Италианско ръководство за винено грозде: 21 винени грозде, които растат в Италия

Производството на вино в Италия изпреварва производството на която и да е друга страна в света. Научете за различните винарски региони на страната и местното и международно грозде, което те произвеждат.

Преминаване към раздел

• Кратък преглед на италианските винарски региони
• 7 италиански сорта бяло грозде
• 14 италиански сорта червено грозде
• Научете повече
• Научете повече за MasterClass на Джеймс Суклинг

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.

Кратък преглед на италианските винарски региони

Италия е дом на 20 различни лозарски райони . От Вале д'Аоста, Ломбардия и Трентино-Алто Адидже на северната граница до Пулия, Базиликата и Калабрия в южната част на Италия до островите Сардиния и Сицилия, почти всяка част на страната е дом на винопроизводството тенути (имения). Географските различия в страната правят широк спектър от сортове грозде и винени стилове. Италия е дом на стотици местни сортове грозде - повече от която и да е друга страна.

7 италиански сорта бяло грозде

Девет вида грозде от бяло вино се отглеждат най-често в Италия.

1. Пино Гриджо : Pinot grigio произхожда от Бургундия, Франция , като Пино Гри , но сега расте широко в Северна Италия - особено в региона Фриули-Венеция Джулия. Сортовите вина от пино гриджо са склонни да бъдат леки и свежи.
2. Глера : Glera е сорт грозде от бяло вино, най-известен с използването си в просеко, пенливото бяло вино, което е отговорът на Италия на шампанското. Фриули-Венеция Джулия и Венето са единствените два региона, които могат законно да произвеждат просеко, което трябва да бъде направено с най-малко 85 процента глера.
3. Требиано : Има поне шест разновидности на требиано, произхождащи от Италия, но требиано Тоскано, широко засадено в Централна Италия и по света, е най-често срещаното. Това е продуктивно грозде, което произвежда свежи, леки бели вина.
4. Вердикио : Verdicchio е кисело бяло грозде, което се среща главно в района на Марке в източна централна Италия. Традиционно винопроизводителите използвали методи за контакт с кожата с грозде Вердикио. Днес повечето вина Cerdicchio се произвеждат в типичния стил на бяло вино, като кожите се отстраняват преди мацерацията.
5. Бял мускат : Moscato bianco е италианското име за сорта, известен във Франция като дребнозърнест бял мускат , леко, сладко грозде от бяло вино. Провинция Асти в Пиемонт е най-известна с производството на Asti Spumante, пенливо вино, приготвено с Moscato.
6. Учтив : Cortese е пресен сорт бяло грозде, отглеждан в Пиемонт и обикновено консумиран млад.
7. Шардоне : Шардоне е френско грозде, разпространено в цяла Италия през 80-те години на миналия век, популярно с използването си в пенливо вино. Научете повече за Шардоне в нашето ръководство тук.

14 италиански сорта червено грозде

Четиринадесет вида грозде с червено вино се отглеждат най-често в Италия.

1. Санджовезе : Sangiovese е най-засаденият сорт грозде в Италия. Широко се засажда в Абруцо, където обикновено се доставя за смесване. Sangiovese е отговорен и за няколко известни тоскански вина: Brunello di Montalcino (DOCG), Rosso di Montepulciano (DOC) и Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), вина „Super Tuscan“ и Chianti Classico.
2. Монтепулчано : Montepulciano е вторият най-популярен сорт грозде в Италия и името на град в Тоскана, който произвежда известния Vino Nobile di Montepulciano, базиран в Санджовезе. Гроздето е червен сорт с високи добиви и расте широко в Абруцо. Силните му танини го правят идеален за смесване. Научете повече за Монтепулчано в нашето пълно ръководство тук.
3. Мерло : Въпреки че не е италианско грозде, френският Мерло е третият най-популярен сорт в страната. Расте в 14 от 20-те винени региона на Италия, въпреки че мерло, отглеждано в Северна Италия, се счита за най-доброто.
4. Трик : Dolcetto е мек, плодов сорт червено грозде, отглеждан само в Пиемонт, където се пие млад като сортово вино.
5. Неббиоло : Nebbiolo е сорт черно грозде, който е известен от XIII век в Пиемонт, където се произвеждат качествени вина Barolo и Barbaresco.
6. Барбера : Barbera е сорт грозде с високо добив от червено вино, широко засадено в Северна Италия. В началото на ХХ век това е третото най-засадено червено грозде в Италия, но площта му намалява. Научете повече за Barbera в пълното ни ръководство тук .
7. Кракър : Corvina е плодов сорт червено вино, отглеждан в североизточна Италия, където произвежда както червени червени бъчви, така и Amarone della Valpolicella, който се прави от сушено грозде.
8. Nero d'Avola : Nero d'Avola е най-важният сорт червено вино в Южна Сицилия. Произвежда плодово вино с добро тяло, което е идеално за отлежаване на бъчви или смесване с други вина.
9. Рондинела : Rondinella е италиански сорт грозде с червено вино с висок добив, отглеждан в района на Венето. Тъй като е продуктивна, но не е много ароматна, рондинелата обикновено се смесва с други вина.
10. Аглианико : Aglianico е тъмен, плесенясал сорт. Гърците са представили сорта в Италия преди повече от хиляда години и той продължава да доминира в производството днес в Кампания и Базиликата. Най-известният му израз е в Taurasi и остарялата Taurasi riserva от Кампания.
11. Примитивен : Primitivo е италианското наименование за zinfandel (хърватско грозде). В Италия се отглежда най-вече в Пулия и може да се продава под името примитивни или цинфандел .
12. Каберне Совиньон : Каберне Совиньон е въведен в региона на Пиемонт в началото на XIX век. Сега расте предимно в Тоскана, където е компонент на „Супер Тосканите“ и Сицилия.
13. Сира : Syrah е сравнително скорошно попълнение на италианската винена сцена. Френското грозде с червено вино придоби популярност от 90-те години на миналия век, особено в южната част на Тоскана.
14. Ламбруско : Ламбруско е както сорт грозде, така и стил на вино, който може да бъде смесен или сорт. Най-известните ламбруско са искрящ (леко пенливо вино) от региона Емилия-Романя.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

колко унции в една бутилка вино

Учи на оценяване на виното

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече

Искате ли да научите повече за кулинарните изкуства? Годишното членство в MasterClass предоставя ексклузивни видео уроци от майстори готвачи и винени критици, включително Джеймс Суклинг, Линет Мареро, Райън Четиявардана, Габриела Камара, Гордън Рамзи, Масимо Боттура и др.