Ако тиганът за хляб е твърде голям, хлябът ви може да не се издигне толкова висок, колкото искате. Ако тиганът ви е твърде малък, тестото може да прелее. Научете как да изберете най-добрия тиган за хляба, който печете, както и как да направите успешни замествания на тигана.
Преминаване към раздел
- Какви видове хляб можете да печете в тиган за хляб?
- Как да изберем подходящия размер тиган за хляб
- Таблица с размери на тиган за хляб
- 3 неща, които трябва да имате предвид при избора на тиган за хляб
- Готови ли сте за още?
- Научете повече за MasterClass на Apollonia Poilâne
Apollonia Poilâne учи на печене на хляб Apollonia Poilâne учи на печене на хляб
Изпълнителният директор на Poilâne Apollonia Poilâne преподава философията на известната парижка пекарна и изпитаните във времето техники за печене на селски френски хляб.
Научете повече
Какви видове хляб можете да печете в тиган за хляб?
Хлебните тигани са от съществено значение за Бриош , бабки, бързи хлябове като бананов хляб и хляб от тиквички и хляб от сандвич като болка де мие . Но хлябът не е единственото нещо, което можете да печете в тиган за питки. Тези гъвкави правоъгълни тигани са чудесни и за сладкиши като торта, както и за солени храни като лазаня.
колко чаши в халба мляко
Как да изберем подходящия размер тиган за хляб
В повечето случаи вашата рецепта ще посочи подходящия размер на тигана. Но ако вашата рецепта не предоставя тази информация или искате да замените различен размер на тиган, има няколко начина да го направите.
- Измерете обема на тигана . Лесен начин да определите обема на тиган е да го напълните с вода и след това внимателно да излеете водата в голяма течна мерителна чаша. Като алтернатива можете да измерите вътрешността на тигана с помощта на измервателна лента, след което да включите размерите на тигана в математическата формула за обем (обем = дължина х ширина х височина). Ще получите число в квадратни инчове, което след това ще трябва да преобразувате в чаши или милилитри.
- Измерете обема на тестото . За да определите обема на бързо тесто за хляб, можете просто да изсипете тестото в голяма течна мерителна чаша. За хлябовете с дрожди ще трябва да го вземете на очи. За повечето хлябове искате тестото да мине на две трети от страната на тигана.
- Използвайте диаграма на размера на тигана . Можете да използвате таблица с размери на тигана, за да сравните общите обеми на тигана и да определите кой е най-подходящ за вашата рецепта.
Таблица с размери на тиган за хляб
Когато избирате и замествате тигани, имайте предвид, че малка разлика в размерите може да бъде значителна разлика в обема. Най-добрият начин да определите действителния обем на тиган е да го напълните с вода и след това да излеете водата в течна мерителна чашка.
| Форма и размер на тигана | Форма и размер на тигана | Полезно за |
|---|---|---|
| Мини тава за хляб, 5¾ 'x 3¼' (на хляб) | 2 чаши | Мини бързи хлябове |
| Тиган за хляб, 8 'x 4' x 2½ ' | 4 чаши | Дрождени питки, направени с 2 чаши брашно |
| Тиган за хляб, 8½ „x 4½“ x 2½ “ | 6 чаши | Хлебчета с дрожди, направени с около 3 чаши брашно |
| Тиган за хляб, 9 'x 5' x 3 ' | 8 чаши | Дрождени питки, направени с около 3¾ – 4 чаши брашно |
| Pain de mie тиган (тиган за хляб Pullman), 9 'x 4' x 4 ' | 10 чаши | Хлебовете с плоски дрожди, направени с 3 чаши брашно |
| Pain de mie тиган (тиган за хляб Pullman), 13 'x 4' x 4 ' | 14 чаши | Дрожди с плоски дрожди, приготвени с 3¾ –4 чаши брашно |
| Кръгла тава (кръгла форма за кекс), 8 'x 2' | 6 чаши | Торти |
| Квадратна тава (квадратна форма за торта), 8 'x 8' x 2 ' | 8 чаши | Торти и сладкиши |
| Форма за мъфини, 2¾ 'x 1½' | ½ чаша | Кифли и кексчета |
MasterClass
Предложено за вас
Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.
Аполония ПоянУчи на печене на хляб
цигулките и цигулките са едно и същоНаучете повече Гордън Рамзи
Преподава на готвене I
Научете повече Wolfgang Puck
Учи на готвене
Научете повече Алис УотърсПреподава на изкуството на домашното готвене
зодия за 24 септемвриНаучете повече
3 неща, които трябва да имате предвид при избора на тиган за хляб
Мислете като професионалист
Изпълнителният директор на Poilâne Apollonia Poilâne преподава философията на известната парижка пекарна и изпитаните във времето техники за печене на селски френски хляб.
Преглед на класЩо се отнася до тиганите за хляб, размерът не е единственото нещо, което има значение. Тиганите за хляб могат да бъдат направени от всякакви материали, а изборът на материали обикновено влияе върху дебелината и формата на тигана, както и лекотата на почистване. Някои неща, които трябва да имате предвид:
- Ъгли : Тиганите със заоблени ръбове улесняват почистването, докато правите ъгли придават на питките по-чист вид.
- Трайност : Стъклените тигани са дълготрайни и обикновено са безопасни за микровълнова фурна, фризер и съдомиялна машина. Повечето метални тигани се надраскват лесно и трябва да се мият на ръка. Тиганите с незалепващо покритие се почистват лесно, но незалепващото покритие може да се влоши с времето. Леките силиконови тигани са лесни за разглобяване, съхранение и почистване, но с течение на времето абсорбират миризми.
- Топлопроводимост : Металните тигани провеждат топлина, докато стъклените тигани изолират топлината, което означава, че тиганите, изработени от алуминий или неръждаема стомана, ще се нагряват по-бързо от тези от стъкло. Въпреки че това може да не направи голяма разлика при бързите хлябове, хлябовете с дрожди може да не изпитат тази решаваща пружина на фурната (увеличаване на обема, което се случва в началото на печенето) в стъклен съд. Тъмните метални тигани ще провеждат повече топлина от светлите метални, което води до по-тъмна кора.
Готови ли сте за още?
Ние ви покрихме. Всичко, което месите (вижте какво направихме там?) Е The Годишно членство в MasterClass , малко вода, брашно, сол и мая, както и нашите изключителни уроци от Apollonia Poilâne - първокласният производител на хляб в Париж и един от най-ранните архитекти на занаятчийското движение за хляб. Запретнете ръкави и се печете.
