Как да си направим Spanakopita у дома: Лесна рецепта Spanakopita

Обикновено се яде като гарнитура или предястие, спанакопита ( spah-nah-KO-pee-tah ), или гръцки спаначен пай, е сирене, снизходително лакомство, което е било централна част от гръцката кухня от векове.

Преминаване към раздел

• Какво е Spanakopita?
• Рецепта Spanakopita
• Научете повече за MasterClass на Йотам Отоленги

Печелившият награда на Джеймс Биърд Йотам Отоленги ви учи на своите рецепти за вкусни блюда от Близкия изток, наслоени с цвят и вкус.

Какво е Spanakopita?

Spanakopita е пикантен пай, състоящ се от слоеве меко приготвен спанак и солено сирене фета, притиснато между напукани листове фило, тесто, съставено от много тънки, хартиени слоеве. Този изискан сладкиш е труден за приготвяне, но може да бъде намерен в замразения раздел в повечето хранителни магазини. Можете също да използвате бутер тесто за малко по-дебели слоеве и по-бързо сглобяване.

Рецепта Spanakopita

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 пакет замразено фило тесто, правилно размразено
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, плюс още, ако е необходимо
• 1 малка глава лук, нарязан на кубчета
• ½ куп зелен лук, нарязан на тънки филийки
• Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
• 1 килограм пресен спанак, измит и нарязан грубо
• ½ чаша смесени билки като пресен копър, магданоз, мащерка и риган, нарязани
• ⅛ чаена лъжичка прясно настърган или смлян индийско орехче
• 2 големи яйца
• ½ чаша сирене фета
• ½ чаша пълномаслена рикота
• 4 супени лъжици несолено масло, разтопено

1. Размразявайте фило тестото в хладилника за около 12 часа преди готвене. Един час преди готвене, извадете тестото от хладилника и го оставете да стане на стайна температура. Загрейте фурната до 375 ° F.
2. За да направите пълнежа със спанак, загрейте зехтина в голям сотен тиган на средно силен огън. Добавете лука и зеления лук и подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато лукът започне да омеква и стане прозрачен, след това добавете спанака. (Работата на порции ще позволи на зелените да изсъхнат, което ще позволи повече място в тигана.) Добавете нарязаните билки и индийско орехче и разбъркайте, за да се комбинират. Опитайте на вкус и подправете с повече сол или черен пипер, ако е необходимо.
3. Прехвърлете спаначената смес в голяма купа, за да се охлади напълно, оттичайки излишната течност, ако е необходимо.
4. Във втора купа комбинирайте сиренето и яйцата и разбъркайте, докато се смесят добре. Подправете със сол и черен пипер. Добавете в купата на сварения спанак и разбъркайте, за да се смеси.
   
5. Намажете леко правоъгълна форма за печене с малко от разтопеното масло или зехтина. Разгънете фило и нарязайте или нарежете с остър нож на две равномерни купчини, за да отговарят на размера на тигана.
6. Работейки с една купчина наведнъж (покрийте другата с влажна кухненска кърпа или хартиени кърпи, за да не изсъхне), измийте всеки отделен филлов лист с разтопено масло и слойте в тигана.
7. Когато достигнете 10–15 листа, спрете и залейте с дебел, равномерен слой от пълнежа със спанак-сирене. Повторете измиването и наслояването с втората купчина филло.
8. Печете спанакопита до златисто кафяво и хрупкаво, около 30 минути, като се въртите наполовина.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Йотам Отоленги, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Боттура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.