Как да си направим домашно тиквено масло

Тиквеното масло е ароматно намазване без млечни продукти, което може да добави вкус на есента към любимите ви ястия по всяко време на годината.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представлява тиквеното масло?
• 4 начина за използване на тиквено масло
• Рецепта за домашно тиквено масло

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво представлява тиквеното масло?

Тиквеното масло е сладко намазване, направено от прясно пюре от тиква, приготвено за изпаряване на по-голямата част от водното съдържание на плодовете. Тиквеното масло е намазка без млечни продукти, която можете да използвате като намазка, пълнеж или заливка. Този ароматен спрей съдържа канела, индийско орехче и карамфил , трио, най-известно като популярната смес от подправки с тиквен пай. Добавянето на тези подправки към пюрето води до ароматен и гъвкав спред, който можете да използвате както по солен, така и по сладък начин.

4 начина за използване на тиквено масло

Тиквеното масло е идеалният акомпанимент на хляб, десерти и закуски, които могат да се възползват от засилването на вкуса на есента. Можете да използвате домашно тиквено масло в различни приложения:

1. Като разпространение . Добавете купчина тиквено масло към вашия тост за пикантна закуска. Ако харесвате сладки заливки с багел, добавете слой тиквено масло към крема сиренето, намазано с препечената багела.
2. Като заливка . Повдигнете сутрешната си гранола, кисело мляко или овесени ядки със супена лъжица тиквено масло. Можете също така да добавите слой от ароматното масло към парфето от кисело мляко.
3. Като пълнеж . Разбъркайте супена лъжица тиквено масло в сместа от мляко и яйца за френски препечен хляб за проста, ароматна есенна закуска. За пикантно приложение можете да използвате неподсладено тиквено масло като пълнеж в тиквени равиоли.
4. Като сос . Комбинирайте ½ чаша тиквено масло със супена лъжица мащерка и мед, за да създадете перфектен сос за печено на фурна свинско филе .

Рецепта за домашно тиквено масло

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 малка тиква или друга зимна тиква, изтъркана (или заместете 1 кутия пюре от тиква)
• 1 супена лъжица портокалов сок или ябълков оцет
• ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче
• 1 канелена пръчка (или 1 чаена лъжичка смляна канела)
• 2 зърна бахар (или ¼ чаена лъжичка смлян бахар)
• 2 карамфил (или ¼ чаена лъжичка смлян карамфил)
• 1-инчов парче пресен джинджифил (или ¼ чаена лъжичка смлян джинджифил)
• ¼ чаша тъмнокафява захар или кленов сироп
• Щипка сол

1. За да направите домашно пюре от тиква, използвайте вилица или нож за рязане, за да убодете тиквата си на няколко места. Поставете цялата тиква (отрежете стъблото, ако е необходимо) в тенджера под налягане и добавете 2 инча вода, портокалов сок и подправки.
2. Гответе тиквата на високо налягане в продължение на 10 минути. Оставете налягането да се освободи естествено и внимателно извадете тиквата. Отлепете кожата, нарежете тиквата наполовина и извадете и изхвърлете тиквените семки. Прокарайте месото от тиква през мелница за храна или кухненски робот, за да пюрирате.
3. Ако нямате тенджера под налягане, можете да печете набодената си тиква в фурна с температура 350 ° F, докато омекне, около 30–45 минути. Обелете и пюрирайте, както е описано по-горе. Ако използвате печено тиквено или консервирано пюре от тиква, комбинирайте пюрето от тиква със смлени подправки.
4. В голяма тенджера с тежко дъно или широка, плитка тава комбинирайте пюрето от тиква със захар и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, за да предотвратите изгаряне. Продължете да готвите, докато сместа намалее значително и стане гъста и лъскава, около 2 часа.
5. За да проверите готовността, извадете лъжица тиквено масло и го оставете да почива при стайна температура, далеч от парата за 2 минути. Ако маслото остане начукано върху лъжицата, то е готово. Като алтернатива, лъжица малко тиквено масло върху охладена чиния. Ако течността изтече от тиквеното масло, то се нуждае от повече време за готвене.
6. Когато тиквеното масло достигне желаната консистенция, подправете с щипка сол и допълнителни смлени подправки, ако е необходимо. Лъжица в буркани и оставете да се охлади до стайна температура. Можете да съхранявате тиквено масло в хладилник до 3 седмици.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.