Рецепта Kitsune Udon: Как да си направим супа с юфка Kitsune Udon

Кицуне супа от юфка удон отдава почит на фолклорно горско същество.

за какво се използват прованските билки

Преминаване към раздел

• Какво е Kitsune Udon?
• 4 основни съставки на Kitsune Udon
• Японска рецепта Kitsune Udon
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Ники Накаяма от n / naka с две звезди на Мишлен ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.

Какво е Kitsune Udon?

Кицуне udon, което в превод означава лисица udon, е японска супа с юфка с участието юфка юдон и инари възраст (подправен пържен тофу), плаващ в бульон от даши. Произхождайки от Осака в Япония, това успокояващо вегетарианско ястие получава името си от обикновен йокай (магическо същество) в японските приказки - а кицуне (лисица), чиято любима храна е инари възраст . (Друго ястие в Япония, свързано с лисицата, е inarizushi , или пържени джобове от тофу, пълни с подправени суши ориз .)

4 основни съставки на Kitsune Udon

Кицуне udon може да се сервира с най-различни топинги, като меко сварени яйца и темпура , но има четири основни съставки:

1. Инари възраст : Инари възраст е aburaage (пържена торбичка с тофу), задушена в даши, аз съм върба , мирин и захар. Японските хранителни магазини продават както обикновени, така и подправени aburaage , но вие ще искате сезонния вид за кицуне удон.
2. Даши : Dashi е японска супа с умами, която обикновено се прави с рог (водорасли) и кацуобуши (хубави люспи).
3. Юдонска юфка : Udon са гъсти, дъвчащи юфка, направени от пшенично брашно. За най-добър вкус използвайте замразени юфка юдони в стил Сануки, известни със своята дъвчене. Изсушените юфка юдон също ще работят.
4. Камабоко (рибена торта ): Заедно с инари възраст , камабоко е другият класически топинг за кицуне удон. Обикновено се продават като предварително приготвени розово-бели трупи, няколко филийки от тази обработена рибна торта придават цвят на ястието.

Японска рецепта Kitsune Udon

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 2½ чаши супа от даши супа
• 1 чаена лъжичка соев сос
• И мъртвата супена лъжица
• Сол
• 2 порции (около 17,6 унции) замразени юфка юдон, за предпочитане по стил Сануки, или 6 унции сушени юфка юдон
• 4 парчета инари възраст (подправен пържен тофу)
• 2 филийки камабоко (рибен кекс)
• 1 ципа, нарязан тънко по диагонала
• Шичими тогараши, да служи

1. Пригответе запаса от супа даши. В тенджера на умерен огън оставете даши да къкри.
2. Добавете соев сос и мирин и подправете на вкус със сол.
3. Междувременно пригответе юфка юдон. Ако използвате замразени юфка, оставете да заври голяма тенджера с вода и добавете замразените юфка юдон. Варете, като разбърквате с пръчици, докато юфката се отдели напълно, около 1 минута. Ако използвате сушени юфка, следвайте инструкциите на опаковката, за да готвите.
4. Отцедете добре и разделете между две купи.
5. Черпак от супа над юфка. Нагоре всяка купа с две парчета инари възраст и една филия камабоко .
6. Украсете с лук и сервирайте с шичими тогараши .

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.