Перфектна мексиканска рецепта за пържола с торта

Научете как да приготвите задоволителен сандвич с торта с пържола у дома.

колко унции вино в чаша

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е торта?
• Перфектна мексиканска рецепта за пържола с торта
• Научете повече за MasterClass на Габриела Камара

Какво е торта?

Торта е мексикански сандвич, сервиран на меко руло и пълен с месо, сос и различни топинги като крема, авокадо, салса и маруля айсберг. Тортите са почти толкова неразделна част от мексиканската улична храна, колкото тако, но за разлика от тако, което ацтеките са приготвили с тортила, смляна царевица , тортите са сравнително нова поява, изискваща използването на пшенични сандвич ролки, наречени калерчета . Популярните торти включват Миланска торта , кубинска торта , удавена торта , и, разбира се, класическата торта с пържоли.

Перфектна мексиканска рецепта за пържола с торта

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 чаена лъжичка анчо чили на прах
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 2 липа
• 1 паунд фланг пържола или пола пържола
• ½ червен лук, нарязан на тънко
• ½ чаена лъжичка сол
• 2 консервирани чипота в adobo
• ½ чаша заквасена сметана
• 1 супена лъжица зехтин или друго растително масло
• 2 ролки болило
• ½ чаша препечен боб (или натрошен черен боб)
• ¼ чаша маринован халапеньос
• ¼ чаша нарязан кантарион
• ¼ чаша раздробена котия

1. Направете марината за пържолата. В малка купа смесете чили на прах, кимион, черен пипер и сока от една лайм. Разбъркайте, за да комбинирате. Прехвърлете маринатата в запечатваща се найлонова торбичка и добавете пържолата. Запечатайте торбата и внимателно масажирайте, за да покриете. Оставете да престои на стайна температура за 30 минути или в хладилник до една нощ.
2. Мариновайте червения лук. В малка купа смесете резенчетата лук със сока от половин лайм и сол. Оставете да седнете на стайна температура, докато сте готови за сглобяване.
3. Направете пикантната заквасена сметана. В блендер или кухненски робот комбинирайте чипоти със заквасена сметана и сока от половин лайм. Обработвайте до гладкост и оставете настрана.
4. Намажете голям тиган или грил тиган със зехтин и поставете на средно силен огън. Когато маслото започне да блести, пригответе пържола на скара около 3-4 минути на страна. Прехвърлете пържола върху дъска за рязане и нарязайте по диагонала на ленти с дебелина ½ инча.
5. Сглобете тортите. Нарежете рулата наполовина и намажете долната половина на всяко руло с пикантната заквасена сметана. Отгоре поставете боб, след това добавете пържола, резенчета лук, халапеньо, кориандър и котия.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.