Рецепта на Шичими Тогараши: Как да приготвим японски седем подправки

Научете как да направите тази пикантна японска подправка у дома и ще я поръсите върху всичко - от юфка юдон до пържени картофи.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Шичими Тогараши?
• 3 вида японски тогараши
• Как да използвам Шичими Тогараши
• Рецепта за подправка на Шичими Тогараши
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Какво е Шичими Тогараши?

Шичими тогараши е японска смес от подправки, което се превръща в чили пипер със седем вкуса. Понякога наричани японски седем подправки, шичими тогараши обикновено се прави от седем съставки: червен лют пипер, саншо пипер, конопено семе и / или маково семе, семена от бял сусам и / или семена от черен сусам, смлян джинджифил, юзу или кора от мандарина и нори. Смята се, че произхожда от Токио от седемнадесети век, тази смес от подправки вече е японски килер.

3 вида японски тогараши

В японската кухня има три популярни подправки с чили на прах:

1. Шичими тогараши : Известна още като японска седем подправки, тази смес от подправки включва червен лют пипер, пипер саншо, конопени семена и / или маково семе, сусам, джинджифил, цитрусова кора и нори.
2. Ичими тогараши : Този прост чили на прах, което означава японски лют пипер с един вкус, е просто червен лют пипер. По-горещо е от шичими тогараши тъй като няма добавките, които дават шичими тогараши неговите цитрусови, орехови, умами аромати.
3. Нанами тогараши : Нанами тогараши , което в превод означава „чили пипер от седем морета“, съдържа подобни аромати на шичими тогараши но е по-цитрусов напред, за да допълни по-добре ястията с морски дарове.

Как да използвам Шичими Тогараши

Shichimi togarashi е универсална подправка и довършителни подправки, които можете да добавите към различни супи, страни и предястия.

• Супи : Шичими тогараши добавя вкус към мисо супа и супи с юфка, като напр Windows и удон.
• Страни : Поръсете тост от авокадо, обикновен ориз и пуканки с шичими тогараши или го добавете към тесто за темпура за допълнителен удар за темпура зеленчуци.
• Месо : Шичими тогараши често се сервира с якитори (месо на скара), шабу-шабу и разбъркайте.
• Морска храна : Повишете вкуса на сурови миди или стриди може да се повиши с шичими тогараши .

Рецепта за подправка на Шичими Тогараши

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Съставки

• 2 супени лъжици смлян червен пипер, като ichimi togarashi или лют червен пипер
• 1 супена лъжица гранулирана сушена портокалова кора
• 1 супена лъжица бял сусам и / или черен сусам
• 1 чаена лъжичка конопени семена и / или маково семе
• 1 чаена лъжичка смлян зърна саншо пипер или зърна пипер Съчуан
• 1 чаена лъжичка нори люспи (отрязани от около ½ лист нори или продавани като анори)
• ¼ чаена лъжичка смлян джинджифил

1. Поставете всички съставки в средна купа и разбъркайте, за да се комбинират.
2. Прехвърлете сместа в херметически затворен съд и я съхранявайте на хладно и сухо място.
3. Поръсете малко количество върху месо на скара, супи с юфка и др.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.