В Мексико, супи често се ядат за закуска, но супи лесни за приготвяне у дома и са чудесни като лека закуска, за обяд или дори вечеря. Тъй като те са толкова гъвкави, супи са идеално превозно средство за остатъци: Напълнете ги с карнитас, печено месо , или остатъци от сотирани зеленчуци.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
Какво представляват Sopes?
Сопесите са вид жажда или закуска от централна и южна Мексико. Като тортили, тамалес и Куклен , супи са направени от тесто от никсамализирано царевично брашно и вода, наречено маса. Да направиш супи , масата се пресова в изключително дебела тортила. След кратко готвене, страните на подложката се прищипват, за да се създаде хребет. След това супи се запържват в сгорещено олио, за да завършат процеса на готвене. След това тези чаши с царевичен кекс се намазват със слой от препечен боб и нарязано натрошено месо, маруля, сирене, крема, салса, кориандро и авокадо или други гарнитури.
Автентичен мексикански сопес рецепта
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Сервира
4Време за подготовка
30 минОбщо време
40 минВреме за готвене
10 минСъставки
Най-трудната част от правенето на сопета е да се оправи формата. Ако сте приготвили царевични тортили от нулата за други мексикански рецепти, ще сте малко по-запознати с процеса.
- 1 чаша брашно маса
- 1 чаена лъжичка сол
- Свинска мас или растително масло, за пържене
- 1 чаша препечен черен боб
- 1 чаша варено чоризо, настъргано пиле, карнитас или друго месо
- ½ чаша прясно сирене, натрошено
- 1 авокадо, на кубчета (или гуакамоле)
- ½ чаша салса верде (или друга салса)
- ¼ чаша мексиканска крема или заквасена сметана
- Направете тестото . В голяма купа разбъркайте маса харина със сол, за да се комбинира. Имайте 1½ чаши топла вода наблизо. Добавете ⅔ чаша вода и замесете тесто. Ако тестото се чувства ронливо, добавете още вода, докато тестото стане гладко и гъвкаво, но не лепкаво. Навийте на 12 топки с размер на орех и ги оставете настрани върху лист за печене. Покрийте топките с чиста кухненска кърпа или найлоново фолио, за да предотвратите изсъхването.
- Натисни супи . С помощта на преса за тортила или малка форма за печене, притиснете топчетата тесто между два листа пластмаса (като плик за фризер, разрязан наполовина) до дебелина ¼ инча. Като алтернатива, внимателно изравнете супи с помощта на точилка или ръцете си.
- Гответе супи . Загрейте тиган, решетка или голям тиган на умерен огън. След като комата е гореща, добавете супи на сух тиган и препечете всяка страна до супи усещате сухота и кафяви петна започват да се появяват, около 30 секунди до 2 минути на страна.
- Стиснете супи . Прехвърлете супи към лист за печене и, докато е още горещо, прищипете стените на супи за оформяне на джанта. (Използвайте чиста кухненска кърпа, за да защитите пръстите си.) Покривайте сопетата с чиста кухненска кърпа, докато работите, за да предотвратите изсъхването.
- Пържете плитко супи . Загрейте голям тиган на средно силен огън. След като тиганът е горещ, добавете около ¼ инча свинска мас или растително масло. Фрай супи в горещото масло до златисто кафяво от двете страни, около 1-2 минути на страна. Прехвърлете супи към лист за печене, застлан с хартиени кърпи.
- Съберете супи . Разпределете слой боб върху всеки супа . Най-отгоре месо, сирене, авокадо, салса и крем. Сервирайте топло.
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
