Основен Храна Какво е оцет от шампанско? Плюс лесно шампанско Vinaigrette

Какво е оцет от шампанско? Плюс лесно шампанско Vinaigrette

Вашият Хороскоп За Утре

Оцетът от шампанско може да звучи изискано, но всъщност е доста земен. Изхвърлете го на всеки стар ден.






колко струни на укелеле

Какво е оцет от шампанско?

Оцетът от шампанско е мек, цветен оцет, който обикновено се произвежда от грозде Шардоне и пино ноар. Подобно на други винени оцети, основното вино се комбинира с бактерии (оцетна майка точно като комбуча) и се оставя да отлежи и ферментира в оцетна киселина.

Преминаване към раздел


Какви са кулинарните приложения за оцет от шампанско?

Тъй като е толкова мек, шампанското оцет блести най-ярко като поддържащ играч: намажете купчина малки скъпоценни камъни, кресон и фризе с лек дресинг за салата, добавете супена лъжица доматен сос или hollandaise, за да го ударите малко, или използвайте ¼ чаша от него обезглавяване тиганът ти пред ниско и бавно задушаване.

Как да си направим бързи кисели краставички с оцет от шампанско

Бързите кисели краставички започват със зеленчуци на пазара на фермерите и саламура с оцет, вода, сол, захар, билки и подправки. Те могат да се държат в хладилник един месец. Който и зеленчук да изберете, нарежете ги на еднакви размери за равномерно мариноване. Използвайте шампанско оцет за неговия неутрален вкус и способността да се ожени в саламурата.



как да се грижим за вътрешен сукулент

Как да заместим оцет от шампанско

Въпреки че можете почти да замените всеки вид оцет с друг (с определени граници в зависимост от вкусовете и текстурата - например, не трябва да се готви дебел, редовен традиционен балсамов оцет), шампански оцет живее в по-лекия край на спектъра, така че най-добре е да започнете там, когато замествате. Азиатският оризов оцет е добър заместител, както и оцетът от бяло вино или оцет от шери, въпреки че е по-суров. Червеният винен оцет и ябълковият оцет могат да работят, но те са по-малко сладки и много по-ароматни и цветни.

Алис Уотърс преподава изкуството на домашното готвене Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Томас Келер учи готварски техники Стъклена бутилка масло с розмарин и черен пипер върху дърво

Лесна рецепта за винегрет от шампанско

0 Оценки| Оцени сега

Съставки

Този ярък, лесен за употреба винегрет носи меките плодове на оцет от шампанско заедно с флоралната хапка от алиум от леко маринован шалот. Регулирайте съотношенията според вашите предпочитания!

  • 1 малък шалот, фино нарязан на кубчета
  • Сок от половин лимон
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица шампанско оцет
  • ½ чаена лъжичка захар
  • Кошер сол и черен пипер, на вкус
  1. Поставете нарязания на кубчета шалот в малка купа и залейте с лимонов сок. Оставете настрана за 5 минути.
  2. В друга малка купа комбинирайте зехтин , шампанско оцет, сол и черен пипер. След като шалотът се накисне леко в лимоновия сок, добавете (включително течността за ецване) към зехтина и оцета.
  3. Разбъркайте за емулгиране. Подправете на вкус.

Намерете още кулинарни техники в MasterClass на Alice Waters.




Калория Калкулатор