Рецепта за торта с лира: 6 съвета за печене на перфектна торта с лира

Тортата с паунд е проста, гъвкава торта, на която можете да се насладите по всяко време на деня: Сервирайте парче на закуска, по време на чай или заедно с купа сладолед след вечеря.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е торта лира?
• 6 съвета за печене на паундова торта
• Класическа рецепта за торта с лира
• Научете повече за MasterClass на Доминик Ансел

Какво е торта лира?

Торта с килограм е торта, която получава името си от съотношението на прости съставки в традиционната си рецепта: По половин килограм брашно, масло, яйца и захар. Пекарите обикновено използват Bundt или хляб тигани като съдове за печене на килограмови торти, които придават на класическия десерт неговата характерна плътност. Можете да включите всякакви допълнителни съставки, ароматизанти или топинги (като пудра захар или глазура), за да подобрите плътната торта. Модерните паундови торти обикновено съдържат по-малко от половин паунд на дадена съставка, но съотношенията все още са сравнително равни.

най-добрият начин да станете по-добри в баскетбола

6 съвета за печене на паундова торта

Перфектната паундова торта е плътна с приятна, еластична текстура и гладка, маслена трохичка. За да изпълните перфектно този баланс, имайте предвид тези съвети:

как да създадете личен стил

1. Използвайте пресни съставки . Когато правите торта с лимонов килограм, пресната лимонова кора винаги ще има по-вкусен вкус от лимоновия екстракт; внимателното сгъване в пресни плодове, като малини или боровинки, вместо замразени, ще отделя по-малко влага, докато тортата се пече.
2. Използвайте везна . Важно е да измервате всичките си съставки с помощта на цифрова кухненска везна вместо да гледате с очи или небрежно да гребвате брашно, без да изравнявате върха. Разликата от няколко грама може да промени текстурата на тортата; везната опростява нещата и отнема всякакви предположения.
3. Доведете съставките до стайна температура . Довеждането на яйца, масло и други съставки на млечна основа до стайна температура преди процеса на смесване ги прави по-лесни за емулгиране, което води до получаване на торта с равномерна вътрешна текстура. Извадете нетрайните съставки от хладилника поне час преди да започнете да печете.
4. Добавете млечни продукти . Добавяне на заквасена сметана, гръцко кисело мляко, или мътеница към вашата рецепта за торта с килограм гарантира влажна торта, без да се претеглят трохите, плюс живите култури в тези продукти осигуряват по-нюансиран вкус и по-дълъг срок на годност.
5. Избягвайте прекомерно смесване . Премесването води до твърда, тежка торта. Когато комбинирате мокрите съставки със сухите, сгънете ги заедно, за да сте сигурни, че тестото остава светло.
6. Печете на по-ниска температура . Изпечването на торта с паунд отнема повече време, отколкото на много други видове сладкиши поради съдържанието на млечни продукти. Можете да изпечете торта от половин килограм в тава за хляб при 350 ° по Фаренхайт, но ще трябва да намалите температурата до 325 ° по Фаренхайт и да удължите времето за печене, когато печете в тава от Бунд. Процесът на печене на торта с килограм обикновено е около час. След 60-минутна маркировка проверявайте тортата си на всеки няколко минути, за да избегнете прекаляване.
   

Класическа рецепта за торта с лира

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 ¾ чаши брашно за всички цели (за по-фина трохичка използвайте брашно за сладкиши)
• 2 чаени лъжички бакпулвер
• ¾ чаена лъжичка кошерна сол
• 12 супени лъжици (1 ½ пръчки) несолено масло, стайна температура
• ¾ чаша заквасена сметана, гръцко кисело мляко или мътеница
• ¾ чаша захар
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 2 големи яйца

1. Загрейте фурната до 325 ° F. Намажете леко 9-инчова тава за хляб и застелете с пергаментова хартия, като я оставите да виси над страните.
2. В голяма купа разбийте брашното, бакпулвера и солта.
3. В купата на миксер за стойка, снабден с приставката за гребла, смесете маслото, захарта и екстракта от ванилия на средна скорост до пухкавост, около 5 минути. Добавете избраните от вас млечни продукти и разбъркайте, докато се смесят, като остъргвате отстрани на купата с помощта на шпатула, ако е необходимо.
4. Добавете яйцата едно по едно, докато се включат напълно.
5. Прехвърлете мокрите съставки в купата със сухи съставки, сгънете ги заедно с шпатула. Избягвайте прекомерно смесване.
6. Прехвърлете тестото в подготвения тиган и загладете горната част с шпатула.
7. Печете около 60 минути, докато сладкишът се надуе и зачерви. Поставете клечка за зъби или шиш в центъра. Ако клечката за зъби излезе чиста, извадете я от фурната.
8. Оставете тортата да се охлади в тавата, преди да я прехвърлите върху охлаждаща решетка.
9. Можете да съхранявате торта с килограм в херметически затворен контейнер или да я увиете в найлоново фолио.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, Аполония Пойлан, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.