Рецепта Kakigōri: Как да направим японски обръснат лед

Научете как да приготвите това емблематично японско лятно лакомство.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Kakigōri?
• Кратка история на Kakigōri
• 3 Общи топинга Kakigōri
• Какво е Kakigōri Sundae?
• Рецепта Matcha Kakigōri
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Какво е Kakigōri?

Kakigōri е японски обръснат леден десерт, приготвен чрез заливане на прясно обръснат лед с ароматизирани сиропи и понякога кондензирано мляко. Най-доброто kakigōri е направена от минерална вода, която е закалена (отпочинала при стайна температура), за да премахне мразовития си блясък. За разлика от снежния конус, традиционният японски kakigōri е лек и пухкав, поради ръчно въртящи се машини, които произвеждат тънки хартиени стърготини от лед.

Кратка история на Kakigōri

По време на периода Хейан през единадесети век, kakigōri е направен от естествени ледени блокове, взети от замразени езера през зимата. Стотици години ледът беше твърде скъп и само елитът на Япония се радваше kakigōri . След изобретяването на ледогенератора през XIX век, kakigōri стана по-достъпна и първата kakigōri магазин, отворен в Йокохама в средата на XIX век. Днес замразеният японски десерт се продава в удобни магазини, на летни фестивали и в десертни магазини от висок клас и чайници.

как една теория е различна от хипотезата

3 Общи топинга Kakigōri

Kakigōri творенията обикновено включват сиропи и чайове, за да добавят сладост и вкус към обикновения обръснат лед. Някои от най-често срещаните топинги са:

1. Зелен чай : Поръсете мача зелен чай на прах отгоре върху kakigōri .
2. Сини Хаваи : Това е сироп със син цвят с изкуствено сладко-кисел вкус.
3. Плодове : Популярните плодови топинги включват ягода, пъпеш и киви.

Какво е Kakigōri Sundae?

Можете да добавите сладолед към kakigōri за да направите сладки. Две от най-популярните вкусови комбинации от kakigōri sundaes в Япония включват уджикинтоки и широкума . Уджикинтоки е вариант на kakigōri от Киото, който предлага гарнитури като anko ( паста от червен боб ), сладолед matcha и мочи . Широкума е вид kakigōri който е популярен в Кагошима и включва кондензирано мляко, мочи, анко и плодове.

Рецепта Matcha Kakigōri

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Съставки

• ½ супена лъжица кулинарна мача
• ¼ чаша захар
• 1 супена лъжица подсладено кондензирано мляко
• 2 супени лъжици паста от червен боб

1. Напълнете формата на a kakigōri машина с вода и замразете до твърдо състояние, най-малко 3 часа. (Ако нямате kakigōri машина, можете да направите 8 унции натрошен лед в блендер, вграден дозатор за лед в хладилник или машина за конуси за сняг.)
2. Междувременно пригответе сиропа матча. Пресейте мача и захарта заедно в малка топлинно безопасна купа.
3. Разбивайки непрекъснато, добавете постепенно ¼ чаша вряща вода към сместа от матча и захар.
4. Оставете сиропа да се охлади до стайна температура и след това го прехвърлете в хладилника да се охлади.
5. Използвай kakigōri машина за бръснене на леда в сервираща купа.
6. Полейте с подсладено кондензирано мляко и сироп от матча и украсете с паста от червен боб.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.

как да организираме писането на книга