Основен Храна Японска рецепта от Ramen: Как да направите лесно домашен Ramen

Японска рецепта от Ramen: Как да направите лесно домашен Ramen

Вашият Хороскоп За Утре

Научете как да направите японски рамен у дома.



Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Ники Накаяма преподава съвременна японска кухня Ники Накаяма учи съвременна японска кухня

Ники Накаяма от n / naka с две звезди на Мишлен ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.



дефиниция на вътрешния конфликт в литературата
Научете повече

Какво е Рамен?

Раменът е тънка, жълта юфка, направена от пшеница и обикновено се сервира в ароматен горещ бульон. Кансуй (алкална вода) придава на раменните юфки уникалната им еластична текстура и жълт цвят. Рамен произхожда от Китай, но става много популярен в Япония, особено след Втората световна война, когато популярността на Рамен се издига над другите японски юфка като соба и удон .

5 вида рамен

От Токио до Ню Йорк, готвачите в магазините за рамени използват разнообразие от супени основи и стилове юфка, за да направят тази удобна храна основна.

  1. Шою Windows : Шою раменът се сервира в супена основа, обикновено пилешки бульон, овкусен със соев сос. Това е най-често срещаният вид рамен в Япония.
  2. Мисо Windows : Мисо раменът се сервира в бульон като пилешки бульон и подправен с мисо (ферментирала соя) паста.
  3. Тонкоцу Windows : Този вид рамен се сервира в мазен, златист бульон от свинска кост.
  4. Незабавен рамен : Мигновеният рамен се състои от сушени юфка и ароматизиращ пакет, който може да се рехидратира с вряща вода. Този елемент на килера е изобретен в Япония през 1958 г. и може да бъде намерен в хранителни магазини по целия свят.
  5. Рамион Windows : Този корейски незабавен рамен често се отличава с пикантните вкусове на кимчи и / или gochujang (ферментирала паста от червен пипер).
Ники Накаяма преподава модерно японско готвене Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

8 класически раменни топинга

Купа с рамен се прави в комплект с гарнитури. Някои от любимите включват:



най-добрият начин да започнете марка дрехи
  1. Чашу : Мазно свинско коремче или филе, задушено в соев сос и да умра (оризово вино) до омекване.
  2. Зелен лук : Тънко нарязан зелен лук, известен още като люспи.
  3. Меко сварени яйца : Твърдо сварете яйцата, мариновайте ги в соев сос и ги нарежете на половини.
  4. Бобови кълнове : Бланширайте или запържете този хрупкав зеленчук, преди да добавите към бульона от рамен.
  5. сусам : За вкус на ядки добавете сусам или сусамово масло.
  6. Гъби шиитаке : За да постигнете вкус на умами към супата от рамен, добавете гъби шийтаке. (Изсушените шийтакета могат да се използват и като част от основа за супа даши.)
  7. Бок чой : Четвърти това листно зеле, преди да го добавите към бульона от рамен.
  8. Нори : Добавете тънки листове от сушени водорасли към рамена.

4 съвета за приготвяне на рамен

Ако правите японски рамен за първи път, помислете за следните съвети:

  1. Най-добрият рамен започва с висококачествени съставки . Ако имате време, използването на домашен пилешки бульон и пресни спагети от рамен ще доведе до по-вкусна супа.
  2. Подгответе топинги преди време . Юфката с рамен се готви бързо. За да избегнете мокри юфка, уверете се, че супата и топингът ви са готови, преди да започнете да готвите юфка.
  3. Не солете водата за готвене на рамен . Въпреки че юфката с рамен се готви подобно на пастата, не е нужно да солите водата за готвене, тъй като юфката вече съдържа сол.
  4. Добавете умами . Задоволяващите бульони от рамен са пълни с умами от чубрица, мисо паста, гъби и / или MSG. Ако вашият рамен е с вкус, опитайте да добавите съставка на умами.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Ники Накаяма

Преподава съвременна японска кухня



Научете повече Гордън Рамзи

Обучава готвенето I

колко голяма е мини тава за хляб
Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече

Класическа японска рецепта Рамен

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Сервира
4
Време за подготовка
25 мин
Общо време
45 мин
Време за готвене
20 мин

Съставки

  • 2 супени лъжици препечено сусамово масло
  • 4 скилидки чесън, смлени
  • 1 2-инчов парче джинджифил, смлян
  • 1 шалот, смлян
  • ¼ чаша мисо паста
  • 2 супени лъжици препечен сусам, грубо смлян с хаванче или мелница за подправки
  • 8 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
  • Сол на вкус (ако е необходимо)
  • Захар на вкус (ако е необходимо)
  • 4 пакета от 5 унции прясна юфка с рамен
  • 4 меко сварени яйца
  • 4 бебешки бок чой, на четвъртинки и бланширани (или заменете около 12 унции други зеленчуци)
  • 1 връзка люспи, на тънки филийки
  • La-yu (японско чили масло), за сервиране (по избор)
  1. В голям уок или холандска фурна на умерен огън загрейте сусамовото масло, докато ухае.
  2. Добавете каймата чесън, джинджифил и шалот. Разбъркайте до аромат, около 30 секунди.
  3. Добавете мисо пастата и смлените сусам и разбъркайте, за да се включат.
  4. Добавете пилешкия бульон и оставете да къкри. Опитайте и коригирайте подправките със сол и / или захар, ако е необходимо.
  5. Междувременно оставете голяма тенджера с несолена вода да заври на силен огън и пригответе юфката с рамен според указанията на опаковката.
  6. Разделете юфка от рамен между 4 купи. Супа с черпак върху варени юфка.
  7. Разполовете меко сварените яйца и добавете към купите с рамен.
  8. Гарнирайте с бок чой, нарязан лук и ла-ю .

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.


Калория Калкулатор

Интересни Статии