Научете за Tempranillo: Грозде, вино, регион и сдвоявания

Темпранило е основното грозде на известните, буйни, червени от американски дъб червени цветове на Риоха, Испания. Испанските вина отдавна са сред най-добрите ценности в света, а вината на базата на темпранило, с годишна възраст, могат да бъдат намерени за част от цената на подобни родословни вина от Бордо или Напа.

Преминаване към раздел

• Какво представлява Tempranillo?
• Каква е историята на гроздето Темпранило?
• Какви са характеристиките на Tempranillo?
• Къде се отглежда Tempranillo?
• Какви видове вина се правят с гроздето Темпранило?
• Какви са класификациите на виното Tempranillo?
• Какъв е вкусът на Tempranillo?
• Как сдвоявате и сервирате вино Tempranillo?
• Научете повече за MasterClass на Джеймс Суклинг

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.

Какво представлява Tempranillo?

Tempranillo е сорт червено грозде, който е третото най-засадено винено грозде в света. Особено популярен е в Испания, където е основното грозде на червените вина на Риоха. Тъй като често се смесва с друго грозде, темпранило няма разпознаване на името на други известни червени грозде като мерло или пино ноар, но има дълга история в Испания да прави сложни, дълготрайни вина.

Каква е историята на гроздето Темпранило?

Темпранило е старо грозде, датиращо поне от IX век. Tempranillo произхожда от Иберийския полуостров и по-голямата част от насажденията все още се намират в Испания, въпреки че е съществен компонент на пристанищните вина на Португалия. Tempranillo се е разпространил в испанските нови световни винарски райони като Мексико и Калифорния. Името на Темпранило вероятно идва от испанското рано , което означава рано, тъй като гроздето узрява няколко седмици преди другото грозде в Испания.

Какви са характеристиките на Tempranillo?

Гроздето Tempranillo има умерено тънки ципа, които водят до рубинено вино. Tempranillo е със средно тяло като самостоятелен сорт, но често се смесва с грозде от гарнача, мазуело и грациано, за да се получи по-плътно вино. Tempranillo има ниска до средна киселинност и гладки танини . Вината Tempranillo обикновено са умерени в алкохола. Най-добрите примери за темпранило могат да стареят десетилетия.

Къде се отглежда Tempranillo?

Tempranillo е издръжлива, продуктивна и приспособима лоза, която обича пясъчни, варовити, глинести или варовикови почви. Въпреки че се справя добре в горещо време, темпранило може да издържи и на климат по-хладен от много други испански червени грозде.

какво е определение за епична поема

• Северна Испания . Tempranillo е подходящ за малко по-хладните райони с голяма надморска височина на La Rioja Alta и Rioja Alavesa в централната северна Испания. Северна Испания също е дом на по-топлите райони, които имат голяма дневна температурна разлика (разлика между дневните и нощните температури), което позволява на гроздето темпранило да узрее, докато се държи на киселинността си, която естествено е от долната страна. Северните региони, където процъфтява Темпранило, включват Навара (в непосредствена близост до Риоха); Торо, където се нарича мастило от бик ; и Рибера дел Дуеро, където се нарича боядисани . Темпранило се намира и в Каталуния на границата на Испания с Франция, където се нарича заешко око .
• Централна Испания . На юг от Риоха, в централните испански винарски райони близо до Мадрид, се нарича темпранило ценцибел . За разлика от много испански червени грозде, темпранило не натрупва прекалено много алкохол в топъл климат, така че може да се отглежда в горещи райони като Валдепеняс в Ла Манча, където често се смесва с късно узряващо каберне совиньон.
• Португалия . Tempranillo е най-засаденото грозде в Португалия, където е известно като лилава боя (в регионите Дао и Дуро) или Арагонски (по-на юг в Алентежу). Гроздето tempranillo е, заедно с touriga nacional и touriga franca, едно от основните грозде, използвано в производството на Порт, исторически значимото укрепено вино в Португалия.

Поради приспособимостта му към различни температури и почви, производителите експериментират и имат успех с темпранило, отглеждано в новопопулярни региони като Тексас, Монтерей в Калифорния и в Северно Мексико.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Учи на оценяване на виното

Обучава готвенето I

колко думи в една глава

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Какви видове вина се правят с гроздето Темпранило?

Въпреки че съществуват редки сортови вина, приготвени от темпранило, от гроздето най-често се прави смесено червено вино. В Риоха темпранило е основното грозде, използвано в смес, която включва също мазуело (известно още като каринян), гарнача и грациано. Всички тези грозде работят за добавяне на тяло и структура към темпранило.

Някои производители в Риоха правят розе от гроздето темпранило, но това е сравнително ново явление.

В Португалия темпранило се използва за направата на Порт, където се смесва с червеното грозде touriga nacional и touriga franca и след това се подсилва. Те варират в цвят от наситено рубинен до светлокафяв в зависимост от възрастта, но всички са сладки и с високо съдържание на алкохол.

Какви са класификациите на виното Tempranillo?

Мислете като професионалист

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.

как да напиша стихотворение за любовта

Най-скъпите и годни за ползване вина от темпранило се правят в Риоха. Вината Rioja DO (denominación de origen) се класифицират по продължителност на времето, прекарано в отлежаване, а не по класификация, базирана на лозарски обекти като в Бургундия. Най-добрите производители ще отлежават вината си по-дълго от минималните изисквания на Consejo Regulador, групата, която управлява системата за класификация DO. Вина от Риоха с етикет Млад или млади, не са прекарали време в цев и не са част от системата за класификация.

Тези изисквания за стареене са:

• Развъждане вината отлежават минимум една година в барел, последвана от една година в бутилка.
• Резервация вината отлежават най-малко една година в барел, последвано от отлежаване в бутилка, което довежда общото отлежаване до поне три години преди пускането на виното.
• Голям резерват вината отлежават минимум две години в цев и три години в бутилка, преди да напуснат винарната. Тези вина са готови за пиене след пускането им, но могат да отлежават още десетилетия.

Какъв е вкусът на Tempranillo?

Неукрепените вина, приготвени от темпранило, почти винаги са сухи. Темпранило е известен със своята плюшена текстура и сложни аромати и аромати, които варират от чубрица до плодов до дървесен.

Някои от пикантните нотки на темпранило включват:

• Тютюневи листа
• Земята
• Barnyard
• Кожа

Профилът на плодовете на Tempranillo има тенденция към зрели червени плодове, като:

• Слива
• Ягода
• Череша

Tempranillo често отлежава в американски, а не във френски дъбови бъчви, което му придава силни аромати на:

• Кокосов орех
• Ванилия
• Карамел
• Копър туршии

Укрепените вина, приготвени с темпранило, като Порт, са силни и сладки, с вкус на ядки и карамел или шоколад и плодове, в зависимост от стила.

Как сдвоявате и сервирате вино Tempranillo?

Избор на редактори

Трудно е да се объркате с двойките храни и темпранило. Пикантната гладкост и плодово покритие на виното допълват голямо разнообразие от ястия, от месо на скара до ястия на основата на доматен сос до паеля. Умерените танин и киселинност на Tempranillo също могат да се хармонизират с натоварените с подправки храни. На вечеря с множество сдвоявания сервирайте темпранило преди по-структурирани червени като Каберне Совиньон . Отлежалата Риоха може да бъде изненадващ мач с орехови сирена като отлежала гауда, които разкриват нейните карамелени и трюфелни нотки.

как да станеш добър разказвач

Научете повече за оценката на виното в MasterClass на James Suckling.