Основен Храна Какво е Гарам Масала? Рецепта за домашна смес от подправки Garam Masala и как да готвите с Garam Masala

Какво е Гарам Масала? Рецепта за домашна смес от подправки Garam Masala и как да готвите с Garam Masala

Приготвянето на вашата собствена смес от подправки garam masala може да направи разликата между скучен вкус или ароматно пилешко къри. Версиите, закупени в магазина, обикновено губят вкуса си, докато седят на рафтове, което прави garam masala смес от подправки, която си струва да се направи у дома.




Какво е Гарам Масала?

Garam masala е смес от подправки, широко използвана в индийската кухня, от къри и ястия от леща до супи. Цели подправки от канела, боздуган, зърна черен пипер, семена от кориандър, кимион и шушулки от кардамон се препичат в тиган, за да освободят ароматните си вкусове, след което се смилат на прах. Името на тази смес се превежда като подгряващи подправки, предназначени да затоплят тялото и да увеличат метаболизма.

Преминаване към раздел


Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Научете повече

Какъв е вкусът на Гарам Масала?

Garam masala е сложна смесица от подправки, включително сладка канела, пикантна топлина от зърна черен пипер, омекотеност от кориандър, земен кимион и ароматен кардамон. Няма една рецепта за гарам масала, по-скоро съставките се променят според региона и готвенето. В Северна Индия гарам масала ще бъде ароматен и мек, докато колкото по-на юг пътувате в Индия, толкова по-люти ще станат подправките.



Откъде идва Гарам Масала?

Най-често срещаният вид гарам масала произхожда от Северна Индия, където студените зими изискват подправки с качествено затопляне. Подправката се използва в повечето региони на Индия, както и в Пакистан и Иран.

Какви подправки има в Garam Masala?

Garam Masala е смес от подправки, съдържащи:

  • Канелени пръчици
  • Шушулки от зелен кардамон
  • Зърна черен пипер
  • Семена от кориандър
  • Кимион
  • Мейс (роднина на индийско орехче)
  • Дафинови листа

Garam Masala срещу Curry Powder: Каква е разликата?

Както гарам масала, така и къри на прах се използват за придаване на вкус и цвят на ястията. Една от най-големите разлики между двете е, че garam masala не съдържа тумерик, който е една от основните съставки в къри на прах, напоявайки ястия с жълт оттенък. Garam masala обикновено се използва като последна подправка в чиния, разбърква се в края на времето за готвене, докато къри на прах се използва по-рано в процеса.



Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене

3 Общи заместители на Garam Masala

Ако ви липсват всички подправки, от които се прави гарам масала, опитайте вместо тях тези заместители:

  1. къри на прах : Използвайте къри на прах като заместител, като сменяте гарам масала изцяло във вашата рецепта. Няма да получите същите подгряващи подправки, но вкусът на къри на прах ще работи добре в повечето индийски ястия.
  2. Бахар и кимион : Комбинирайте 4 части смлян кимион с 1 част бахар, за лесен заместител, когато бързате.
  3. Чаат Масала : Опитайте да използвате chaat masala като заместител. Това е друга смес от индийски подправки, която съдържа амшор, кимион, кориандър, джинджифил, черен пипер, асафетида, сол и чили. Използвайте го в по-малки количества, като добавяте бавно, за да сте сигурни, че подправката не надвишава вашето ястие.

3 рецепти със солена масала

  • Чана масала . Chana masala е индийска вегетарианска яхния с кремообразен нахут, приготвен в ароматен и пикантен доматен сос, закотвен от смес от подправки, наречена garam masala. Намерете рецептата тук .
  • Пиле тика масала . Пилешкото тика масала е популярно индийско ястие с нежно, мариновано от подправки печено пиле в кремообразен сос от къри. Намерете рецептата тук.
  • Индийско масло пиле . Индийско масло пиле е парчета пиле тандури, приготвени в остър, кадифена доматена паста или доматен сос. Намерете рецептата тук.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Гордън Рамзи

Преподава на готвене I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече Томас Келер

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Научете повече

Домашен смес от подправки Garam Masala

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Време за подготовка
5 минути
Общо време
15 мин
Време за готвене
10 мин

Съставки

  • 3-инчова пръчка канела, натрошена
  • 2 супени лъжици зърна черен пипер
  • 2 супени лъжици семена от зелен кардамон, отстранени от зелените шушулки
  • 3 супени лъжици семена от кориандър
  • 2 супени лъжици семена от кимион
  • 1 чаена лъжичка смлян боздуган (или настърган индийско орехче)
  • 1 дафинов лист
  1. Загрейте тиган на средно силен огън и препечете канелата, зърната черен пипер и семената кардамон, кориандър и кимион за около 10 минути, като често разбърквате, докато ухае и препече. Оставете да се охлади.
  2. Комбинирайте с останалите подправки и мелете в мелница за подправки или кафе. Оставете да се охлади, след това съхранявайте в херметически затворен съд.