Основен Храна Pinot Gris Wine Guide: Как се различават Pinot Gris и Pinot Grigio

Pinot Gris Wine Guide: Как се различават Pinot Gris и Pinot Grigio

По-малко известният представител на семейство пино, френският пино гри има богат, пикантен вкус.

какво е парадокс в литературата

Преминаване към раздел


Джеймс Суклинг учи на оценката на виното Джеймс Суклинг учи на оценката на виното

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.



Научете повече

Какво е Пино Гри?

Пино гри е бял винен сорт грозде от Франция и сортовото вино, което споделя името му. Мутация на пино ноар, пино грис произхожда от Бургундия през Средновековието и е преоткрита през 1711 г. в Германия, където е известна като граубургундер и руландер. Виното бързо се разпространи в Северна Италия (като пино гриджо), Австрия и Унгария (като szürkebarát). В родната му страна Франция, насажденията от пино гри са концентрирани в лозаро-винарския регион Елзас, където някога вино от пино гри е било известно като Tokay d'Alsace. Пино гри е най-популярното грозде от бяло вино в Орегон, а също така се отглежда в Калифорния, Австралия и Нова Зеландия.

Какви са характеристиките на сивото пино?

Ginot gris грозде варира от сиво оцветено розово до синьо („gris“ означава „сиво“ на френски). За разлика от повечето бели грозде, като пино блан и рислинг , пино гри прилича повече на грозде от червено вино. Рано узряващият пино гриз процъфтява в прохладен климат като Елзас във Франция, Баден в Германия и Алто Адидже и Венето в североизточна Италия. Когато се остави да узрее напълно, пино гри е естествено с ниско съдържание на киселинност и високо съдържание на захар.

Джеймс Суклинг учи на вино Оценка на Гордън Рамзи учи на готвене I Wolfgang Puck учи на готвене Алис Уотърс учи на изкуството на домашното готвене

Какъв е вкусът на Пино Гри?

Има няколко различни стила пино гри, всеки със собствен вкусов профил. В сравнение с други френски бели , сивият пино е по-малко ароматен от совиньон блан и по-сух от шардоне. Типичният грис от пино е пълен със свеж, пикантен вкус и нотки на тропически плодове, костилкови плодове или цитрусови плодове. (Колкото по-узряло е гроздето, толкова по-малко киселинно е виното.)



Въпреки че повечето пино гри е суха, малко количество ценен елзаски пино гри е сладко. късна продажба (късна реколта) се отнася до вина, направени с грозде, което е изсъхнало върху лозата, за да се получи сладко десертно вино, а гроздето от елзаски пино гриз, засегнато от ботритис (благородно гниене), произвежда още по-сладки вина.

Винопроизводителите също използват синьо пино, за да направят вино с контакт с кожата с оранжево-розов оттенък.

Пино Гри срещу Пино Гриджо: Каква е разликата?

На теория пино гриджо и пино гри са еднакви, тъй като и двете са направени от едно и също грозде. На практика обаче тези термини се отнасят до два различни вкусови профила: пино грижио в италиански стил и пино гри френски стил. Както стиловете тероар, така и винопроизводството оказват влияние върху вкуса на крайния продукт.



Италианските вина от пино грижио са с леко тяло и свежи, с аромати на круша, зелена ябълка и костилкови плодове и цветни аромати, като орлови нокти. Този стил е по-популярен сред любителите на виното в САЩ. Ранно набраното грозде пино гриджо има висока киселинност.

Френските вина от пино гри са склонни да бъдат по-богати и пикантни и са по-склонни да бъдат извадени и отлежали, отколкото пино гриджо. Пино гри от региона на Елзас е особено сух, много богат и не особено ароматен, което го прави идеален за сервиране с храна.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Джеймс Смучене

Учи на оценяване на виното

Научете повече Гордън Рамзи

Обучава готвенето I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече

Как да сдвоите Пино Гри с Храна

Пино гри класически се съчетава с риба и миди като треска, глупак и миди, тъй като няма да преодолее деликатните вкусове на морски дарове. Пикантният елзаски пино гри може да донесе аромати на джинджифил, куркума, шафран и канела във вегетариански яхнии и къри. Опитайте десертни вина от пино гри с гъши дроб.

Научете повече

Искате ли да научите повече за кулинарните изкуства? Годишното членство в MasterClass предоставя ексклузивни видео уроци от майстори готвачи и критици на виното, включително Джеймс Суклинг, Линет Мареро, Райън Четиявардана, Габриела Камара, Гордън Рамзи, Масимо Боттура и др.


Интересни Статии