Как да си направим мочи: сладка японска мочи рецепта

Научете как да приготвяте възхитително дъвчащи японски мочи у дома.

какво е стъпка в музиката

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват Mochi?
• Как се правят мочи?
• Сладка японска мочи рецепта
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Какво представляват Mochi?

Моки са японски оризови сладки, приготвени от клеев ориз, известен още като полиран лепкав ориз. Мочи имат дъвчаща текстура и могат да бъдат сладки или пикантни - пикантни мочи обикновено се сервират със соев сос. Mochi също може да бъде пълнен или незапълнен. Мочи с пълнеж са известни като дайфуку ; популярните пълнежи за тези кнедли мочи включват зелен чай матча, anko (паста от червен боб), черна сусамова паста и фъстъчено масло. Рецептите на мочи понякога включват и други видове брашно, като например кинако (печено соево брашно), в сместа от тесто.

Мочи се счита за празнична храна, сервирана в японската новогодишна супа озон и в кагами мочи (огледални торти). По време на сезона на сакура (черешов цвят), anko -напълнените мочи се увиват в черешови листа. По света региони с много японски имигранти имат свои собствени мнения за мочи. Сладоледът мочи - топки за сладолед, увити в мочи - са изобретени в Лос Анджелис през 90-те години. На Хаваите маслото мочи е печено лакомство, приготвено със сладко оризово брашно и кокосово мляко.

Как се правят мочи?

Традиционното правене на моки започва с пара мочицуки , японски сорт клеев ориз и след това начукване на сварения лепкав ориз в гладко тесто с помощта на хаванче и дървен чук. Днес много видове мочи, които се предлагат целогодишно от японските хранителни магазини, се произвеждат с клейко оризово брашно вместо с ориз на пара (и алтернативно са известни като данго ).

Сладка японска мочи рецепта

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 чаша сладко оризово брашно
• ⅓ чаша захар
• Картофено нишесте, за прах

1. В средна купа разбъркайте сладко оризово брашно с 1⅓ чаша вода, за да образувате гладко тесто.
2. Поставете цедка с фини мрежи върху купа, безопасна за микровълнова фурна, и изсипете сместа от оризово брашно през цедката, като използвате бъркалка или гумена шпатула или лъжица, за да изтласкате сместа през цедката.
3. Добавете захарта в купата и разбъркайте, за да се включи.
4. Микровълновата смес на пълна мощност за 3 минути.
5. Извадете купата от микровълновата и използвайте гумена шпатула или дървена лъжица, за да разбъркате добре.
6. Върнете се в микровълновата и гответе с пълна мощност още 2 минути.
7. Извадете купата и отново разбъркайте. Тестото трябва да е гладко и лъскаво.
8. Покрийте лист за печене или друга работна повърхност с хартия за печене и обилно прашете с картофено нишесте.
9. Изстържете все още топлото тесто от мочи върху картофеното нишесте и използвайте прах от картофено нишесте, за да нарежете мочито с желания размер.
10. За да направите топки от моки, използвайте ръцете си, за да оформите внимателно тестото на кръгчета, като внимавате тестото да не бъде разкъсано.
11. Сервирайте топло или охладено в хладилника за 20 минути.
12. Увийте излишното оризово тесто в найлоново фолио и използвайте в рамките на 2 дни.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.