Научете повече за гроздето Гренаш: История, характеристики и различни вина Гренаш

Grenache е вродено симпатично винено грозде, което се прави в голямо разнообразие от винени стилове. От плодовите, средно тесни бистро вина на Côtes du Rhône, до месестите розе на Прованс, до модерните червени монети на Priorat, гренашът е гъвкав и достъпен, а производителите правят вина от гренаш с повече грижи от всякога.

Преминаване към раздел

• Какво е Гренаш?
• Каква е историята на гроздето Гренаш?
• Какви са характеристиките на гроздето Гренаш?
• Какъв климат е най-добър за отглеждане на гренаш?
• Какви са различните вариации на гроздето Гренаш?
• 9 Гренашови региони Гренаш и различни видове вина Гренаш
• Как сдвоявате вината Grenache?
• Научете повече за MasterClass на Джеймс Суклинг

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.

Какво е Гренаш?

Grenache е сорт грозде с червено вино, отглеждан широко във Франция (където е известен като черен гренак ) и Испания (където се нарича гарнача ), но и в Новия свят. Лозата се отглежда лесно в много почви и може да даде големи количества плодове. Grenache се прави в редица винени стилове от сухо до сладко. Често си партнира с друго грозде в смес, но сортовите вина със 100% гренаш не са необичайни. Вината Grenache показват високо алкохолни и сладки, зрели червени плодови аромати, често с виолетов цветен аромат.

Каква е историята на гроздето Гренаш?

Гренаш е възникнал преди векове или в Сардиния (където е известен като канонау ), средиземноморски остров край югозападния бряг на Италия или в северната част на Испания, в района на Арагон (където е известен като Арагон или гарнача ). Към 1800-те години гренакът се отглежда във френската долина Рона, както и в южния регион Лангедок-Русийон. В началото на 1900 г. в Риоха са засадени устойчиви на вредители лозя от гренаш, след като много лозя са унищожени от листната въшка на Филоксера.

През миналия век Гренаш е имал своите възходи и спадове. През 80-те години няколко производители в Калифорния, които са фенове на вината от Рона, възвръщат интерес към гроздето. През 90-те години се случи революция в качеството в Приорат, където испанският гарнак се смесва с кариена, за да се получат мощни, достойни за възрастта червени, постигнали световна известност. Обратната страна на тази тенденция е, че много акра гренак са изкоренени като част от усилията на европейското правителство да намали количеството евтино вино, произведено от сортове като гренаш, което може да даде плодове с ниско качество, ако производителите не укротят производителността на лозата .

Какви са характеристиките на гроздето Гренаш?

Лозите Grenache са популярни както сред производителите, така и сред поилките по много причини, включително тяхната издръжливост и способност да отглеждат грозде, което е плодово и с ниско съдържание на танин. Гроздето Гренаш е:

• Естествено сладко . Вината, приготвени с гренаш, се пръскат със сочни, зрели плодови вкусове като малина, червена и черна череша и ягодово сладко. Подсладените бонбони или захаросани теменужки са често срещани бележки за дегустация.
• Смесете добре . Grenache е ароматен и пълен с плодов вкус, така че е лесен избор за смесване с по-меко, по-дъбилно грозде като mourvedre или syrah.
• Универсален превключвател на форми . Повечето сортови вина от гренаш са достъпни и са готови да им се насладите млади, но с внимателни винарски практики от плодовете на стари лозя, гренакът може да се превърне в сложно, мощно вино, което възнаграждава изба. Вината от Priorat и Châteauneuf-du-Pape показват, че вината от гренаш могат да бъдат също толкова пълни и концентрирани, колкото Каберне Совиньон .

Какъв климат е най-добър за отглеждане на гренаш?

Гренашът е широко засаден в топъл климат в Южна Франция, Северна Испания и Южна Австралия. Той се нуждае от дълъг вегетационен период, за да постигне пълна зрялост, като в този момент има висок алкохолен потенциал и значителна сладост от плодове. В шисти или гранитни почви грената става по-концентрирана, като балансира плодовете с билкови и животински нотки.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

стъпки за стартиране на линия за дрехи

Учи на оценяване на виното

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Какви са различните вариации на гроздето Гренаш?

Подобно на много древни сортове грозде, гренакът е мутирал няколко пъти. Тези мутации са генетично идентични с родителя, но са различни на външен вид.

• Гренаш ноар е оригиналният и най-често срещаният гренак, чиито тънки кожи водят до средно рубинено вино. От него се правят червени вина, както и стилове розе.
• Гренаш блан , бяла мутация на гренаш, се отглежда в североизточна Испания, както и във френската долина Рона. Белите вина Priorat, приготвени от гренаш блан и друго бяло грозде, набират популярност, а гренаш блан отдавна е важно грозде за смесване в богатите бели южни райони на Рона.
• Гренаш грис , мутация, кръстена на сиво-розовия цвят на кожата, е по-малко известна. Засажда се най-вече във френския Русийон, където се смесва с гренари ноар и блан в десертните вина на Banyuls, Rivesaults и Maury.

9 Гренашови региони Гренаш и различни видове вина Гренаш

Мислете като професионалист

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.

Гроздето от гренаш се произвежда в много различни стилове вино, от сухо до сладко и от бяло до червено. Вкусовете могат да бъдат направо напред и плодови, или дълбоки и пищни, в зависимост от това с какво се смесва грената. Особено с гренаш, може да е полезно да отбележите съдържанието на алкохол и наименованието, за да намерите винен стил, който да ви хареса.

Испания :

• Приорат : Вината от Priorat обикновено се правят с кариена в мощни, пикантни смеси, които понякога отлежават в нов дъб. Тези вина могат да отлежават и са най-добри с месни ястия на скара. White Priorat, смес, водена от гарнача бланка, е минерално и флорално, подобно на совиньон блан.
• Риоха и Навара : Grenache се използва за омекотяване или добавяне на аромат към гроздето темпранило. Сами по себе си, гренаш вината от тези региони са светли на цвят с месести, червени плодове.

Франция :

• Côtes du Rhône AOC е етикетът, открит за повечето вина на базата на гренаш, произведени във френския регион Южна Рона. Гренашът обикновено се смесва с малко syrah, carignan или mourvedre. Виното Côtes du Rhône също може да бъде 100% гренак. Това са добри вина с умерени танини и билкови, тютюневи нюанси на ароматите на червените плодове.
• Шатонев Папа е наименование в Южна Рона, където във вината са разрешени 13 грозде, включително всички гренаци. Тези вина са опушени и интензивни, с пикантни нотки от женско биле. Опитайте и вина от наименованията Vacqueyras или Gigondas, ако харесвате този стил.
• Прованс розе : Някои от най-популярните розе от Прованс често са на базата на гренаш, което им придава вкусове на ягода и портокал.
• Лангедок , регион в Южна Франция, е отговорен за сочни, евтини смеси от гренаш / сира / морвър (GSM). Топлият климат означава, че тези вина са пълноценни и с по-високо съдържание на алкохол. Лангедок белите обикновено са непрозрачни, лесни за пиене смеси, приготвени с гренаш блан и друго местно бяло грозде.
• Русийон , регионът югозападно от Лангедок, е известен с подсилените десертни вина, наречени vin doux naturels, направени от гренаш блан, гренаш гри и гренаш ноар. VDN с етикет rancio са направени в оксидативен стил, подобно на Мадейра.

Нов свят :

• Австралия е известен със своите GSM смеси. Shiraz / syrah все още е най-известното от трите гроздета, но няколко топ производители в долината Barossa и долината Yarra наскоро пуснаха сортови вина от гренаш. Сладостта и алкохолът във вината се усилват от топлия климат на Австралия, но производителите използват техники за винопроизводство, за да създадат малко по-лек стил на виното.
• Калифорния нараства гренак откакто вълна от италиански имигранти донесе гроздето със себе си в САЩ през 1880-те. Малките производители в Централното крайбрежие възраждат репутацията на гренашето като лесно пиещо трапезно вино, но ценящо качеството над количеството.

Как сдвоявате вината Grenache?

Сдвояванията на храни и предложенията за отлежаване на гренаш варират в зависимост от стила на въпросното вино. Сериозни примери като Priorat или Châteauneuf-du-Pape могат да отлежават в продължение на десетилетие или повече, докато повечето други гренаси, особено розе, трябва да се пият в рамките на година или две. Повечето вина от гренаш трябва да се сервират леко охладени, за да укротят алкохола си. Високият алкохол също означава, че тези вина не са най-доброто съчетание с пикантна храна.

Опитайте гренаш с:

• Такова карнитас
• Пържола на скара
• Бургери
• касуле
• Печена дивеч птица с билки

Научете повече за дегустацията на вино и сдвояването в MasterClass на James Suckling.