Основен Храна Кулинарно ръководство на Shiso: 6 начина за използване на Shiso при готвенето

Кулинарно ръководство на Shiso: 6 начина за използване на Shiso при готвенето

Вашият Хороскоп За Утре

Шисо е билка, която обикновено се използва за гарнитура на суши и други японски ястия.



Преминаване към раздел


Ники Накаяма преподава модерна японска кухня Ники Накаяма учи модерна японска кухня

Ники Накаяма от звездата с две звезди на Мишлен n / naka ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.



Научете повече

Какво е Шисо?

Шисо ( Perilla frutescens var. свеж ) е японското наименование на популярна билка от Югоизточна Азия, известна със своите назъбени листа и освежаващ вкус. Представител на семейството на ментата, шисо има уникален вкус, подобен на босилек и кориандър с фини нотки на кимион и карамфил. Известно също като растение от бифтек, шисо е често срещана гарнитура в японската, корейската и виетнамската кухня. Сервирани пресни или мариновани, зелени листа от шизо обикновено придружават суши ястия заедно с други подправки като васаби и шою (соев сос). Червените или лилавите листа обикновено се използват за ецване.

Как да използвам Шисо при готвенето

Има много начини да използвате шисо, освен да гарнирате суши или сашими.

  1. Умебоши : Умебоши са осолени сливи и основно в японското готвене. Червените шизо листа - понякога наричани червени листа от перила - дават umeboshi техния отличителен червен цвят. Да направиш umeboshi , следвайте това рецепта .
  2. Темпура : За да добавите разнообразие към чиния със зеленчуци темпура , направете темпура от листа на шизо. Забийте едната страна на всеки лист от шизо в брашно, след което запържете листата само за една минута.
  3. Десерт : Използвайте шизо листа в рецепти, които призовават за мента - като сладолед, сорбета, желета, пяна и мусове.
  4. Windows : На върха си Windows с настъргани шизо листа за добавена порция зеленчуци.
  5. Зеленчукови маки : Maki е стил на суши, при който съставки като риба или зеленчуци се наслояват върху ориз и се овалват в сушени водорасли. Добавете шисо листа и мариновани репички за вегетарианско руло маки с освежаващ ритник.
  6. Мохито : Използвайте шизо листа вместо традиционната мента за уникален обрат на Мохито .

В продължение на векове шисо се използва и в Япония като билков лек за различни заболявания. Той е богат на антиоксиданти, както и богат на витамин А, калций и желязо. Маслото от семена шизо е източник на омега-3 мастни киселини.



Ники Накаяма преподава модерно японско готвене Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.


Калория Калкулатор