Основен Храна Какво представляват билките от Прованс? Как да направите (и да използвате) собствената си провансалска билкова смес

Какво представляват билките от Прованс? Как да направите (и да използвате) собствената си провансалска билкова смес

Традиционната френска провансалска кухня е известна със своите пресни меса, сирена, яйца и местно отглеждани зеленчуци. Готвачите често свързват всичко това с билките от Прованс, универсална подправка, която произхожда от региона на Прованс във Франция.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.



как да напиша добър монолог
Научете повече

Какво е Herbes de Provence?

Herbes de Provence е ароматна смес от изсушени провансалски билки и подправки, която традиционно включва мащерка , босилек, розмарин , естрагон, чубрица, риган , риган и дафинов лист .

Herbes de Provence се използват най-често във френската кухня, въпреки че вкусовете също се съчетават добре със средиземноморската кухня.

Историята на Хербс де Прованс

Тази билкова смес произхожда от района на Прованс в южната част на Франция. Отначало терминът herbes de Provence описва обща многофункционална смес от билки, отглеждани в провансалския регион през лятото. Сместа нараства популярността си и се превръща в по-дефинирана билкова смес през 60-те години, когато Джулия Чайлд включва рецепта за Poulet Sauté aux Herbes de Provence в известната си готварска книга Овладяване на изкуството на френското готвене . На детето се приписва определението на сместа и добавянето й към кулинарния лексикон на готвачите по целия свят. През 70-те години френската марка Ducros започва да опакова и продава смес от подправки herbes de Provence на клиенти в чужбина.



през романтичния период повечето композитори са били

Как да си направите собствени Herbes de Provence

За да направите свои собствени билки де Прованс, ще ви трябва:

  • 1 супена лъжица суха мащерка
  • 1 супена лъжица сух босилек
  • 1 супена лъжица сушен розмарин, натрошен в мелница за подправки
  • 1 супена лъжица сух естрагон
  • 1 супена лъжица сушена лятна чубрица
  • 1 чаена лъжичка сушен майоран
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 дафинов лист, натрошен

Добавете всички билки и подправки в купа за смесване и разбъркайте, докато се смесят. Съхранявайте сместа си в херметически затворен съд и я използвайте за подправяне на любимите си ястия.

Можете да закупите готови билки от Прованс в магазини за хранителни стоки, но направата на вашата собствена е лесна и ви позволява да персонализирате комбинацията от билки и подправки според вашия личен вкус или конкретното ястие, което готвите.



Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене

Как да готвим с Herbes de Provence

Herbes de Provence се използват традиционно за ястия като печено пиле , печено агне, риба на скара и печени зеленчуци.

Издигнете вашите ястия, като включите билките от Прованс по следните творчески начини:

  • Подправете месото или рибата си . Покрийте месото в зехтин, подправете с кошерна сол и билки от Прованс и печете, печете или печете според предпочитанията си.
  • Включете го в течности . Разбъркайте билките от Прованс в супи, яхнии, сосове и салатни превръзки за допълнителен провансалски вкус.
  • Поръсете го върху скарата . Добавете щипка или две билки от Прованс към въглените на вашата скара, когато са горещи, за да влеете дима с вкус.
  • Научете прости вкусови комбинации . Някои билки се сдвояват особено добре с определени храни, а направата на собствените си билки де Прованс ви позволява да експериментирате с различни съотношения за различни ястия. Опитайте тежка смес от естрагон за печено пиле, смес от розмарин за печени агнешки котлети и смес от копър за риба на скара.

Каква е разликата между Herbes de Provence и Fines Herbes?

Хербс свършва е разновидност на билките от Прованс, използвана във френската висша кухня и се прави от нарязан магданоз, див лук, естрагон и кервил. Fines herbes се използва за подправяне на по-деликатни ястия с кратко време за готвене, като риба, яйца и някои пилешки рецепти, докато herbes de Provence е подправка за различни ястия. За разлика от herbes de Provence, който е адаптиран и променен по вкус и лични предпочитания, fines herbes има определен списък от съставки, за да се постигне един особен вкус всеки път.

какво е слънчев знак

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Алис Уотърс, готвач Томас Келър, Гордън Рамзи и др.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Гордън Рамзи

Преподава на готвене I

разлика между научна теория и научен закон
Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече Томас Келер

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Научете повече

Интересни Статии