втаса достатъчно дълго . Нищо не е по-лошо от плосък, плътен хляб - освен ако, разбира се, не сте искали да го направите! Даването на време на тестото да втаса позволява по-добър обем, по-добра текстура и по-развити аромати.
      2. Използване на гореща вода вместо хладка вода . Маята трябва да е жива и да рита, за да накарате тестото ви да втаса. Топлата вода от чешмата ви може да достигне температури от 120 ° F или по-висока, което ще убие вашите дрожди. Вместо това се придържайте към 70-80 ° F за вашата температура на водата.

      Как трябва да съхранявате хляб?

      Пресният хляб се съхранява най-добре плътно увит в пластмаса и / или фолио във фризера и при необходимост се загрява във фурната. Ако предпочитате да не се налага да се справяте с постоянно размразяване, дръжте хляба (все още увит в пластмаса и / или фолио) на стайна температура. Съхраняването на хляб в хладилника ускорява процеса на застояване.

      2 идеи за остарял хляб

      Мислете като професионалист

      Печелившият сладкиши Джеймс Биърд Доминик Ансел преподава основните си техники за приготвяне на вкусни сладкиши и десерти в първия си онлайн клас.

      Преглед на клас

      Ако вашият домашен хляб е остарял, не го изхвърляйте. Ето две приложения за остарял хляб.

      • Направете домашна галета . За да направите галета от остарял пресен хляб, нарежете хляб и го поставете директно върху стелажи на фурна с 250 ° F. Печете, докато хлябът стане златистокафяв и негъвкав; извадете и натрошете на малки парченца или блиц в кухненски робот до желаната консистенция.
      • Направете домашни крутони . Тъй като е по-сух от пресния хляб, застоялият хляб е идеален за хрупкави домашни крутони. За да приготвите крутони, нарежете домашния си хляб на средно големи кубчета (най-добре е остарялото, но също и прясното), хвърлете в дъжд от масло и печете при 350 ° F за 15 минути или до златисто кафяво. Оставете да се охлади и съхранявайте в херметически затворен съд.
      един хляб

      Лесна домашна рецепта за хляб

      имейл рецепта
      0 Оценки| Оцени сега
      Прави
      1 хляб
      Време за подготовка
      3 часа 25 минути
      Общо време
      4 часа
      Време за готвене
      35 мин

      Съставки

      Тази лесна рецепта за хляб е толкова проста и безпроблемна, колкото и да идва: след като сте я усвоили, следващия път изравнете, като използвате закваска за закваска, за да придадете на питките си фин, остър вкус или експериментирайте с различни брашна като пълнозърнесто брашно или ръж за по-нюансирани питки.

      • 1 пакет активна суха мая
      • 1 супена лъжица захар
      • 1 супена лъжица сол
      • 2 чаши хладка вода
      • 5-6 чаши брашно за всички цели
      • Грис, за да се предотврати залепването
      1. В голяма купа или миксер смесете всички съставки заедно, като започнете с маята, захарта и топлата вода, след това 4 чаши брашно и сол, като постепенно добавяте още брашно, докато тестото започне да се отдръпва отстрани на купата. Обърнете тестото върху леко набрашнена работна повърхност.
      2. Замесете тестото за хляб. Сгънете тестото в груба форма на плик, като издърпате горния ръб към себе си, след което избутате назад с петата на ръката си. Завъртете на 90 градуса и повторете. Продължете да месите поне пет минути, за да се развие глутен; тестото ще придобие по-гладка текстура и ще започне да се разтяга. Добавете малки пръски брашно към работната повърхност, за да предотвратите залепването при необходимост.
      3. Оставете тестото настрана и почистете купата на миксера. Намажете леко със зехтин или растително масло, след което прехвърлете тестото в купата. Обърнете веднъж, за да покриете, след това покрийте купата и поставете на топло място без течение, за 2 часа, за да може тестото да втаса.
      4. След като тестото удвои размера си, прехвърлете отново на чиста работна повърхност. Разрежете спретнато на две със стъргалка за пейка или голям нож, след което излейте на два питки с овална форма. Поръсете листа за печене с грис, а отгоре поставете питки. Покрийте хлабаво с найлоново фолио и оставете отново да втаса още поне 45 минути, докато се подпухне. (Това последно покачване на тестото се нарича корекция.)
      5. Загрейте фурната до 425 ° F.
      6. Внимателно, но решително нарязвайте върховете на питките с бръснач или остър нож (това ще позволи на питките да се разширяват в жегата, без да се разделят по средата).
      7. Печете 20-35 минути, докато кората стане златиста и вътрешните температури са поне 190 ° F.
      8. Извадете питките и оставете да се охладят; те трябва да звучат кухо, когато се почука по дъното на хляба, и да усещат лекота в ръката.

      Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.


      Калория Калкулатор