Основен Храна Рецепта за спагети Aglio e Olio с готвач Томас Келер

Рецепта за спагети Aglio e Olio с готвач Томас Келер

Вашият Хороскоп За Утре

Aglio e olio, което означава чесън и зехтин в Италия, е просто ястие с паста, макар че тук готвач Келер го издига, като го довършва с чеснов конфи и боттарга.



Спагети на готвача Томас Келър с рецепта от чесън и масло от паста

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега

Съставки

Гледайте как шеф Келер демонстрира как се прави това ястие тук.



какво е а-силует рокля
  • 60 грама сушени спагети alla chitarra *
  • 20 грама конфи чесън, пюре
  • 20 грама скилидки чесън (6-8 средни скилидки чесън)
  • 1 щипка италиански магданоз, еминсер
  • Екстра върджин зехтин с пикантен вкус
  • 1 лимон
  • 1 брой кефал ботарга
  • Кошерна сол

* Научете как да приготвите пресни спагети alla chitarra тук . Ако нямате домашно приготвени спагети, можете да използвате спагети, закупени в магазина. Само имайте предвид, че готвенето ще отнеме повече време.

как се приготвят белтъци

Оборудване

  • 7-квартова тенджера за тестени изделия, вода до кипене
  • 2-литров сосиер
  • Черпак
  • Вилични тестени изделия
  • Микроплан
  • Купа за сервиране
  1. Оставете водата да къкри в пастата пентола и леко подправете водата със сол. Внимавайте да не подправяте водата прекалено много, тъй като водата ще формира основата на соса. Бланширайте сушените макарони за няколко минути, докато те се огънат, но все още са много ал денте.
  2. Забележка: Когато готвите прясно приготвени спагети, времето за готвене ще бъде много по-малко, отколкото когато готвите сушени спагети, закупени в магазина. Трябва само да го оставите да се готви за няколко минути. Не забравяйте да опитате готовност, докато се готви.
  3. Повдигнете макароните от водата с помощта на цедката и прехвърлете в чинийката. Прегрейте достатъчно вода от пастата, за да покриете спагетите и оставете течността да къкри.
  4. Лъжица в пюрето от конфи чесън и разбъркайте с вилицата за паста, за да го разпределите равномерно. Продължете да готвите пастата, за да я глазирате в течността до консистенция на соса. Опитайте пастата за готовност. Ако това изисква повече време, добавете още вода за паста и продължете да готвите.
  5. След като макароните се приготвят по ваш вкус, добавете скилидките чесън и загрейте. Завършете, като залеете в зехтин екстра върджин и поръсите с магданоз.
  6. За сервиране завъртете макароните върху вилицата за макарони и ги прехвърлете в чинията за сервиране. Лъжица останалите скилидки чесън и сос върху юфка.
  7. Завършете ястието с още екстра върджин зехтин, лимонова кора и настъргана ботарга. (Забележка: Ако не можете да си набавите bottarga, ястието е красиво само с конфитюр от чесън и лимонова кора за завършване.)

Калория Калкулатор

Интересни Статии