Рецепта за сос Okonomiyaki: Как да си направим сос Okonomiyaki

Този японски сос е лесно да се хвърли заедно с няколко основни подправки.

Преминаване към раздел

• Какво представлява сосът Okonomiyaki?
• Какво е Okonomiyaki?
• 4 начина за използване на сос Okonomiyaki
• Японска рецепта за сос Okonomiyaki
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Ники Накаяма от n / naka с две звезди на Мишлен ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.

Какво представлява сосът Okonomiyaki?

Окономияки сос (понякога наричан околономи сос) е сладък, натоварен с умами сос, който обикновено се сервира с японски пикантни палачинки, наречени окономияки . Като кетчуп и сос Уорчестър, окономияки сосът се прави от плодове и зеленчуци, захар и оцет, заедно с добавките на водорасли, аз съм върба , и гъби шийтаке.

Въпреки че има регионални вариации на окономияки палачинка, а именно в Хирошима и Осака, ястието винаги е гарнирано със сладко-чубрица окономияки сос. В Япония, бутилирана окономияки сосът е широко достъпен, но е лесно да се сближи сосът у дома, като се използват няколко подправки.

Какво е Okonomiyaki?

Окономияки се описва най-добре като солена японска палачинка, пържена на скара, докато двете страни станат златистокафяви и завършени с различни сосове и гарнитури. Въпреки това, окономияки е много по-сложен по вкус и текстура от палачинка, пълнена с богати на умами съставки, държани заедно с обилно, пълнещо тесто. Докато рецептата за окономияки може да варира в зависимост от готвача и местоположението, основните компоненти включват тесто, направено от даши и пшенично брашно, настъргано зеле, хрупкави парченца tenkasu ( темпура остатъци), разбито яйце и настърган сладкар. Оттам готвачите могат да добавят допълнителни съставки, като свински корем, морски дарове и разнообразни зеленчуци.

4 начина за използване на сос Okonomiyaki

Сосът Okonomiyaki може да подобри разнообразие от японски храни, от палачинки до юфка и можете да го използвате като заместител на други подправки.

1. Окономияки : Разбира се, окономияки сосът е предназначен за заливане на тази палачинка в японски стил, заедно с много японска майонеза и поръсване на люспи от паламуд и аонори (люспи от водорасли).
2. Такояки : Окономияки сосът е идеалната подправка за такаяки - мини палачинки, пълнени с морски дарове, или октоподови топки.
3. Якисоба : Тези пържени юфка обикновено са подправени с пакети yakisoba сос, но окономияки сосът е чудесен заместител.
4. Тонкацу : Пържени свински котлети често се сервират с тонкацу сос , подправка, базирана в Уорчестър, която има подобен вкус окономияки сос.

Японска рецепта за сос Okonomiyaki

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Съставки

• 2 супени лъжици сос Уорчестър, за предпочитане японски
• 2 супени лъжици кетчуп
• 1 супена лъжица соев сос
• 1 супена лъжица сос от стриди
• 1 супена лъжица захар

1. В малка купа разбийте всички съставки заедно.
2. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
3. Използвайте веднага или съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.