Какво представляват билките от Прованс? Как да направите (и да използвате) собствената си провансалска билкова смес

Традиционната френска провансалска кухня е известна със своите пресни меса, сирена, яйца и местно отглеждани зеленчуци. Готвачите често свързват всичко това с билките от Прованс, универсална подправка, която произхожда от региона на Прованс във Франция.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Herbes de Provence?
• Историята на Хербс де Прованс
• Как да си направите собствени Herbes de Provence
• Как да готвим с Herbes de Provence
• Каква е разликата между Herbes de Provence и Fines Herbes?

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

как да напиша добър монолог

Какво е Herbes de Provence?

Herbes de Provence е ароматна смес от изсушени провансалски билки и подправки, която традиционно включва мащерка , босилек, розмарин , естрагон, чубрица, риган , риган и дафинов лист .

Herbes de Provence се използват най-често във френската кухня, въпреки че вкусовете също се съчетават добре със средиземноморската кухня.

Историята на Хербс де Прованс

Тази билкова смес произхожда от района на Прованс в южната част на Франция. Отначало терминът herbes de Provence описва обща многофункционална смес от билки, отглеждани в провансалския регион през лятото. Сместа нараства популярността си и се превръща в по-дефинирана билкова смес през 60-те години, когато Джулия Чайлд включва рецепта за Poulet Sauté aux Herbes de Provence в известната си готварска книга Овладяване на изкуството на френското готвене . На детето се приписва определението на сместа и добавянето й към кулинарния лексикон на готвачите по целия свят. През 70-те години френската марка Ducros започва да опакова и продава смес от подправки herbes de Provence на клиенти в чужбина.

през романтичния период повечето композитори са били

Как да си направите собствени Herbes de Provence

За да направите свои собствени билки де Прованс, ще ви трябва:

• 1 супена лъжица суха мащерка
• 1 супена лъжица сух босилек
• 1 супена лъжица сушен розмарин, натрошен в мелница за подправки
• 1 супена лъжица сух естрагон
• 1 супена лъжица сушена лятна чубрица
• 1 чаена лъжичка сушен майоран
• 1 чаена лъжичка сушен риган
• 1 дафинов лист, натрошен

Добавете всички билки и подправки в купа за смесване и разбъркайте, докато се смесят. Съхранявайте сместа си в херметически затворен съд и я използвайте за подправяне на любимите си ястия.

Можете да закупите готови билки от Прованс в магазини за хранителни стоки, но направата на вашата собствена е лесна и ви позволява да персонализирате комбинацията от билки и подправки според вашия личен вкус или конкретното ястие, което готвите.

Как да готвим с Herbes de Provence

Herbes de Provence се използват традиционно за ястия като печено пиле , печено агне, риба на скара и печени зеленчуци.

Издигнете вашите ястия, като включите билките от Прованс по следните творчески начини:

• Подправете месото или рибата си . Покрийте месото в зехтин, подправете с кошерна сол и билки от Прованс и печете, печете или печете според предпочитанията си.
• Включете го в течности . Разбъркайте билките от Прованс в супи, яхнии, сосове и салатни превръзки за допълнителен провансалски вкус.
• Поръсете го върху скарата . Добавете щипка или две билки от Прованс към въглените на вашата скара, когато са горещи, за да влеете дима с вкус.
• Научете прости вкусови комбинации . Някои билки се сдвояват особено добре с определени храни, а направата на собствените си билки де Прованс ви позволява да експериментирате с различни съотношения за различни ястия. Опитайте тежка смес от естрагон за печено пиле, смес от розмарин за печени агнешки котлети и смес от копър за риба на скара.

Каква е разликата между Herbes de Provence и Fines Herbes?

Хербс свършва е разновидност на билките от Прованс, използвана във френската висша кухня и се прави от нарязан магданоз, див лук, естрагон и кервил. Fines herbes се използва за подправяне на по-деликатни ястия с кратко време за готвене, като риба, яйца и някои пилешки рецепти, докато herbes de Provence е подправка за различни ястия. За разлика от herbes de Provence, който е адаптиран и променен по вкус и лични предпочитания, fines herbes има определен списък от съставки, за да се постигне един особен вкус всеки път.

какво е слънчев знак

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Алис Уотърс, готвач Томас Келър, Гордън Рамзи и др.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава на готвене I

разлика между научна теория и научен закон

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца