Удовлетворяващо и силно приспособимо, тестени изделия и боб е най-добрата комфортна храна през седмицата. Обилната италианска супа с име, което в превод означава макаронени изделия и боб, е с голям вкус и лесна за готвене.
Най-популярните ни
Учете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво е паста и боб?
- Какви са съставките за тестени изделия Fagioli?
- Класическа рецепта за паста и боб
Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
как да публикувате статияНаучете повече
Какво е паста и боб?
Паста и боб , е италианска супа от боб, която традиционно се счита за селско ястие поради скромния си списък от съставки - боб канелони, италиански задушено , задушени домати, къси тестени изделия, зехтин и чесън. Докато минестроне, друга обилна супа с италиански корени, обикновено е пълна с допълнителни съставки като италиански колбаси или зеленчуци като тиквички, тестени изделия и боб е малко по-минималистичен.
Какви са съставките за тестени изделия Fagioli?
Рецептите за италианска супа от боб варират по света, но тестени изделия и боб обикновено започва с италиански задушено : ароматна ароматна основа, подобна на френската mirepoix, която съдържа мляна целина, моркови и лук, приготвени в зехтин, докато станат дълбоко меки и кафяви.
След това към сместа се добавя смес от бульон от месо или зеленчуци, доматен сос и няколко билки задушено да се надгражда върху вкусовете му. Към сместа се добавят бели зърна и тъмно листно зелено като къдраво зеле, къкри до дълбоко омекване и аромат. Накрая в обилната супа се добавя диталини, малка паста, която прилича малко на къса, малка част от макарони с лакти. Преди да служи, тестени изделия и боб получава завършващ щрих от настърган пармезан и капка зехтин.
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер учи готварски техники
Класическа рецепта за паста и боб
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Съставки
- 3-4 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 голям или 2 малки моркови, нарязани
- 1 малък бял или жълт лук, нарязан
- 1 стрък целина, нарязан и нарязан
- 3 скилидки чесън, смлени
- ¼ – ½ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер (по желание)
- 1 кутия домати на кубчета (натрошени домати също ще работят)
- пилешки бульон / пилешки бульон
- 2 малки клончета розмарин
- 1 дафинов лист
- 1 чаша сух бял боб (като канелини, бял боб или голям боб), накиснат за една нощ
- ½ китка тосканско зеле, ребрата отстранени и нарязани на парчета с размер хапка
- ¾ чаша малки тестени изделия, като диталини
- Сол и черен пипер, на вкус
- Пармезан, като гарнитура
- Хрупкав хляб, за сервиране
- Поставете морковите, лука и целината в кухненски робот. Пулсирайте до кайма, но не кашави.
- Загрейте 2-3 супени лъжици зехтин в холандска фурна, поставена на умерен огън. Прехвърлете зеленчуците в тенджерата и гответе, като бъркате често, докато по-голямата част от влагата се свари и лукът стане полупрозрачен и започне да кафяв, около 15 минути.
- Добавете чесън и ако използвате, люспи от червен пипер и гответе, докато ухае, около 30 секунди до минута.
- Добавете домати и бульон и подправете добре със сол и черен пипер. Разбъркайте, за да се комбинира. Добавете розмарин и дафинов лист и оставете да се задуши на умерен огън.
- Отцедете зърната и добавете в тенджерата (ако използвате консервиран боб, отцедете, но не ги изплаквайте преди добавяне). Намалете котлона, ако е необходимо, и гответе, като разбърквате от време на време, за да предотвратите залепването, за 10 минути. Добавете зелето и гответе още 10 минути, докато бобът поеме целия този аромат и листата изсъхнат добре и станат яркозелени.
- Междувременно оставете голяма тенджера с подсолена вода да заври. Гответе пастата само до ал денте, само няколко минути. Отцедете и добавете към супата. Гответе още няколко минути, докато пастата поеме супата. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
- Черпашка супа в купички. Гарнирайте с прясно настърган пармезан, няколко мелници пресен черен пипер, дъжд зехтин и сервирайте.
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.