Рецепта за сос Romesco: 3 начина за използване на сос Romesco

Равни части солен и сладък, слънчев оранжев сос от ромеско идва от пристанищния град Тарагона в Каталуния, Испания, където първоначално е бил предназначен да се яде с риба.

Преминаване към раздел

• Какво е сос Ромеско?
• 3 начина за използване на сос Romesco
• Рецепта сос Ромеско
• Научете повече за MasterClass на Габриела Камара

Известният готвач Габриела Камара споделя своя подход към приготвянето на мексиканска храна, която обединява хората: прости съставки, изключителни грижи.

Какво е сос Ромеско?

Romesco е гъст, ароматен сос, приготвен от печени домати, печени червени чушки, чесън и чили на прах и препечени ядки или галета, които му придават тяло. (В каталонските рецепти сосът обикновено се прави с местни биксто или nyora чушки). Подобно на много сосове от крайъгълен камък, рецептите на ромеско варират от кухня до кухня, а испанският сос най-често се прави според личните предпочитания. Можете да направите ромеско с хаванче за по-рустикална текстура или да го пюрирате с кухненски робот или блендер за ефективност и еднородност на текстурата.

3 начина за използване на сос Romesco

Ореховата сложност на соса ромеско се съчетава добре с много пикантни ястия, от паста до месо на скара. Консистенцията на соса е толкова актив, колкото и вкусовете му; смесете го повече за кадифен сос, или го оставете груб и буци за потапяне и намазване.

1. Като подправка : Ромеско се сервира най-често заедно с риба на скара и печени зеленчуци, като печен карфиол. Сосът също така придава дълбочина на сладко на бъркани яйца, омлети или бобови растения печен нахут .
2. Като потапяне : Сосът Romesco е достатъчно обилен, за да служи като потапяне - съчетайте го с топли филийки плоски хлябове или хляб на скара, като закваска, или охладени зеленчукови супа. В родната си Испания ромеско се яде с грил от лук калчо през пролетта.
3. Като разпространение : Romesco добавя ярък, опушен асансьор към сандвичи - помислете за студени парчета или сирене на скара - и тартини с отворено лице.

Рецепта сос Ромеско

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 печена домати от 14 унции
• 1 6 унция може доматено пюре
• 2–3 големи (с буркани) печени червени чушки
• 3-4 скилидки чесън, смачкани
• 1 чаена лъжичка пушен червен пипер или лют червен пипер, за предпочитане на топлина
• 2 супени лъжици оцет от червено вино или оцет от шери
• ¼ чаша печени бадеми, кедрови ядки или лешници
• 3 супени лъжици зехтин екстра върджин, повече според нуждите
• ½ чаена лъжичка кошерна сол, повече на вкус
• ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, повече на вкус

1. Загрейте фурната до 350 ° F. Разпределете ядките върху лист за печене и препечете само докато ухае, около 5-7 минути. Оставете ги да се охладят, преди да ги използвате.
2. Комбинирайте всички съставки с изключение на зехтина в блендер. Пулсирайте, докато започне да се образува гъста, груба смес.
3. При работещ мотор бавно добавете зехтина. Продължете да обработвате, докато сосът достигне предпочитаната ви консистенция. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.