Основен Храна Рецепта Kakigōri: Как да направим японски обръснат лед

Рецепта Kakigōri: Как да направим японски обръснат лед

Научете как да приготвите това емблематично японско лятно лакомство.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Какво е Kakigōri?

Kakigōri е японски обръснат леден десерт, приготвен чрез заливане на прясно обръснат лед с ароматизирани сиропи и понякога кондензирано мляко. Най-доброто kakigōri е направена от минерална вода, която е закалена (отпочинала при стайна температура), за да премахне мразовития си блясък. За разлика от снежния конус, традиционният японски kakigōri е лек и пухкав, поради ръчно въртящи се машини, които произвеждат тънки хартиени стърготини от лед.



Кратка история на Kakigōri

По време на периода Хейан през единадесети век, kakigōri е направен от естествени ледени блокове, взети от замразени езера през зимата. Стотици години ледът беше твърде скъп и само елитът на Япония се радваше kakigōri . След изобретяването на ледогенератора през XIX век, kakigōri стана по-достъпна и първата kakigōri магазин, отворен в Йокохама в средата на XIX век. Днес замразеният японски десерт се продава в удобни магазини, на летни фестивали и в десертни магазини от висок клас и чайници.

как една теория е различна от хипотезата

3 Общи топинга Kakigōri

Kakigōri творенията обикновено включват сиропи и чайове, за да добавят сладост и вкус към обикновения обръснат лед. Някои от най-често срещаните топинги са:

  1. Зелен чай : Поръсете мача зелен чай на прах отгоре върху kakigōri .
  2. Сини Хаваи : Това е сироп със син цвят с изкуствено сладко-кисел вкус.
  3. Плодове : Популярните плодови топинги включват ягода, пъпеш и киви.
Ники Накаяма преподава модерно японско готвене Гордън Рамзи учи готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

Какво е Kakigōri Sundae?

Можете да добавите сладолед към kakigōri за да направите сладки. Две от най-популярните вкусови комбинации от kakigōri sundaes в Япония включват уджикинтоки и широкума . Уджикинтоки е вариант на kakigōri от Киото, който предлага гарнитури като anko ( паста от червен боб ), сладолед matcha и мочи . Широкума е вид kakigōri който е популярен в Кагошима и включва кондензирано мляко, мочи, анко и плодове.



Рецепта Matcha Kakigōri

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Сервира
две
Време за подготовка
3 часа
Общо време
3 часа

Съставки

  • ½ супена лъжица кулинарна мача
  • ¼ чаша захар
  • 1 супена лъжица подсладено кондензирано мляко
  • 2 супени лъжици паста от червен боб
  1. Напълнете формата на a kakigōri машина с вода и замразете до твърдо състояние, най-малко 3 часа. (Ако нямате kakigōri машина, можете да направите 8 унции натрошен лед в блендер, вграден дозатор за лед в хладилник или машина за конуси за сняг.)
  2. Междувременно пригответе сиропа матча. Пресейте мача и захарта заедно в малка топлинно безопасна купа.
  3. Разбивайки непрекъснато, добавете постепенно ¼ чаша вряща вода към сместа от матча и захар.
  4. Оставете сиропа да се охлади до стайна температура и след това го прехвърлете в хладилника да се охлади.
  5. Използвай kakigōri машина за бръснене на леда в сервираща купа.
  6. Полейте с подсладено кондензирано мляко и сироп от матча и украсете с паста от червен боб.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.

как да организираме писането на книга