Как да си направим мексиканска пилешка супа: Рецепта Caldo de Pollo

Пилешка супа е мексиканска пилешка супа, която е най-добрата комфортна храна.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е пилешки бульон?
• Общи съставки за пилешки бульон
• Рецепта от пилешки бульон

Какво е пилешки бульон?

Пилешка супа е мексиканска пилешка супа. Започва с ароматен пилешки бульон (думата caldo означава бульон), който се залива с парчета пиле и зеленчуци, като тиквички, чайота, репички и авокадо. Пилешка супа често се сервира с прясна кориандър отгоре и варови клинове отстрани.

Общи съставки за пилешки бульон

Красотата на caldo de pollo е, че може да се направи по толкова различни начини. Ето основните съставки, от които ще се нуждаете, за да започнете.

1. Пиле : Можете да използвате почти всякакъв вид пиле за приготвяне пилешка супа , но имайте предвид, че ще ви е необходим за две неща: ароматният пилешки бульон, който е в основата на домашната супа, и настърганото пилешко месо, което се носи в него. Ще искате да коригирате времето за готвене и подправките според вида пиле, който използвате. Цялото пиле ще даде най-ароматния и желатинов запас. Обезкостените пилешки гърди без кожа произвеждат бульон с ниско съдържание на мазнини и мек аромат, но внимавайте да не го препечете. Обезкостените пилешки бутчета (или пилешките бедра или бутчетата) могат да издържат по-дълго време за готвене, като ви предоставят най-доброто от двата свята: богат запас и крехко месо. Можете дори да използвате предварително приготвено пилешко пиле: Раздробете месото от костите и използвайте костите, за да направите запас, като добавите свареното месо обратно в последния момент.
2. Чесън и лук : Карамфил чесън, бял лук и серано и / или халапеньо чушки образуват ароматна основа за супата.
3. Домати : Можете да използвате пресни, нарязани на кубчета домати (като ромски домати), консервирани домати или дори доматен сос.
4. Кимион, черен пипер и чили : Подправете си пилешка супа със сол, смлян кимион, черен пипер, чили на прах и мексикански риган.
5. Зеленчуци : Можете да използвате почти всички зеленчуци в пилешка супа . Опитайте нарязани на четвъртинки картофи, целина и тиквички на тънки филийки или моркови.
6. Сметана и кориандър : Купчина заквасена сметана или мексиканска сметана добавено непосредствено преди сервиране (по желание) ще добави както мазнини, така и киселинност. Поръсете с накълцано прясно кориандър и сервирайте с топли царевични тортили или тортила чипс.

Рецепта от пилешки бульон

0 Оценки| Оцени сега

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 цяло пиле
• ½ бял лук, нарязан
• 4 скилидки чесън, смачкани
• 1 халапеньо пипер, нарязан (по желание)
• 1 чаена лъжичка кимион
• 2 моркова, нарязани
• 2 стръка целина, нарязани
• 2 домата, нарязани
• 1 тиквичка, нарязана на тънки филийки
• 1 чаена лъжичка сол, плюс още на вкус
• ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, плюс още на вкус
• 1 чаена лъжичка чипъл чиле на прах, плюс още на вкус
• 1 чаена лъжичка сух мексикански риган
• 1 15-унция консервна царевица, изплакната
• ½ чаша крем или заквасена сметана, за сервиране (по желание)
• 1 авокадо, нарязано, за сервиране (по желание)
• 2 липа, нарязани на клинове
• ¼ чаша нарязан пресен кориандър
• Топли царевични тортили за сервиране

1. В запас или голяма холандска фурна комбинирайте пиле, лук, чесън, халапеньо, семена от кимион, моркови и целина и покрийте с вода. Гответе на силен огън, докато бульонът започне да кипи, след това намалете до къкри, обезмаслявайки всяка пяна, която излезе на повърхността.
2. Докато бульонът ви къкри, добавете домати и тиквички. Подправете със сол, черен пипер, чили на прах и риган. Продължете да готвите супата, докато тиквичките се приготвят, пилето е нежно и бульонът е много ароматен, около 30 минути. Свалете от огъня и извадете пилето.
3. Накъсайте месото от пилешките кости, изхвърлете костите и върнете месото в супата. Добавете царевица и загрейте до готовност, около 5 минути.
4. Сервирайте супата с филийки авокадо, крема, кориандър, варови клинове и тортили.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.