Научете как да готвите с розмарин, плюс 15 рецепти за розмарин

Мощният, дървесен аромат на розмарин е незабавно разпознаваем от готвачите и домашните готвачи по целия свят, но преди тази кулинарна билка да е била най-известна с използването си в ястия от птици, супи, спредове и чайове, тя е имала дълга история на лечебни и духовни използва.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Розмарин?
• Какво харесва вкусът на розмарин?
• Как да подготвим розмарин
• 15 рецепти за розмарин
• Какви са ползите за здравето на розмарина?

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е Розмарин?

Растението розмарин е многогодишен храст, роден в средиземноморския регион. Латинското му име, rosmarinus officinalis , означава роса на морето. Розмаринът идва от ментовото семейство растения (известен още като Lamiaceae) и е известен със своите отчетливи дървесни стъбла с игловидни листа и вечнозелен аромат, който се съдържа в маслото в тъмнозелените игли на билката.

Какво харесва вкусът на розмарин?

Няма вкус, подобен на розмарина. Тази дървесна ароматна билка има нотки на вечнозелени, цитрусови плодове, лавандула, бор, градински чай, черен пипер, мента и градински чай. За разлика от по-крехките билки, тази здрава съставка се държи изключително добре за нагряване и продължително време за готвене и може да се добави в началото на готвенето към гаси и яхнии. Всъщност, колкото по-дълго розмаринът се готви в течност, толкова по-силен става вкусът. Тази здравина прави розмарина чудесен компонент на френския букет гарни.

Как да подготвим розмарин

След прибиране на свежата билка, изплакнете гроздето под студена вода в гевгир, като нежно разтривате стъблата на розмарина, за да отстраните всякакви замърсявания или отломки. Подсушете билката с хартиена кърпа. Розмаринът може да се използва с отстранени и смлени игли или като цели клончета, за да влее аромат в по-голямо ястие като яхния или печено.

За да отстраните листата на розмарина от стъблото, издърпайте иглите в обратната посока, от която растат, и те трябва лесно да се плъзгат от дръжката. Иглите се събират лесно на куп и се смилат, като люлеете ножа си напред-назад по купчината, докато се оправи.

15 рецепти за розмарин

1. Стойка с агнешко С розмарин: Агнешка каша, втрита със смес от чесън, зехтин и розмарин. Печени в гореща фурна, докато се приготвят.
2. Пържено пиле : Главният готвач Томас Келер допълва пърженото си пиле със сол за подправка на розмарин.
3. Розмарин Фокача: Ефирен италиански хляб, приготвен с нарязан пресен розмарин, зехтин и люспеста сол.
4. Лимонов розмарин Печено пиле: Пилешки гърди, мариновани в зехтин, лимонов сок и чесън, сол и черен пипер, тиган, пържен с каперси.
5. Розмарин джин и тоник: освежаващ обрат на класически коктейл, приготвен с прост сироп, вливащ се в розмарин и гарниран със стрък пресен розмарин.
6. Тревно масло от розмарин: ароматно билково масло, приготвено с нарязан пресен розмарин, смлян чесън и други пресни билки.
7. Печен картоф от розмарин: Нови картофи, подложени на кожата, хвърлени в масло, сол и нарязан розмарин и печени до златисто и нежно.
8. Масло от розмарин: Екстра върджин зехтин влива се с клончета розмарин, прецежда се и се използва за пикантни кулинарни творения.
9. Печени коренни зеленчуци с розмарин : Оформете легло от розмарин, мащерка и магданоз в тиган за печене. Поставете нарязани кореноплодни зеленчуци отгоре, подправете със сол и ги запечатайте плътно с алуминиево фолио, лъскава страна нагоре. Есенциите от мащерка, розмарин и магданоз вливат печени кореноплодни зеленчуци, докато се готвят във фурна 425ºF.
10. Торта от лимонов розмарин Bundt: Ароматна торта от бундт, приготвена с пресен лист розмарин, лимонова кора и захаросана лимонова кора.
11. Сладко от ягоди и розмарин: Лятно сладко направен със задушени ягоди, захар и пресен розмарин.
12. Разбито козе сирене от розмарин: Кремообразно потапяне, приготвено с козе сирене, крема сирене, лимонова кора и розмарин, комбинирани в кухненски робот до олекотяване и разбиване.
    
13. Крекери от розмарин пармезан: Домашни крекери, приготвени с брашно, сол, пармезан и пресен или сушен розмарин.
14. Пюре от картофи със свеж розмарин: Кремообразен препарат от картофено пюре, приготвено с масло, тежка сметана и пресни листа от розмарин.
15. Бранзино, покрито с билки: Направете билкова кора с трохи от хляб, магданоз, розмарин, мащерка, див лук и естрагон за перфектната подправка за риба.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Обучава готвенето I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Какви са ползите за здравето на розмарина?

Богат на фолиева киселина, витамин А, витамин С, витамин В6 и минерали като желязо, калций, магнезий и калий, розмаринът е здравословно допълнение към всяка диета. Тази полезна билка също е богата на антиоксидантни свойства и противовъзпалителни съединения, които могат да помогнат в борбата със свободните радикали, да подобрят кръвообращението на тялото и е добра за повишаване на цялостната имунна система.

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Алис Уотърс, Гордън Рамзи, готвач Томас Келер и др.