Как да си направим японски шоколадови корнети

Научете как да правите японски шоколадови корнети с проста рецепта за сладък хляб.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е шоколадов корнет?
• Рецепта за японски шоколадов корнет
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Какво е шоколадов корнет?

Шоколадовият корнет, известен също като шоколадов корнет, е японско печиво, състоящо се от конус от мая с тесто, обграждащ пълнеж от шоколадов крем. Думата корнет идва от латински cornū (рог) и дава името си на различни сладки във формата на рог, включително италиански корнети. Шоколадовият корнет най-много прилича на кремообразен рог, бутер тесто, напълнено с бита сметана.

Рецепта за японски шоколадов корнет

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

За тестото за хляб:

на какъв език са написани повечето игри

• 2½ чаени лъжички активна суха мая
• 2 чаши брашно за хляб, плюс още за прах
• 2 супени лъжици гранулирана захар
• 1 чаена лъжичка сол
• 1 яйце
• 2 супени лъжици несолено масло, нарязани на малки парченца, омекотени

За шоколадовия крем:

• 2 чаши мляко
• 4 жълтъка
• ⅓ чаша захар
• 2 супени лъжици какао на прах
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• 2 супени лъжици брашно за кекс
• 1½ супени лъжици несолено масло
• 2 унции полусладък шоколадов чипс

За да сглобите:

• Универсално брашно за прах
• Несолено масло, за омазняване
• 1 яйце, леко разбито, за измиване на яйца

1. Направете тестото за хляб. За да активирате маята, разбъркайте маята с две супени лъжици хладка вода в малка купа и я оставете да престои, докато мехурче.
2. В голяма купа за смесване комбинирайте брашно от хляб, захар и сол.
3. Добавете смес от мая в центъра на брашнената смес и разбъркайте, за да се смеси.
4. Напукайте яйце в течна мерителна чашка и леко разбийте. Добавете достатъчно вода, за да направите ½ чаша.
5. При непрекъснато разбъркване добавете разбитата яйчена смес към тестото.
6. Замесете тестото, като постепенно добавяте парченцата масло, докато тестото се събере в гладка топка на дъното на купата.
7. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете да втаса на топло място, докато почти удвои размера си, около 1 час.
8. Междувременно направете шоколадовия крем. В малка тенджера загрейте млякото на средно ниско, докато стане горещо на допир, но не кипва.
9. В голяма купа за смесване разбийте белтъците и захарта.
10. Добавете струйка горещо мляко и разбъркайте, за да се комбинират.
11. Пресейте какао на прах, царевично нишесте и брашно за кекс върху яйчената смес и разбъркайте, за да се смесят.
12. Разбивайки непрекъснато, добавете останалото мляко към яйчената смес.
13. Прецедете сместа през цедка с фини мрежи в средна тенджера, за да отстраните всички твърди частици.
14. Гответе на умерен огън, като непрекъснато разбивате, докато кремът се сгъсти. Махнете от котлона и разбъркайте чипса масло и шоколад.
15. Прехвърлете в купа и покрийте повърхността на крема с найлоново фолио, за да предотвратите образуването на кожата.
16. Приберете в хладилника, докато се охлади, поне 30 минути.
17. След като тестото за хляб почти удвои размера си, проверете надигането, като мушкате тестото с пръст. Ако тестото веднага извира обратно, то не е готово. Ако отстъпът остане, той е готов.
18. Обърнете тестото върху леко набрашнена повърхност. С помощта на стъргалка за пейка разделете тестото на 12 равни парчета. Оформете всяко парче в гладка, обучена топка и покрийте с леко влажна кухненска кърпа. Оставете 15-20 минути почивка.
19. Междувременно застелете лист за печене с хартия за печене.
20. Леко масло 12 5-инчови форми за конус за сладкиши.
21. Разточете една топка тесто в 13-инчово въже и дръжте останалите топки тесто покрити.
22. Като започнете леко над върха на конуса за сладкиши, увийте тестеното въже около маслената форма на конус за сладкиши и внимателно притиснете тестото, за да запечатате.
23. Поставете покритата с тесто форма на корнет върху покрития с пергамент лист за печене, с шев надолу.
24. Повторете с останалите топчета тесто и ги покрийте свободно с голяма пластмасова торбичка. Оставете да втаса, докато се надуе добре, около 30-45 минути.
25. Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
26. С помощта на сладкарска четка намажете върховете на корнетите с разбито яйце.
27. Печете до златисто кафяво, около 12–15 минути.
28. Прехвърлете корнетите на решетка и оставете да се охладят върху формите, докато се охладят достатъчно, за да се справят, около 10–15 минути.
29. Извадете формите и оставете да се охладят напълно върху решетката, около 30–45 минути.
30. Напълнете корнетите. Извадете шоколадовия крем от хладилника и разбъркайте, за да се разхлаби. Прехвърлете крема в сладкарска торба, снабдена с кръгъл връх. Накупете всеки корнет с шоколадов крем и сервирайте.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.

как да бъдем по-описателни в писмен вид