Основен Храна Рецепта на Kaisen-Don: Как да си направим японска купа с морски дарове

Рецепта на Kaisen-Don: Как да си направим японска купа с морски дарове

Вашият Хороскоп За Утре

Кайзен-дон е японска купа с ориз с морски дарове, която е лесно да се направи у дома



как да отглеждаме и събираме реколтата от кориандър

Преминаване към раздел


Ники Накаяма преподава модерна японска кухня Ники Накаяма учи модерна японска кухня

Ники Накаяма от звездата с две звезди на Мишлен n / naka ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.



Научете повече

Какво е Кайзен-Дон?

Кайзен-дон е вид донбури , или японска оризова купа. Кайзен означава морски дарове на японски, и Дон е съкратено от донбури . За японски ресторанти, които сервират сашими и маки (суши ролки), kaisen-don е чудесен начин да се изразходват парчета морски дарове като negitoro , ъглите на рибата тон, които не могат да бъдат нарязани на перфектни правоъгълници сашими. За домашните готвачи това е чудесен начин да се насладите на морски дарове, без да се налага да владеете перфектно нигири или ръчни ролки .

Kaisen-Don срещу Chirashi: Каква е разликата?

Кайзен-дон изглежда подобно на чираши купи или „разпръснато суши“. И двете ястия разполагат с купички ориз, покрити със сурова риба и често се сервират в суши ресторанти. Разликата между kaisen-don и чираши е това, което е под рибата: kaisen-don се сервира с обикновен бял ориз, докато чираши се прави с суши ориз , който е подправен с оцет, сол и захар.

4 Популярни топинга Kaisen-Don

Това ястие с морски дарове и ориз може да включва различни гарнитури. В Япония, kaisen-don може да включва различни видове морски дарове или само една, като например tekka-don (риба тон донбури ). Някои любими допълнения към kaisen-don включват:



  1. Риба : Популярни рибни селекции за kaisen-don са икура (сърна от сьомга), магуро (червен тон), широ магуро (риба тон албакор), бик (мазна риба тон) и хамачи (жълта опашка).
  2. Черупчести : Черупчести като Юнайтед (бъди таралеж), ebi (скариди), hotate (морски миди) и кани сурими (имитация на месо от раци) са често срещани допълнения към kaisen-don .
  3. Яйце : Тамагояки е валцуван омлет, често включен в kaisen-don .
  4. Зеленчуци : Kaiware , или кълнове репичка дайкон, могат да добавят хрупкавост към купа от kaisen-don . Можете също така да допълвате купата си с ориз темпура зеленчуци.
Ники Накаяма преподава модерно японско готвене Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

Обикновена рецепта на Kaisen-don

0 Оценки| Оцени сега
Прави
1
Време за подготовка
20 мин
Общо време
20 мин

Съставки

  • 1 чаша прясно задушен бял ориз
  • 2 шисо листа
  • 4 унции сашими от сьомга (тънко нарязана сурова сьомга от суши)
  • 4 унции хамачи сашими (тънко нарязан суров суши клас жълта опашка)
  • ¼ малка японска или персийска краставица, тънко нарязана по диагонала
  • ¼ чашка кълнове репички
  • 1 лук, нарязан тънко по диагонала
  • Препечени семена от бял сусам, за гарнитура
  • Соев сос, за сервиране
  • Уасаби паста, за сервиране
  1. Място ориз на пара в дъното на купа за сервиране.
  2. Подредете парчетата сашими върху листата на шизо, след това поставете върху ориза.
  3. Подредете резените краставици, кълновете от репички и люспите на чисти купчини върху ориза.
  4. Украсете със сусам и сервирайте със соев сос и васаби на вкус.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.


Калория Калкулатор

Интересни Статии