Има няколко финални вечери, които процъфтяват толкова елегантно, колкото домашната панакота. Кремообразният италиански десерт изисква много малко усилия и предлага зашеметяващо, вкусно изплащане.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Научете повече
Какво е Panna Cotta?
Panna cotta, италиански за варена сметана, е десерт, приготвен с леко подсладено мляко и сметана, който след това се охлажда и се слага с желатин в малки купички или рамкини. Кремообразният десерт има консистенция на въздушен крем или пудинг. Преди сервиране, панакотата обикновено се обръща върху малка чиния, въпреки че може да се яде направо от рамекина с лъжица.
Кремовата основа на панакотата може да включва произволен брой допълнителни овкусители (ванилията е най-често срещана). Добавките от панакота могат да включват всичко - от кули от пресни плодове до капка или покритие от карамелен сос, подобно на карамел от флан или крем.
Какъв е вкусът на Panna Cotta?
Панакотата е свързана с усещането за уста: Гладкият, кадифен крем има достатъчно напрежение, за да се задържи до лъжица, но се топи в устата. Най-добрата панакота има занижен характер, подчертавайки присъщата сладост на млечните продукти и топлината от прясна ванилия. Панакотата не трябва да е примамлива или тежка. Кремообразният десерт естествено допълва тръпчиви, пресни топинги, както и по-силни, по-сладки.
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер учи готварски техники
Класическа рецепта Panna Cotta
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Сервира
4Време за подготовка
15 минОбщо време
4 часа 21 минутиВреме за готвене
6 минСъставки
- 1 чаша пълномаслено мляко
- 1 чаша тежък крем
- ¼ чаша захар
- 1 ½ листа желатин
- ½ боб ванилия (или 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия), семена изстъргани и оставени настрана
- ⅛ чаена лъжичка сол
- Пресни плодове като малини, къпини или боровинки, за сервиране
- Първо попийте хартиена кърпа с малко количество зехтин и намажете леко вътрешността на рамекините.
- Налейте мляко в малка тенджера. Поставете желатиновите листове отгоре и оставете да омекнат за около 4 минути.
- Топла тенджера на средно-слаб огън до пълно разтваряне на желатина, като бъркате често за още около 2 минути. Добавете захарта и продължете да разбивате. Ако млякото започне да се пара, намалете топлината.
- Извадете подсладеното мляко от котлона и разбъркайте тежката сметана, ванилия и сол.
- Внимателно изсипете сместа от панакота в рамекини за една порция. Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за поне 2 часа. (Ако планирате да ги обърнете, изчакайте поне 4 часа.)
- Ако се обърнете, пригответе плитка купа наполовина, пълна с гореща вода. Прокарайте малка офсетова шпатула около ръба на панакотата, за да се разхлаби леко; поставете ramekins във водната баня за 5 секунди. Извадете и поставете малка чиния за сервиране с главата надолу върху отвора на рамекина. Внимателно обърнете, като държите чинията на място, и бавно повдигнете рамекина, като го размахвате леко, за да насърчите панакотата да се отлепи. Ако не работи, върнете се за кратко във водната баня и опитайте отново.
- Сервирайте с пресни плодове.
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
