Ръководство за сладък пипер: 7 вида сладки чушки

Независимо дали е пъхнат във фахитас, печен заедно с италиански наденица, пълнени за здравословно хранене през седмицата , или използвани за гарнитура на любимата ви подправка, сладките чушки са сред най-популярните членове на семейството на пасхарите.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват сладките чушки?
• 7 вида сладки чушки
• Искате ли да научите повече за готвенето?

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

как да отгледате прасковено дърво от семка

Какво представляват сладките чушки?

Терминът сладък пипер се отнася до редица сортове чушки с мека топлина и плодов или сладък вкус, включително чушки, бананови чушки и пименти. Тези живи чушки принадлежат към Capsicum род заедно с лютите чушки като червен пипер, хабанерос и халапеньос.

как работи филмовата камера

7 вида сладки чушки

Сладките чушки са най-доброто средство за пълнене, скара или мариноване благодарение на техните динамични, лесни вкусови профили, които няма да затрупат други съставки. Ето някои от основните видове сладки чушки:

1. Анахайм . Чушките Anaheim са меки зелени люти чушки с ярък, остър вкус, когато са сурови, и сладка сладост, когато са печени. Родните чушки в Калифорния са достатъчно големи, за да се използват в пълнени ястия от чушки като пълнен чили . Те имат гъвкав вкус, който може да работи вместо чушки за рецепти, които изискват малко топлина, като джамбалая или паеля.
2. Банан . Банановите чушки, известни още като унгарски сладки, жълти восъчни чушки или бананови люти чушки, са мек пипер, който се предлага в ярко жълти до бледозелени нюанси. Бананови чушки имат гладка кожа и дълга, равномерна форма, наподобяваща банан. Най-често се мариноват и нарязват на пръстени бананов пипер, или се оставят цели и пълнени предястия .
3. Звънец . The звънец (или сладък пипер) е технически колоритен летен плод, който попада в кулинарната класификация на зеленчука поради структурата и вкуса си. Звънецът се задържа на нула по скалата на Сковил (инструмент, който измерва пикантността или пикантността на лютите чушки) и е многогодишно устройство в пътеката за производство. Вкусовете варират от горчиви и тревисти до остри до сладки; Зелените чушки имат по-горчив вкус; Оранжевите и жълтите чушки са по-сладки от зелените, докато червеният пипер има най-сладкия вкус от всички чушки. Въпреки естествено сладкия си вкус, червените чушки съдържат само два грама захар на порция и са богати на бета-каротин и витамин С.
4. Череша . Типичният сладък и пикантен пипер, черешовите чушки (известен също като пиментос или пиментос) са малки, но опаковат огромен удар - кондензирайки цялата ярка сладост на червения пипер в по-малка опаковка с малко последващо изгаряне. Черешовите чушки са идеални за мариноване или нарязване и включване в салати или сандвичи. Благодарение на високото си съдържание на захар, черешовите чушки са идеални за печене. Овъгляването на кожата им издава дълбока, земна сладост, която е страхотна сама по себе си, може би с дъжд от зехтин и малко меко сирене отстрани.
5. Кубанела . Зелените чушки Cubanelle, известни също като италиански чушки за пържене или сладки италиански дълги чушки, са популярно гарнитура, когато се нарязват и се пекат в зехтин, за разлика от по-пикантния източноазиатски пипер шишито.
6. Пеперончини . Чушките Pepperoncini, известни още като friggitelli или Golden Greeks (малко по-сладък сорт), са сладък италиански пипер, най-свързан с Тоскана. Пеперончини имат леко набръчкана кожа и растат в нагъната, сгъната форма. Ако е позволено, те могат да узреят до червен цвят. Вкусовете на сладките чушки са силно концентрирани чрез ецване, което ги прави идеално средство за топлина върху ястие като пица. Тези сладки чушки могат да се наричат ​​с името pepperoncini в Съединените щати, но те не са същите като италианските люти чушки —Общ термин за люти и сладки люти чушки, като калабрийски люти чушки.
7. Поблано . Чушките Poblano са безценна съставка в мексиканската кухня. Тези зелени чушки са меки на топлина, но смели на вкус. Нивата на подправките на този пипер могат да варират в широки граници (зрялата червеникава версия обикновено е най-люта). Докато poblanos са широко известни с ролята си на средство за чили реленос, те също могат да направят чудесно допълнение към супата от гуакамоле. Научете повече за poblano чушки в нашето пълно ръководство тук.

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.