Основен Храна Как да разклатите коктейл: 5 съвета за разклащане на перфектни коктейли

Как да разклатите коктейл: 5 съвета за разклащане на перфектни коктейли

Ако някога сте се чудили на професионални бармани, използващи шейкър за коктейли от две части, за да сипете добре разклатени напитки, може би е време да научите изкуството да се разклащате сами. Не е нужно да сте професионален миксолог, за да използвате висококачествен шейкър за коктейли, за да приготвите идеално балансиран коктейл.

Преминаване към раздел


Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana преподават миксология Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana преподават миксология

Барманите от световна класа Линет и Райън (известен още като г-н Лайън) ви учат как да правите перфектни коктейли у дома за всяко настроение или повод.



Научете повече

3 вида шейкъри за коктейли

Има много различни видове коктейлни шейкъри и намирането на най-добрия коктейлен шейкър има много общо с предпочитания от вас стил на разклащане и вашия бармански бюджет. Повечето рецепти за коктейли могат да бъдат направени във всеки достоен шейкър за коктейли от неръждаема стомана. Трите основни типа коктейлни шейкъри са:

  1. Коблър шейкър : Този шейкър от три части включва метален барабан, цедка и по-малка метална капачка, която напълно покрива цедката. Капачката предпазва бармана от разливи и може да се използва и като мерителна лъжица.
  2. Бостън шейкър : Бостънските шейкъри са шейкъри от две части. Метален барабан покрива малко по-малко стъкло за смесване, което обикновено е направено от стъкло. Един от недостатъците на използването на шейкър от Бостън е, че той не съдържа вградена цедка за джулеп.
  3. Френски шейкър : Друг шейкър от две части, френският шейкър е голям метален барабан с по-малък метален капак. Подобно на шейкъра от Бостън, той също няма вграден филтър.

Как да изберем правилния шейкър за коктейли

За домашните бармани има разнообразие от различни видове коктейлни шейкъри. След като намерите най-добрия шейкър за коктейли и научите правилната техника на разклащане, ще бъдете на път да впечатлите гостите си и да разклатите с лекота вкусни коктейли. Ето как да изберете шейкър за коктейли:

  • Потърсете метален барабан . Експертите предупреждават да не се използва вездесъщият шейкър в Бостън, който използва голям метален калай върху чаша от пинта. Освен че е склонна към счупване, стъклото просто няма да се заключи толкова плътно като метала и няма да охлади напитката ви. Използването на метални форми решава всички проблеми, които стъклото създава: То няма да се счупи, не е толкова тежко и ще охлади коктейла ви с по-голяма консистенция.
  • Помислете за използване на цедка . Коблерските шейкъри, предпочитани от професионалните японски бармани, са съставени от три парчета, които се вписват заедно, за да образуват компактен разклащащ се съд. Една от предимствата на обущарната шейкър е, че тя съдържа вградена цедка.
  • Намерете удобен размер на шейкър . Обикновените шейкъри обикновено съдържат по-малко вътрешно пространство от стандартния шейкър от две части, което ви дава малко повече контрол върху това колко искате да разреждате коктейла си. Кобъларите са чудесни за напитки, които се възползват от силен шейк, но разбъркването им по начин, който се чувства комфортно, може да отнеме малко практика.
  • Работете с това, което имате . Елегантните парижки шейкъри от две части предлагат алтернатива на комплектите и обущарите от две части, но те могат да бъдат трудни за отключване и да не разполагат с вградена цедка. Помислете за тях само когато нищо друго не е на разположение.
Линет Мареро и Райън Четияуардана преподават миксология Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

Как да разклатите коктейл: 5 съвета за разклащане на перфектни коктейли

Разклащането на коктейл е форма на изкуство. След като барман излее алкохола, кубчетата лед, сокове и други ароматизиращи агенти в шейкър и образува плътно уплътнение, те трябва да разклатят сместа си с достатъчно сила, за да смесят съставките, без да произвеждат прекалено разреден краен продукт. Перфектният шейк ще даде на напитката достатъчно проветряване и разреждане, за да балансира съставките. След като имате свой собствен шейкър и сте се упражнили да разклащате смесени напитки, ще започнете да развивате свой собствен стил на разклащане. Ето няколко съвета, когато започнете да правите разклатени коктейли:



  1. Добавете лед последен, след това запечатайте . След като вградите напитката си в големия калай, добавете четири или пет кубчета лед и плъзнете по-малкия калай отгоре. Почукайте здраво дланта на горната част на шейкъра. Добро правило е да изчакате, докато чуете малко съскане или шум, което показва, че и двете части на шейкъра са запечатани. Ако шейкърът не се запечата веднага, поставете основата на работната си станция и докоснете горната част на шейкъра отново с повече натиск.
  2. Обърнете внимание как се движи ледът . Едно от най-важните неща, които трябва да имате предвид, когато разклащате коктейл, е, че трябва да третирате кубчетата си лед като единична маса, която ще волите напред-назад от единия край на шейкъра до другия. Ето защо студеният, качествен лед има значение; мокър, чуплив лед ще се пръска наоколо и ще противодейства на това, което шейкърът ви позволява да правите. Когато се разклащате с пресен лед, ще можете да разберете кога вашият коктейл е готов, като внимателно следите как се променя ледът. Ще чуете как се разпада и ще почувствате как масата му намалява.
  3. Отключете шейкъра си . Когато сте готови да излеете коктейла си, поставете шейкъра си изправен на работното си място с по-големия калай на дъното. Дръжте го здраво с двете си ръце и поставете дланта на доминиращата си ръка по шева, където се свързват двете кутии. Би трябвало да можете да усетите къде тенекиените кутии са най-близо един до друг. Тук се случва заключването, когато затворите шейкъра си. Разклащането увеличава налягането вътре в шейкъра, така че заключването вероятно е по-стегнато в този момент. Плъзнете дланта си до перпендикулярния край на ключалката и силно натиснете горния калай в обратната посока. Трябва да чуете ясно щракване, когато шейкърът ви се отключи. Някои течности все още може да се придържат към стените на по-малкия калай, така че не забравяйте да го изпразните в по-големия калай.
  4. Налейте напитката . За да налеете, поставете цедка Hawthorne върху отвора на шейкъра. Ще почувствате, че спиралната част на цедката почива малко свободно по вътрешната страна на шейкъра. С приготвената чаша хванете шейкъра с доминиращата си ръка и поставете показалеца върху цедката на Hawthorne, за да го задържите на място. Добавянето на най-малкото натискане напред върху цедката с показалеца ще ви помогне да предотвратите напускането на по-големите твърди частици от шейкъра. Когато съдържанието на шейкъра изглежда почти изпразнено, завъртете шейкъра наоколо и изсипете още веднъж, за да сте сигурни, че останалата течност се прецежда.
  5. Регулирайте метода си, когато използвате обущар . За да разклатите с обуща шейкър, следвайте същия метод за разклащане с шейкър от две части, като смятате капака и капачката за втория си калай. На обущарите може да отнеме известно време, за да се почувстват удобно. Тъй като обущарските шейкъри имат кръгла форма и съдържат по-малко маса от шейкърите от две части, вероятно ще развиете свой собствен личен стил, когато става въпрос за разклащане. За да отключите обущарната шейкър, отстранете само парчето капачка и излейте съдържанието, като същевременно държите здраво капака и тялото. Както при шейкърите от две части, въртенето на обуща и изливането за втори път гарантира, че ще изпразните възможно най-много течност.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Линет Мареро и Райън Четиявардана

Преподавайте миксология

Научете повече Гордън Рамзи

Обучава готвенето I



Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече

Научете повече

Научете повече за миксологията от печелившите бармани. Прецизирайте небцето си, опознайте света на спиртните напитки и разклатете перфектния коктейл за следващото ви събиране с годишното членство в MasterClass.


Интересни Статии