Рецепта на Nabeyaki Udon: Как да си направим японски Udon Hot Pot

Тази адаптивна супа udon е зимен продукт в Япония.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Набеяки Удон?
• 5 общи съставки на Nabeyaki Udon
• Японска рецепта на Набеяки Удон
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Какво е Набеяки Удон?

Набеяки udon е вид няма да , японско ястие с гореща тенджера, традиционно готвено в глинен съд, известно като donabe. Набеяки udon черти юфка юдон , зеленчуци и месо, приготвено в бульон от даши, но най-добрата част от това горещо ястие може да бъде просто яйцето, което се добавя към супата в самия край на готвенето.

какъв е вкусът на панакотата

Класическа зимна комфортна храна, набеяки udon обикновено се прави и сервира в глинени съдове с индивидуален размер, но можете и да го направите набеяки удон в по-голяма тенджера или холандска фурна и го сервирайте в купички.

5 общи съставки на Nabeyaki Udon

Можете да персонализирате nabes като набеяки в зависимост от съставките, които имате под ръка, правейки това лесна делнична вечеря за студена нощ.

как да напиша телевизионно лечение

1. Даши запас : Dashi е ароматна супа, която обикновено се прави с рог (водорасли) и люспи от паламуд. Увеличете фактора умами, като добавите сушени сардини или направете вегетарианска версия с рог и сушени гъби шийтаке.
2. Юдонска юфка : Замразените юфка юдон са известни със своята приятно дъвчаща текстура. Освен това отнемат само няколко минути, за да готвят.
3. Зеленчуци : В няма да , зеленчуците се готвят директно в даши, вливайки аромат както на бульона, така и на зеленчуците. Гъби шиитаке, неги (Японски дълъг лук), спанак и морков са традиционни добавки. Добавете зеленчуци с по-дълго готвене като моркови в тенджерата преди бързо готвене, като спанак.
4. Протеин : Най популярен набеяки удон протеините са камабоко (рибен кекс), пилешки бутчета и скариди темпура . Използвайте инари възраст (подправен джоб с пържено тофу) за вегетариански вариант.
5. Яйца : Набеяки udon традиционно се завършва с яйце. Пускането на яйцето в супата и след това свалянето му от огъня позволява на яйцето бавно да се бракува.

Японска рецепта на Набеяки Удон

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 порция от 8,8 унции замразена юфка юдон (за предпочитане по стил Сануки) или 3 унции сушена юфка юдон
• 2 чаши даши запас
• 1½ супени лъжици соев сос
• 1½ супени лъжици мъртви
• 1 пилешко бедро без кости
• 1 неги (японски дълъг лук), само бели и светлозелени части, нарязани по диагонала на 1-инчови парчета (или заменете 1 праз или 2 зелени лука)
• 2 гъби шийтаке, отстранени стъбла
• 2 филийки камабоко (рибен кекс)
• 1 парче скарида темпура или инари възраст (подправена пържена торбичка от тофу)
• 1 яйце
• ¼ чаша ситно нарязана мицуба (японски магданоз), за гарнитура
• Шичими тогараши, да служи

1. Пар-варете юфката юдон. В голяма тенджера с вода на силен огън, варете замразените юфка юдон, докато току-що се размразят (юфката трябва да се отделя лесно), около 30 секунди. Ако използвате изсушени юфка юдон, гответе до само al dente, около 2 минути по-малко от указанията на опаковката. (Юфката ще продължи да готви в Донабе .)
2. Веднага изплакнете парно сварените юфка под студена течаща вода, за да спрете готвенето. Отцедете добре и оставете настрана.
3. Направете супата. В малка Донабе или холандска фурна на умерен огън, комбинирайте даши, аз съм върба и mirin.
4. Добавете парно сварените юфка, пилешкото бедро, неги , гъби, камабоко , и скариди към супата.
5. Покрийте с капак и оставете да къкри, докато пилешкото бедро се приготви, около 5 минути.
6. Напукайте яйцето в малка купа. Внимателно наклонете яйцето в тенджерата с юфка.
7. Покрийте с капак и изключете котлона. Оставете да се готви, докато белтъците просто се стегнат, около 2-3 минути. (Топлината от супата внимателно ще извади яйцето.)
8. Украсете с мицуба и поръсете с шичими тогараши .

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.