Как да си направим сос Маринара: Класическа рецепта за сос Маринара

Научете как да приготвите неаполитански сос от маринара, подходящ за седмица, само с четири съставки.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представлява сосът Маринара?
• Как да използваме сос Маринара при готвене
• 4 основни съставки на Маринара
• Класическа рецепта за сос Маринара

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво представлява сосът Маринара?

На италиански, паста маринара означава „макаронени изделия в стил моряк“, но не съдържа морски дарове. Вместо това името маринара вероятно е препратка към мястото, откъдето произлиза простият доматен сос - крайбрежния Неапол. Сосът Маринара се прави само с четири съставки: зрели цели домати, пресен чесън, зехтин и билки. Приготвен за кратко и оставен малко настърган, домашният сос от маринара се превърна в класика не само в Неапол, но и по целия свят.

Как да използваме сос Маринара при готвене

В Неапол, родното място на пицата, маринара също е стил на пица, покрита просто с доматено пюре, тънко нарязани скилидки чесън, щипка риган и спирала зехтин. Извън Италия, сосът маринара е широко достъпен като вездесъщия червен сос в италианската американска кухня, консервиран за използване като сос за пица, сос за спагети, сос за потапяне и като съставка във всичко - от небрежните сокове до лют червен пипер. Можете да сервирате традиционния стил на Napes паста маринара с кюфтета, или можете да сервирате маринара с вегетарианска лазаня, юфка с тиквички или пилешки сандвичи пармезан .

4 основни съставки на Маринара

Сосът Маринара е веган по природа, само с четири прости съставки:

1. Домати : Използвайте пресни домати в сос маринара само ако са наистина узрели. Консервираните домати, независимо дали са цели, натрошени или на кубчета, са чудесен вариант. Избягвайте да използвате доматено пюре.
2. Чесън : Чесънът е единственият алиум в тази италианска рецепта. Има два често използвани метода за включване на чесън в сос от маринара: препичане на цели скилидки чесън, за да се получи масло, напоено с чесън, или задушаване на ситно смлян чесън в доматения сос.
3. Билки : Овкусете вашата маринара с билки като листа от пресен босилек, клонки риган или пресен магданоз.
4. Зехтин : Мазният зехтин балансира кисели домати за печеливша вкусова комбинация.

Класическа рецепта за сос Маринара

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• ¼ чаша зехтин екстра върджин
• 6 скилидки чесън, обелени и натрошени
• 2 кутии от 28 унции цели домати или натрошени домати, за предпочитане домати Сан Марцано, грубо нарязани на кубчета
• 1 чаена лъжичка кошерна сол, плюс още на вкус
• ¼ чаша нарязани пресни билки, като босилек, риган или магданоз

1. В голям тиган на средно силен огън затоплете зехтина, докато блести. Добавете скилидки чесън и задушете до леко зачервяване, около 3-4 минути.
2. С помощта на решетъчна лъжица извадете чесъна и изхвърлете.
3. Намалете до среден огън. Добавете домати на кубчета и сол. Използвайте потапящ блендер, за да смесите соса до леко настъргана консистенция.
4. Оставете доматения сос да заври. Намалете на слаб огън и продължете да къкри, докато сосът се сгъсти, около 15 минути. Опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
5. Свалете соса от огъня и сгънете пресни билки. Сервирайте на топло или в хладилник в херметически затворен съд до 4 дни.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.