Основен Храна Рецепта за пандишпан: Как да си направим класически пандишпан

Рецепта за пандишпан: Как да си направим класически пандишпан

Вашият Хороскоп За Утре

Тази деликатна, лека като въздух торта е изненадващо лесна за разбиване у дома.



Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Какво е пандишпан?

Пандишпанът е лека, еластична торта, направена от брашно, разбъркани яйца и захар. Определящата характеристика на пандишпановото брашно е разбърканите яйца - разпенената структура на яйцата позволява на тортата да се надигне без бакпулвер или сода. Въздушната текстура на пандишпана поема течност, поради което служи като основа за десерти като торта tres leches и дреболия.



Във френската традиция, пандишпан, направен от мушкане се наричат ​​цели яйца Генуезки , докато пандишпанът, направен чрез разбиване на белтъци и жълтъци поотделно, е известен като бисквита . Някои бисквити включват добавяне на студено масло, но много рецепти са без масло и масло.

6 вида бисквити

Тъй като определящата характеристика на пандишпановия кекс е, че се прави с разбъркани яйца, има много десерти, които попадат в категорията на пандишпановия кекс. Някои от най-известните видове бисквити включват:

  1. Ladyfingers : Тези хибриди с бисквитки и пандишпан са известни с използването си в тирамису. Малките сладкиши в стил бисквити са идеални за попиване на еспресо.
  2. Гъба Виктория : Този британски гъбен слой има сладко и бита сметана между две кръгли торти.
  3. Ангелска хранителна торта : Тази американска торта се прави с белтъци (без жълтъци), разбити до твърди върхове, брашно с ниско съдържание на глутен, пудра захар и малко крем от зъбен камък.
  4. Шоколадова гъба : За да направите шоколадов пандишпан, заменете част от брашното с какао на прах.
  5. Желирана торта на руло : Това се прави с тънък, правоъгълен слой пандишпанов блат, намазан с пълнеж - като глазура от маслени кремове или конфитюр -, който се навива плътно.
  6. лешникова торта : Този немски слоен кекс включва смлени лешници, сгънати в тестото за пандишпан.
Apollonia Poilâne учи на печене на хляб Гордън Рамзи учи на готвене I Wolfgang Puck учи на готвене Алис Уотърс учи на изкуството на домашното готвене

Класическа рецепта за пандишпан

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Прави
Една 8-инчова кръгла торта
Време за подготовка
20 мин
Общо време
45 мин
Време за готвене
25 мин

Съставки

  • 1 чаша брашно за всички цели, плюс още за прах
  • ⅛ чаена лъжичка фина сол
  • 3 големи яйца
  • ½ чаша гранулирана захар
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  1. Намажете леко 8-инчова форма за кекс.
  2. Застелете дъното на тавата с кръг хартия за печене. Постелете страните на тигана с лента пергаментова хартия.
  3. Леко намажете пергаментната хартия и я напудрете с брашно.
  4. Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт.
  5. Пресейте универсално брашно и сол заедно в средна купа.
  6. В купата на стойка за миксер, снабдена с приспособлението за бъркане (или в голяма купа от неръждаема стомана с помощта на балон или ръчен миксер), разбъркайте яйцата и захарта на средно висока скорост. Разбийте, докато яйчената смес задържи лента за 10 секунди, когато бъркалката се повдигне, около 5 минути, ако използвате електрически миксер.
  7. Добавете екстракт от ванилия и разбъркайте, докато току-що се включи, още няколко секунди.
  8. Пресейте една трета от брашнената смес върху яйчената смес и внимателно сгънете, за да се включи, като внимавате да не се издуха яйчната смес.
  9. Пресейте останалото брашно върху тестото и внимателно сгънете, за да се включи. Избягвайте прекомерно смесване.
  10. Веднага изсипете тестото в подготвената тава и печете в предварително загрятата фурна. Печете, докато тортата се свие от страните на тавата и клечката за зъби, поставена в центъра на тортата, се върне чиста, около 25 минути.
  11. Оставете тортата в тигана, докато се охлади достатъчно, за да се справи, след това обърнете върху решетка и охладете до стайна температура.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Аполония Пойлан, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.




Калория Калкулатор

Интересни Статии