Традиционната френска провансалска кухня е известна със своите пресни меса, сирена, яйца и местно отглеждани зеленчуци. Готвачите често свързват всичко това с билките от Прованс, универсална подправка, която произхожда от региона на Прованс във Франция.

Учете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво е Herbes de Provence?
- Историята на Хербс де Прованс
- Как да си направите собствени Herbes de Provence
- Как да готвим с Herbes de Provence
- Каква е разликата между Herbes de Provence и Fines Herbes?
Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
как да напиша добър монологНаучете повече
Какво е Herbes de Provence?
Herbes de Provence е ароматна смес от изсушени провансалски билки и подправки, която традиционно включва мащерка , босилек, розмарин , естрагон, чубрица, риган , риган и дафинов лист .
Herbes de Provence се използват най-често във френската кухня, въпреки че вкусовете също се съчетават добре със средиземноморската кухня.
Историята на Хербс де Прованс
Тази билкова смес произхожда от района на Прованс в южната част на Франция. Отначало терминът herbes de Provence описва обща многофункционална смес от билки, отглеждани в провансалския регион през лятото. Сместа нараства популярността си и се превръща в по-дефинирана билкова смес през 60-те години, когато Джулия Чайлд включва рецепта за Poulet Sauté aux Herbes de Provence в известната си готварска книга Овладяване на изкуството на френското готвене . На детето се приписва определението на сместа и добавянето й към кулинарния лексикон на готвачите по целия свят. През 70-те години френската марка Ducros започва да опакова и продава смес от подправки herbes de Provence на клиенти в чужбина.
през романтичния период повечето композитори са били
Как да си направите собствени Herbes de Provence
За да направите свои собствени билки де Прованс, ще ви трябва:
- 1 супена лъжица суха мащерка
- 1 супена лъжица сух босилек
- 1 супена лъжица сушен розмарин, натрошен в мелница за подправки
- 1 супена лъжица сух естрагон
- 1 супена лъжица сушена лятна чубрица
- 1 чаена лъжичка сушен майоран
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 дафинов лист, натрошен
Добавете всички билки и подправки в купа за смесване и разбъркайте, докато се смесят. Съхранявайте сместа си в херметически затворен съд и я използвайте за подправяне на любимите си ястия.
Можете да закупите готови билки от Прованс в магазини за хранителни стоки, но направата на вашата собствена е лесна и ви позволява да персонализирате комбинацията от билки и подправки според вашия личен вкус или конкретното ястие, което готвите.
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене
Как да готвим с Herbes de Provence
Herbes de Provence се използват традиционно за ястия като печено пиле , печено агне, риба на скара и печени зеленчуци.
Издигнете вашите ястия, като включите билките от Прованс по следните творчески начини:
- Подправете месото или рибата си . Покрийте месото в зехтин, подправете с кошерна сол и билки от Прованс и печете, печете или печете според предпочитанията си.
- Включете го в течности . Разбъркайте билките от Прованс в супи, яхнии, сосове и салатни превръзки за допълнителен провансалски вкус.
- Поръсете го върху скарата . Добавете щипка или две билки от Прованс към въглените на вашата скара, когато са горещи, за да влеете дима с вкус.
- Научете прости вкусови комбинации . Някои билки се сдвояват особено добре с определени храни, а направата на собствените си билки де Прованс ви позволява да експериментирате с различни съотношения за различни ястия. Опитайте тежка смес от естрагон за печено пиле, смес от розмарин за печени агнешки котлети и смес от копър за риба на скара.
Каква е разликата между Herbes de Provence и Fines Herbes?
Хербс свършва е разновидност на билките от Прованс, използвана във френската висша кухня и се прави от нарязан магданоз, див лук, естрагон и кервил. Fines herbes се използва за подправяне на по-деликатни ястия с кратко време за готвене, като риба, яйца и някои пилешки рецепти, докато herbes de Provence е подправка за различни ястия. За разлика от herbes de Provence, който е адаптиран и променен по вкус и лични предпочитания, fines herbes има определен списък от съставки, за да се постигне един особен вкус всеки път.
какво е слънчев знак
Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Алис Уотърс, готвач Томас Келър, Гордън Рамзи и др.
MasterClass
Предложено за вас
Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.
Гордън РамзиПреподава на готвене I
разлика между научна теория и научен законНаучете повече Wolfgang Puck
Учи на готвене
Научете повече Алис УотърсПреподава на изкуството на домашното готвене
Научете повече Томас КелерПреподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца
Научете повече