Как да си направим пилешка тинга: Автентична рецепта за пилешка тинга

Научете как да правите пиле Тинга , или пилешка тинга, класическо мексиканско ястие.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е пилешкото тинга?
• Как да си направим пилешко тинга
• Рецепта за домашно пилешко тинга

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е пилешкото тинга?

В град Пуебла популярният тинга тако или яхния тако често се приготвя от пилешко месо, задушено в мек чипот-доматен сос, подправен с чесън и малко пилонцило или сурова тръстикова захар. Месото се настъргва, сервира се в тортила и се залива с наситнен лук, кориандър и вар. Можете да сервирате и пилешки тинга върха на тостадите или вътре в буррито или енчилада.

Как да си направим пилешко тинга

Достатъчно лесно за вечеря през седмицата, домашно приготвената пилешка тинга е пълна с вкус, но само леко пикантен.

1. Направете доматено-чипотлен сос . Използването на консервирани чушки в сос адобо и печени на огън домати е пряк път, който ви позволява да имате пилешки тако през седмицата. Нарежете грубо чипотските чили и ги добавете към блендер или кухненски робот, като пюрирате заедно с кубчета домати и пилешки бульон. Можете да добавите подправки като мексикански риган, кимион, сол и черен пипер и скилидки чесън. Задушете нарязан бял или жълт лук в зехтин в голям тиган на умерен огън. След като нарязаният лук омекне, добавете соса в тигана. Оставете да заври, след това намалете до слаб огън и оставете да къкри, докато вкусовете се разтопят.
2. Добавете пилето . Добавете цели пилешки гърди без кости, без кожа и оставете да къкри, докато се сварят и омекнат. Извадете пилето и оставете настрана да се охлади леко. Като алтернатива, използвайте остатъци варено пиле, като пилешко месо.
3. Накъсайте пилето . След като пилето се охлади достатъчно, използвайте вилица или ръце, за да накъсате месото. Междувременно увеличете тигана до средно силен огън и намалете леко соса.
4. Върнете накъсаното пиле в соса . Отново намалете котлона и разбъркайте пилето в соса, за да се покрие. Загрейте, докато пилето се затопли и поеме вкусовете на соса тинга.
5. Сервирайте . За тако с пилешки тинга загрейте тортила от царевица или брашно и лъжица малко пилешка тинга във всяка тортила. Отгоре се добавят авокадо, нарязана прясна кориандър, сирене котия и маринован червен лук. За пилешки тинга тостада, направете свои собствени тостади, като печете или пържите царевични тортили до хрупкавост. Нагоре с препечен боб или пюре от черен боб, пилешко тинга и крема, сметана , или прясно сирене.

Рецепта за домашно пилешко тинга

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 голям бял лук
• 1–4 консервирани чушки в адобо
• 1 15-унция консервирани печени домати
• Кошерна сол, на вкус
• 1 чаена лъжичка мексикански риган
• ½ чаена лъжичка смлян кимион
• Прясно смлян черен пипер, на вкус
• 2 скилидки чесън, смлени
• 1 чаша пилешки бульон
• 2 супени лъжици зехтин или друго растително масло
• 2 големи пилешки гърди без кости, без кожа
• 8 царевични тортили

Допълнителни топинги :

• Авокадо
• Нарязана прясна кориандър
• Сирене Котия
• Маринован червен лук

1. Нарежете на тънко бял лук и задушете в зехтин в голям тиган на умерен огън, около 10–15 минути.
2. Междувременно нарязваме грубо чипотските чили и ги добавяме в блендер или кухненски робот със соса от адобо от консервата (използвайте повече сос за повече подправки, по-малко за по-мек сос), домати на кубчета, кошер сол, мексикански риган, кимион, черен черен пипер, кайма скилидки чесън и пилешки бульон. Пюрирайте до гладка смес. След като нарязаният лук омекне, добавете ги към соса. Оставете да заври, след това намалете до слаб огън и оставете да къкри, докато вкусовете се разтопят.
3. Добавете пилешки гърди и оставете да къкри, докато се сварят и омекнат, около 25–35 минути. Извадете пилето и оставете настрана да се охлади леко.
4. След като пилето се охлади достатъчно, използвайте вилица или ръце, за да накъсате месото. Междувременно увеличете тигана до средно силен огън и намалете леко соса.
5. Отново намалете котлона и разбъркайте пилето в соса, за да се покрие. Загрейте, докато пилето се затопли и поеме вкусовете на соса тинга.
6. За такос пилешки тинга, загрейте тортилите и лъжица малко пилешки тинга във всяка тортила. Отгоре се добавят авокадо, нарязана прясна кориандър, сирене котия и маринован червен лук.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.