Основен Храна Как да използваме грил за чайник: 5 съвета за печене на дървени въглища

Как да използваме грил за чайник: 5 съвета за печене на дървени въглища

Вашият Хороскоп За Утре

Готвачите на открито имат две основни възможности за печене: газови скари, които обикновено се произвеждат от тежкотоварна неръждаема стомана и се захранват с пропан, и скари с въглища, които готвят храна върху горещи въглища. Съществуват много видове грил на дървени въглища, но традиционната скара с въглища остава най-емблематичната.



Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Какво е грил за чайник?

Скарата за чайник е сферична скара за дървени въглища, която носи името си от сферичната си форма. Дизайнът е пионер на компанията за печене на скара Weber през 1951 г. Дизайнът на чайника Weber включва кръгъл капак, стоманена решетка за готвене и два комплекта отвори - долни отвори под камината на дървени въглища и горни отвори в капака. През годините изобретателите направиха незначителни корекции в оригиналния дизайн на грил за чайник, но ключовите елементи издържаха, включително формата на скарата, горивото на въглища и използването на стоманена решетка за въглища като повърхност за готвене.



Как да използваме грил за чайник: 5 съвета за печене на дървени въглища

Малко уреди за готвене са по-лесни за използване от каната на дървени въглища. За да готвите, всичко, от което се нуждаете, са брикети с въглища, по-лек флуид и комин за въглища по избор. След като ги приготвите, ето какво трябва да направите:

  1. Подредете въглищата правилно . Извадете решетката за скара и сложете вашите брикети от въглища на дъното на скарата. Най-добрият начин да накарате въглищата да изгорят бързо е да ги сложите в пирамида. Като алтернатива можете да използвате стартер за комин за въглища, за да подравните вертикално въглен и да го запалите, преди да го добавите към готварската си печка.
  2. Оставете въгленът да се загрее . Изсипете малко по-лека течност върху вашата пирамида с въглища, ударете кибритена клечка и я оставете да изгори. Приготвянето на скара изисква търпение и това започва с оставяне на въглищата да се нагреят до правилната температура на готвене. Като общо правило те са готови за употреба, след като около външната част на брикетите се образува бяла пепел.
  3. Започнете да готвите . Намажете решетката на грила с малко спрей за готвене, след което добавете месото. Ако предпочитате да търсите храната си на пряка топлина, няма да отнеме много време за готвене. Ако желаете крехко месо и опушен вкус ( както в барбекюто в барбекю в стил Тексас или свинска плешка), ще искате да пушите месото си далеч от основния източник на топлина. (Ако наистина се пушите, най-добре е да използвате специален пушач, пълен с дървени стърготини, но грил за чайник може да свърши работата, ако го използвате правилно.)
  4. Регулирайте температурата на чайника BBQ . Вентилационните отвори (понякога наричани амортисьори) в долната част на решетката на чайника позволяват на отработените въглища да попаднат в пепелника под решетката на чайника. Вентилационните отвори също позволяват на кислорода да подхранва огъня, загрявайки скарата. Отварянето на вентилационните отвори в горната част на решетката позволява на топлината да излиза. Много рецепти за барбекю грил изискват непряко готвене и слаб огън и поддържането на горните отвори отворени може да помогне в това отношение. Повечето изгаряния, от друга страна, изискват висока топлина.
  5. Пази се . Не забравяйте, че запалените въглища стават невероятно горещи. Използвайте щипки, за да обърнете месото си. Внимавайте да не докосвате отстрани на скарата или дори капака на скарата, докато въглените не се охладят. Освен това следете за възпламенявания от въглищата. Те са рядкост (запалените въглища са по-предсказуеми от осветените дърва), но винаги трябва да вземете предпазни мерки, когато става въпрос за готвене на открито.
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене

Искате ли да научите повече за барбекюто?

Искате ли да научите повече за кулинарните изкуства? Годишното членство в MasterClass предоставя ексклузивни видео уроци от майстори готвачи, включително Аарон Франклин, Доминик Ансел, Масимо Ботура, готвач Томас Келър, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.


Калория Калкулатор