Основен Храна Научете повече за виното Barbera: Ръководство за историята, характеристиките и сдвояванията на италианското грозде Barbera Wine

Научете повече за виното Barbera: Ръководство за историята, характеристиките и сдвояванията на италианското грозде Barbera Wine

За добра стойност, лесно за обичане червено вино от същите хълмове, които произвеждат едни от най-добрите вина в Италия, не търсете по-далеч от недооцененото грозде барбера. Вината Barbera са сочни, годни за пиене леки червени вина, за които може да се мисли като за италианския отговор на Божоле - това е традиционно, конско вино на хората, което преживява лек ренесанс, тъй като по-добре направени примери достигат до пазара.

Преминаване към раздел


Джеймс Суклинг учи на оценката на виното Джеймс Суклинг учи на оценката на виното

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.



Научете повече

Какво е Barbera?

Barbera (понякога се изписва barbara) е сорт грозде с червено вино, широко засадено в Северна Италия. В началото на ХХ век това е третото най-засадено червено грозде в Италия, но площта му намалява, тъй като се правят по-малки количества по-качествени вина, отколкото в миналото.

Каква е историята на Барбера?

Лозите Barbera растат в района на Пиемонт в Монферато от векове. Изглежда, че Барбера не е генетично свързана с другите основни червени гроздове в Северна Италия, като долцето и неббиоло, така че може първоначално да е дошъл в региона от другаде.

Традиционно барбера се използваше за приготвяне на евтини, лесни за пиене ежедневни вина, които се бутилират и продават в Италия, но рядко се считат за достатъчно специални, за да бъдат изнесени другаде в Европа или по света. Често барбера се смесваше с по-таниново червено грозде от Южна Италия в наливни вина, което означава, че потребителите не са имали добра представа какъв вкус има барберата сама. Репутацията на Barbera се подобрява бавно, тъй като италианското правителство въвежда нови DOC за барбера и производителите експериментират с различни техники за производство на вино, за да разкрият очарованието на гроздето.



В средата на 70-те години Микеле Чиарло в Асти е един от първите производители, които се опитват да издигнат барбера от насипно винено грозде до сорт, достоен за разглеждане. Barbera има естествено висока киселинност, така че Chiarlo използва малолактична ферментация на вината си, техника, която превръща суровата ябълчена киселина в по-мека млечна киселина. Този процес е стандартен за първокласни червени вина, но в миналото не е бил използван за барбера. Вместо да смесва барберата с друго грозде, Chiarlo произвежда барбера като сортово вино, което увеличава признанието и популярността на нейното име.

Джеймс Суклинг учи на вино Оценка на Гордън Рамзи учи на готвене I Wolfgang Puck учи на готвене Алис Уотърс учи на изкуството на домашното готвене

Къде расте Барбера?

Barbera е много енергична, адаптивна лоза, която може да расте в различни почви от варовита глина до варовик до пясък и може да издържи на горещ климат. Естествено високата киселинност на гроздето означава, че може да постигне пълна зрялост, без да вкуси отпуснато или неуравновесено от алкохола.

как да запазим късметлия бамбук жив

По-голямата част от барбера е засадена в Пиемонт. Barbera узрява преди гроздето nebbiolo, което навлиза Бароло , дългогодишният крал на италианското вино. Много производители на Barolo също правят по-евтино вино на базата на барбера за пиене, шегуват се, докато чакат Barolo да узрее. Няколко акра в други райони на Италия като Емилия-Романя, Пулия и Сардиния също са посветени на отглеждането на барбера.



Поради неговата толерантност към топлина, производителите от Новия свят са започнали да засаждат грозде с барбера в топли лозарски райони като Южна Австралия (за сортови вина), Аржентина (като блендиращо грозде) и в Централната долина на Калифорния (за насипни вина) и Сиера Фоут (дъбови) сортови стилове).

Какви видове вина се правят с Barbera?

От барбера обикновено се правят сухи, все още червени вина. За италианското Vino da Tavola (което означава трапезно вино), барбера ще се смеси с повече таниново грозде от Южна Италия, за да се получи евтино насипно вино. Повечето потребители на барбера, които виждат на рафтовете, ще бъдат сортово вино барбера, понякога смесено с малък процент от френското грозде Каберне Совиньон или мерло.

  • Barbera d'Asti : Barbera d’Asti, вино DOCG от град Асти и Barbera d’Alba DOC, от град Алба и околностите в хълмовете на Пиемонт, са типичните вина от барбера в Италия. Смята се, че Asti е малко по-деликатна и женствена, докато Alba barberas трябва да отлежават малко по-дълго, за да смекчат киселинността си. Обозначението superiore, например в Barbera d’Asti Superiore, показва поне 12 месеца отлежаване преди пускането. Подзоната Nizza на Asti, съсредоточена около град Nizza Monferrato, е най-новата DOCG за вина от барбера.
  • Искряща барбера : Западно от Пиемонт, лозаро-винарският регион на Емилия-Романя е дом на уникална искряща версия на барбера, подобна на Ламбруско. Произвежда се в много малки количества и рядко се среща извън Италия. Потърсете вина с етикет Colli Piacentini DOC. Друга леко пенлива (фризанте) барбера се произвежда в DOC Barbera del Monferrato, но отново това вино рядко се изнася.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Джеймс Смучене

Учи на оценяване на виното

Научете повече Гордън Рамзи

Обучава готвенето I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

какъв е вкусът на лют червен пипер
Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече

Как е вкусът на виното Barbera?

Гроздето barbera прави вина, които са сочни и сравнително леки, въпреки дръзкия, наситено лилав цвят. Barbera е изключително годна за пиене поради освежаващата си висока киселинност, ниска танини и умерен алкохол.

Бележките за дегустация на Barbera често включват:

  • Ягода
  • Малина
  • Червена череша
  • Черна череша
  • Къпина

Вината Barbera, отглеждани в по-хладните райони на Италия, могат да бъдат по-тревисти и тръпчиви от тези, отглеждани в по-топлите климатични условия.

Как да сервирате и сдвоите Barbera

Барбера обикновено се пие млада в Италия, но добри примери, особено тези, отлежали в дъбови бъчви, могат да бъдат извадени до десет години.

Киселинността на Barbera я прави изключително благоприятна за храната, особено към богатата традиционна кухня от Пиемонт като паста с пармезан или ризото с трюфели. Опитайте с по-леки меса като патица , дивечови птици или заешки рилети. Като доказателство за своята гъвкавост, Barbera е и страхотно вино за пикник, съчетано с колбаси и сирена.

Научете повече за оценката на виното в MasterClass на James Suckling.

колко чаши е половин галон

Интересни Статии