Научете как да готвите с мента, плюс 20 рецепти от мента

Една от най-гъвкавите билки в света, ментата се свързва както с вкуса на пастата за зъби и дъвка, така и с ароматната гарнитура, която може да озарява всяко ястие, било то сладко или чубрица. ментата се използва широко в произведените продукти и като кулинарна билка.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е мента?
• Какво харесва вкусът на мента?
• Как да купувате и съхранявате монетен двор
• 8 Общи сортове мента
• 5 ментови десертни рецепти
• 5 ментови рецепти за напитки
• 10 пикантни ментови рецепти
• Какви са ползите за ментата за здравето?

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е мента?

Ментата е популярна, ароматна билка от семейството на растенията Mentha. Със стотици сортове, отглеждани по целия свят, тази бързо растяща култура се използва за кулинарни цели и в продукти за здраве и красота, дъвки и бонбони. Тази нежна билка се добавя най-добре в края на готвенето, тъй като прекомерната топлина ще изчерпи аромата на мента, съдържащ се в листата.

Какво харесва вкусът на мента?

Основният вкусов профил на ментата е фино сладък вкус и хладно усещане, което идва от ментола, съдържащ се в билката. Този химикал изпраща съобщение до мозъка, че консумира нещо студено, предизвиквайки хладно усещане, което дава ефект, че билката охлажда устата. Поради този уникален вкус, ментата обикновено се добавя като гарнитура към пикантни ястия от Югоизточна Азия.

Как да купувате и съхранявате монетен двор

Когато купувате мента, потърсете яркозелени листа без кафяви петна или дефекти, които трябва да се съхраняват в найлонов плик между хартиени кърпи в хладилника за максимална свежест. Продължителността на живота на прясната мента може да бъде удължена чрез добавяне на накълцана билка в подложки за лед с вода, за да се създадат кубчета лед от мента. Тези кубчета могат да се добавят към ястия по време на процеса на готвене или да се пускат в студени напитки като студен чай.

Също така е лесно да отглеждате ментово растение у дома, което осигурява лесен кулинарен достъп и може да помогне за отблъскване на мухи, мравки и други същества. Научете как да отглеждате билки на закрито с нашето пълно ръководство за домашно отглеждане тук.

8 Общи сортове мента

Въпреки че по света се отглеждат стотици сортове мента, някои от най-често срещаните видове включват:

1. Мента: Честа ментолова форма на мента със смел аромат, използвана за широк спектър от кулинарни, медицински и продуктови приложения.
2. Мента: Популярна ароматна форма на мента, използвана за козметични, медицински и кулинарни цели. На външен вид подобен на мента, с яркозелени, заострени листа.
3. Мента от ананас: Универсална, лека форма на мента, често използвана в попури, като гарнитура или в ментови напитки.
4. Шоколадова мента: Честа форма на мента, която се използва при приготвянето на десерти и напитки.
5. Царевична мента (известна още като полева или дива мента): Родена в Съединените щати, тази естествено растяща дива мента има изключително силен аромат.
6. Мента от ябълка (известна още като вълнена мента): Бързо растящ ароматен мента, който се използва за декоративни и медицински цели.
7. Джинджифилов джоджен: С аромат, подобен на мента, този мента с жълти ивици може да се използва за кулинарни цели или други често използвани приложения.
8. Портокалов мента: Хибриден мента, забележителен със силния си цитрусов аромат и вкус.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Обучава готвенето I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

5 ментови десертни рецепти

1. Лимонено-ментов сорбет: Лек, освежаващ сорбет, направен с мента, захар, вода, лимонова кора и лимонов сок.
2. Сладолед от ментов шоколадов чип: Мляко, сметана, мента, захар, ситно нарязан полусладък шоколад, екстракт от ванилия и щипка сол, смесени и замразени с машина за сладолед.
3. Тъмни шоколадови ментови бисквитки: бисквитки от тъмен шоколад, ароматизирани с нотка есенция от мента.
4. Кора от мента: Слоеве от аромат на мента с аромат на черен и бял шоколад, покрити с натрошени бонбонени бастуни.
5. Плодова салата с мента: Лятна салата, приготвена с пресни плодове, ананас, ягода, мед, сок от лайм и накълцана мента.

5 ментови рецепти за напитки

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

1. Мента Мохито: Класически коктейл, приготвен с объркана мента, захар, ром, газирана вода, сок от лайм и прясна вар.
2. Mint Julep: Коктейл от бърбън, приготвен с прост сироп, вода, натрошен лед и прясна мента. Обикновено се обслужва в Кентъки Дерби.
3. Диня и мента Agua Fresca: Лека и сладка безалкохолна напитка, приготвена с листа от мента, сироп от агаве, нарязана диня и сок от лайм.
4. Лимонада от мента и джинджифил: Вземете лимонада нагоре с прост сироп от мента и джинджифил.
5. Марокански ментов чай: Един от кулинарните опори на Мароко, приготвен с гореща вода, листа от прясна мента и захар.

10 пикантни ментови рецепти

Избор на редактори

1. Фо с мента: Традиционна виетнамска супа, приготвена с деликатен бульон и оризови юфка, покрита с прясна мента, чили, халапеньо, вар и кълнове от боб.
2. Тайландско пилешко месо с мента: Класическо тайландско ястие, приготвено с нарязано пиле, чесън, лук, тайландско чили и сос за пържене, покрито със свежа мента и нарязан зелен лук
3. на скара Свински пържоли С мента: Агнешки котлети, мариновани в зехтин, прясна мента, сол и черен пипер, приготвени на скара над пламък. Сервира се на легло от гръцко кисело мляко с червен лук.
   
4. Като Песто : Средиземноморски вкус на италианско песто с орехи, прясна мента, лимонов сок, зехтин, фета, сол и черен пипер.
5. Мента салата с грах: Свежа, тревиста салата, приготвена с листа от мента, захарен грах, репички и лек винегрет, приготвен с зехтин , лимонов сок и оцет от червено вино.
6. Салата от киноа с мента: Варена киноа подсипано с прясна накълцана мента, козе сирене, сладък грах, морска сол и лек средиземноморски дресинг. Страхотна гарнитура за агнешко и други близки източни мрежи.
7. Паста с мента и пармезан: Прясна домашна паста хвърлен в прост маслен сос и гарниран с пармезан и накълцана мента.
8. Мента от кантарион Чатни - Класически индийски сос, приготвен с прясна мента и кориандър, чесън, лимонов сок, кисело мляко, джинджифил, черен пипер. Сервира се със самоси, дози и други индийски ястия.
9. Печено агне С ментово желе: Традиционно британско ястие, сервирано по време на празненствата на Коледа и Великден, гарнирано със сладко желе от мента. Или опитайте Готвачът Гордън Рамзи, покрит с босилек агнешко с глазирани моркови от палечка, млади картофи и ментов сос от кисело мляко.
10. Пържола от карфиол с маслинено писто и манатарки: Топ овъглени пържоли от карфиол със сотирана смес от маслини, манатарки , чесън, шалот, каперси, лимон, магданоз и мента.

Какви са ползите за ментата за здравето?

В допълнение към кулинарната си употреба, ментата се използва и в продуктите за красота и здраве през цялата история. Тази естествено антибактериална билка е едно от най-богатите на антиоксиданти растения. Някои смятат, че ментата може да се консумира, за да помогне за лечение на разстроен стомах и лошо храносмилане и за намаляване на метеоризма. Високото съдържание на ментол на мента го прави подходящ за приготвяне на чайове за облекчаване на възпалено гърло и като деконгестант.

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Алис Уотърс, Гордън Рамзи, готвач Томас Келер и др.