Основен Храна Какво е копър? Предимства на копър плюс лесни рецепти и идеи за готвене

Какво е копър? Предимства на копър плюс лесни рецепти и идеи за готвене

Спектърът на вкуса на копър е широк: или е пълен анасон - остър ритник с вкус на черен сладник, който мразехте като дете и сега е нещо като копаене, откакто се научихте да цените пастис и абсент - или е мек и приятно зелен. Копърът е като копърът. Той е тук, за да ви направи щастливи.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Какво е копър?

Копър ( Daucus carota ) е многогодишна билка, която принадлежи към семейство моркови. Въпреки че дебелите му стъбла с пернати листа и ярки пуфове от жълти цветя са местни в средиземноморския регион, те растат диви край пътищата навсякъде от Италия до Калифорния до Австралия, където е спечелил пълен инвазивен статус на плевели.



Най-често култивираното растение копър се нарича Флоренция копър и повечето части на растението са годни за консумация: докато кухите стръкове копър могат да бъдат малко жилави, неговата годна за консумация бяла луковица се третира като зеленчук и листата му (които са сходни по консистенция копър), плодове ( разговорно семена), прашец и етерични масла са включени в ястия по целия свят.

Идеи за копър Рецепти

Луковиците от пресен копър имат хрупкава текстура от целина, когато се консумират сурови, но когато се пекат или задушават, стават копринени. Яркозелените пресни листа от резене добавят ароматен, горчив сладък вкус като гарнитура към богати солени или сладки ястия или включени в салати и сосове. Когато правите печено пиле (като перфектното печено пиле на шеф Гордън Рамзи, рецепта тук ), добавете в тигана клинове от нарязана луковица копър, заедно с шалот и чесън, разполовени по дължина; докато пилешкото се настъргва, печеният копър ще стане златистокафяв и ще попие всички сокове на тиган, карамелизирайки се до почти разтопена консистенция.

Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер учи готварски техники

Как да готвим със семена от копър

Изсушените бледозелени или светлокафяви семена, които може да разпознаете от багажника си за подправки - този, който много прилича на кимион и кимион - е ароматна подправка, известна като копър, с вкус, подобен на (и често бъркан с) на сладкия анасон семе.



Семената от копър са важна подправка в цяла Индия, Афганистан, Иран и останалата част от Близкия изток, наблюдавани в смеси като гарам масала или панч форон, както и китайски пет подправки на прах. Това е и основният аромат в много италиански колбаси.

Какви са ползите за здравето от копър?

Копърът е с високо съдържание на диетични фибри, покриващ над 25 процента от дневната ви стойност, както и калий, който е от решаващо значение за поддържане на ниско кръвно налягане. Той има витамини А, С, В6 и множество други, задържащи се в тези свободни радикали, които водят до преждевременно стареене.

Салата от копър и ябълки със зеленина върху селско дърво

Проста рецепта за салата от копър

имейл рецепта
2 оценки| Оцени сега
Прави
4
Време за подготовка
10 мин
Общо време
10 мин

Съставки

Тази ярка, кисела гарнитура улавя цялата мека сладост на суровия копър, за разлика от острите резенчета ябълка и ореховия, кремообразен пармезан.



  • 1–2 средни луковици копър, подрязани от дръжките (но запазете няколко зелени листа за гарнитура!)
  • ½ – 1 ябълка, за предпочитане Granny Smith
  • 2 супени лъжици добър екстра върджин зехтин
  • Сок от 1 пресен лимон (около 1-2 супени лъжици)
  • Кошер сол и черен пипер, на вкус
  • Прясно обръснато пармезан
  1. Нарежете луковицата копър на две по дължина, извадете сърцевините, след това нарежете напречно на тънки хартиени филийки. Прехвърлете в голяма купа.
  2. Нарежете ябълката на еднакво тънки филийки и добавете в купата с нарязания копър.
  3. Полейте зехтина върху подготвените съставки, последван от лимоновия сок. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте, за да се комбинират. Гарнирайте с щедри бръсначи от пармезан и копър.