Рецепта за задушен ориз: Как да си направим перфектен задушен ориз

Научете как да правите ориз на пара без оризова печка.

какъв е моят възход

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е задушен ориз?
• 4 съвета за готвене на ориз на котлона
• Как да приготвим пара на ориз стъпка по стъпка
• Проста рецепта за ориз на пара
• Научете повече за MasterClass на Thomas Keller

Научете техники за готвене на зеленчуци и яйца и приготвяне на тестени изделия от нулата от всепризнатия готвач и собственик на The French Laundry.

Какво е задушен ориз?

Паренето е метод за готвене, който включва излагане на храната на пара, парата, която се образува, когато водата кипи и се изпарява. Храните на пара се готвят, докато са окачени над вода в контейнер с плътно прилепващ капак, който помага за улавянето на парата. Задушеният ориз се прави по метод, който съчетава кипене и пара - оризът първо се сварява, след това се сваля от огъня и се покрива на пара, докато идеално омекне.

Има едно изключение от този хибриден метод с пара и кипене: тайландски лепкав ориз, който се приготвя на пара в бамбукова кошница над тенджера с вода. Поставянето на този скорбялен сорт клеев ориз директно във вода би довело до чиста каша (което може да е това, което търсите, ако правите мочи или други азиатски оризови десерти).

4 съвета за готвене на ориз на котлона

Използвайте тези съвети, за да направите перфектно сварен ориз на котлона.

1. Прочетете пакета . Всеки вид ориз изисква различно количество вода. Например, кафяв ориз обикновено изисква повече вода от белия ориз. Дългозърнестият ориз (ориз басмати, ориз жасмин) се нуждае от повече вода, отколкото среднозърнест ориз (като Calrose) и ориз с къси зърна (японски и корейски ориз, често с етикет „ суши ориз . ')
2. Изплакнете и повторете . Изплакването на ориза ви може да изглежда като ненужна стъпка, но помага да се премахне излишното нишесте от ориза, предотвратявайки натрупването.
3. Разбъркайте ориза си . Използвайте оризова гребло, за да раздуете ориза, който преразпределя топлината и предотвратява слепването на зърната.
4. Дръжте капака затворен . Устояйте на желанието да отворите капака, докато оризът се готви. Разбира се, ще трябва да проверите веднъж или два пъти, за да видите кога водата е попила, но всеки път, когато отворите капака, губите ценна пара и рискувате неравномерно сварен ориз.

Как да приготвим пара на ориз стъпка по стъпка

Приготвянето на задушен ориз е лесен тристепенен процес.

заменете универсалното брашно с брашното за хляб

1. Изплакнете : Изплакнете чаша ориз в голяма купа със студена вода, размахвайки ориза наоколо с ръце. Използвайте цедка с фини мрежи, за да отцедите ориза.
2. Кипене : В малка тенджера с плътно прилепващ капак оставете ориза и подходящото количество вода (и сол, ако желаете) да заври на силен огън. Когато оризът започне да кипи, покрийте с капак и намалете котлона до минимум. Оставете да къкри, докато водата се абсорбира.
3. Парна : Махнете тигана от котлона, като държите капака включен. Оставете да седи, необезпокояван за 10 минути. Пух и сервирайте.

Проста рецепта за ориз на пара

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 чаша дългозърнест бял ориз, като басмати
• 1 чаена лъжичка сол

1. Изплакнете ориза в голяма купа със студена вода, размахвайки ориза наоколо с ръце. Използвайте цедка с фини мрежи, за да отцедите ориза.
2. В малка тенджера с плътно прилепващ капак комбинирайте ориз, 2 чаши вода и сол.
3. Оставете да заври на силен огън.
4. Когато оризът започне да кипи, покрийте с капак и намалете котлона до минимум. Оставете да къкри, докато водата се абсорбира, около 15 минути.
5. Свалете съда от огъня, като държите капака включен. Оставете да седи, необезпокояван за 10 минути. Пух и сервирайте.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келер, Ники Накаяма, Габриела Камара, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.