Основен Храна Бърза и лесна рецепта от южноиндийски рибни къри: рецепта стъпка по стъпка

Бърза и лесна рецепта от южноиндийски рибни къри: рецепта стъпка по стъпка

Рибното къри е индийско ястие, включващо бяла риба, приготвена в подправен бульон или сос, обикновено сервирана с ориз басмати, идли или доса.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Какви са характеристиките на южноиндийската кухня?

Южноиндийската кухня е планът за тайландски, индонезийски и малайзийски вкусове, с кокос, тамаринд, лимонена трева и ярък чилис в главните роли.



как се пише описателно есе
  • Той е тропически и по-лек от северноиндийската кухня.
  • Вместо naan, ще намерите грях (креп от леща и оризово брашно) и idli (парена оризова торта).
  • Северното предпочитание за сминдух е заменено с южното добавяне на сушени листа от къри.
  • В Южна Индия райта на основата на кисело мляко може да се приготви с настъргани репички, кокос и семена от черна горчица, вместо традиционната северна версия на краставица и кимион. ( Опитайте силите си във всяка версия с нашата домашна рецепта за раита .)

Какви са често срещаните съставки на рибното къри?

Общите съставки на рибното къри включват:

  • Риба. Всеки вид риба ще свърши работа, но тази с твърда бяла плът, като камбала или тилапия, работи най-добре.
  • Тамаринд
  • Зелени и червени люти чушки
  • Кокосово мляко
  • листа от къри
  • Домат

Как да направите индийско рибно къри в бавна печка: Ръководство стъпка по стъпка

За да направите рибено къри в бавен котлон, следвайте това просто ръководство стъпка по стъпка.

  1. Загрейте бавно готварската печка, за да се задуши и добавете 2 супени лъжици кокосово масло.
  2. Добавете 8-10 листа къри и оставете да къкри за 30 секунди до ароматно.
  3. Добавете 1 чаша ситно нарязан лук, 1 супена лъжица смлени скилидки чесън, 1 супена лъжица смлян джинджифил и ½-1 цял нарязан зелен чили, в зависимост от топлинните предпочитания.
  4. Гответе, докато лукът стане прозрачен.
  5. Добавете 1 чаша нарязан домат, като разбърквате, докато течността се отдели и те започнат да се разпадат.
  6. Добавете 1 ч. Л. Смлян кориандър, ¼ ч. Л. Смлян кимион, ½ ч. Л. Куркума, ½ ч. Л. Черен пипер и 1 ч. Л. Сол. Разбъркайте добре, за да се комбинират и сотирайте 30 секунди.
  7. Добавете 1-2 с.л. вода да се деглазира , след това се разбърква в 1 чаша кокосово мляко (около половината от стандартна кутия от 14 унции).
  8. Поставете 1 ½ фунта рибни филета, нарязани на средно големи парчета, в кърито, като обърнете веднъж или два пъти, за да покриете.
  9. Затворете капака; гответе 2 минути.
  10. Бързо освобождаване и отворен капак. Добавете 1 ч. Л. Сок от лайм и подправете на вкус.
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене

Бърза и лесна рецепта от рибно къри

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Време за подготовка
2 часа 30 минути
Общо време
3 часа
Време за готвене
30 мин

Съставки

  • 12 (1-инчови дебели) парчета риба (всяка риба с твърда бяла плът)
  • 7 до 8 сухи червени люти чушки
  • 1 супена лъжица паста от тамаринд
  • 2 супени лъжици кориандър на прах
  • 1 ч. Л. Куркума на прах
  • 1 чаша настърган неподсладен кокос
  • 2 чаши кокосово мляко (1 14 oz. Кутия)
  • 3 супени лъжици олио за готвене
  • 1 ч. Л. Семена от сминдух
  • 8 до 10 листа къри
  • 2 зелени люти чушки
  • 2 средно големи лука (смлени на паста или фино нарязани на кубчета)
  • 1 голям домат, нарязан
  • 1 супена лъжица чеснова паста
  • 1/2 ч. Л. Кимион на прах
  • Сол и черен пипер, на вкус
  1. Поставете сухите червени люти чушки в хаванче и чукайте с 1 ч. Л. Вода. Начукайте в паста.
  2. Накиснете пастата от тамаринд в 2 чаши гореща вода; щам, натискайки здраво, за да извлечете целия сок.
  3. Комбинирайте червената чили паста, тамаринд, кориандър, куркума и 1 ч. Л. Сол в голяма купа. Добавете настъргания кокос и 1 чаша кокосово мляко; разбъркайте.
  4. В плитка чиния изсипете смес от чили-тамаринд върху риба, за да се маринова. Оставете да престои в хладилника поне 2 часа.
  5. Загрейте олиото за готвене в голям тиган на умерен огън. Добавете сминдух, листа от къри, зелени люти чушки и половината лук. Запържете няколко минути, докато лукът започне да кафяв.
  6. Добавете домати и варете, докато соковете се смесят.
  7. Извадете рибните филета от маринатата и ги оставете настрана. Добавете маринатата към подправените домати и оставете да заври.
  8. Добавете чесновата паста, кимиона, останалия лук и останалото кокосово мляко. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте добре. Намалете котлона и оставете да къкри, докато се сгъсти.
  9. Добавете рибата и гответе, като разбърквате от време на време, докато рибата се приготви.

Сервирайте с обикновен варен ориз басмати или доса. Научете как да направите идеалния ориз басмати тук.



как да нарисувам история

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Волфганг Пък, Алис Уотърс, Масимо Боттура, Гордън Рамзи и др.