Основен Храна Рецепта Kitsune Udon: Как да си направим супа с юфка Kitsune Udon

Рецепта Kitsune Udon: Как да си направим супа с юфка Kitsune Udon

Кицуне супа от юфка удон отдава почит на фолклорно горско същество.

за какво се използват прованските билки

Преминаване към раздел


Ники Накаяма преподава съвременна японска кухня Ники Накаяма учи съвременна японска кухня

Ники Накаяма от n / naka с две звезди на Мишлен ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.



Научете повече

Какво е Kitsune Udon?

Кицуне udon, което в превод означава лисица udon, е японска супа с юфка с участието юфка юдон и инари възраст (подправен пържен тофу), плаващ в бульон от даши. Произхождайки от Осака в Япония, това успокояващо вегетарианско ястие получава името си от обикновен йокай (магическо същество) в японските приказки - а кицуне (лисица), чиято любима храна е инари възраст . (Друго ястие в Япония, свързано с лисицата, е inarizushi , или пържени джобове от тофу, пълни с подправени суши ориз .)

4 основни съставки на Kitsune Udon

Кицуне udon може да се сервира с най-различни топинги, като меко сварени яйца и темпура , но има четири основни съставки:

  1. Инари възраст : Инари възраст е aburaage (пържена торбичка с тофу), задушена в даши, аз съм върба , мирин и захар. Японските хранителни магазини продават както обикновени, така и подправени aburaage , но вие ще искате сезонния вид за кицуне удон.
  2. Даши : Dashi е японска супа с умами, която обикновено се прави с рог (водорасли) и кацуобуши (хубави люспи).
  3. Юдонска юфка : Udon са гъсти, дъвчащи юфка, направени от пшенично брашно. За най-добър вкус използвайте замразени юфка юдони в стил Сануки, известни със своята дъвчене. Изсушените юфка юдон също ще работят.
  4. Камабоко (рибена торта ): Заедно с инари възраст , камабоко е другият класически топинг за кицуне удон. Обикновено се продават като предварително приготвени розово-бели трупи, няколко филийки от тази обработена рибна торта придават цвят на ястието.
Ники Накаяма преподава модерно японско готвене Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

Японска рецепта Kitsune Udon

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Сервира
две
Време за подготовка
10 мин
Общо време
20 мин
Време за готвене
10 мин

Съставки

  • 2½ чаши супа от даши супа
  • 1 чаена лъжичка соев сос
  • И мъртвата супена лъжица
  • Сол
  • 2 порции (около 17,6 унции) замразени юфка юдон, за предпочитане по стил Сануки, или 6 унции сушени юфка юдон
  • 4 парчета инари възраст (подправен пържен тофу)
  • 2 филийки камабоко (рибен кекс)
  • 1 ципа, нарязан тънко по диагонала
  • Шичими тогараши, да служи
  1. Пригответе запаса от супа даши. В тенджера на умерен огън оставете даши да къкри.
  2. Добавете соев сос и мирин и подправете на вкус със сол.
  3. Междувременно пригответе юфка юдон. Ако използвате замразени юфка, оставете да заври голяма тенджера с вода и добавете замразените юфка юдон. Варете, като разбърквате с пръчици, докато юфката се отдели напълно, около 1 минута. Ако използвате сушени юфка, следвайте инструкциите на опаковката, за да готвите.
  4. Отцедете добре и разделете между две купи.
  5. Черпак от супа над юфка. Нагоре всяка купа с две парчета инари възраст и една филия камабоко .
  6. Украсете с лук и сервирайте с шичими тогараши .

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.




Интересни Статии