Основен Храна Какво е майорана? Научете как да готвите с майоран, плюс 7 рецепти майоран

Какво е майорана? Научете как да готвите с майоран, плюс 7 рецепти майоран

Една от най-популярните кулинарни билки, деликатният цитрусов вкус на майорана го прави особено гъвкав.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.



Научете повече

Какво е майорана?

Риганът (Origanum majorana или Majorana hortensis) е ароматна билка от семейството на мента (Lamiaceae), която се отглежда в продължение на хиляди години. В гръцката митология майоранът се отглежда от богинята Афродита. Размитите, зелени, с овална форма листа растат противоположно един на друг, образувайки отличителни клъстери или възли (известен е още като възлов майоран).

как да напишете блок-схема за научнофантастичен роман

Роден в Средиземноморието, Северна Африка и Западна Азия, майораната често се нарича сладък майоран, за да го различи от сортовете риган като див риган (Origanum vulgare) и риган от саксия (Origanum onites), известен още като турски риган. Родът Origanum, чието име идва от гръцки ориганон (яркост или радост от планините), съдържа около 40 вида, само един от които се счита за истински майоран - повечето от останалите се наричат ​​риган.

Какъв е вкусът на майорана?

Основните ароматични съединения в майорана са сабинен (пресен, дървесен), терпинен (цитрусов) и линалоол (флорален). Риганът има по-мек вкус от ригана и има вкус, подобен на мащерката, но по-сладък и с по-силен аромат. Топло е, леко остро и малко горчиво.



Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер учи готварски техники

Какви са кулинарните приложения за майорана?

Риганът може да бъде увит в тензух с други билки, за да се създаде ароматно саше за жарава и яхнии, или поръсени пресни върху зеленчукови гарнитури. Сушеният майоран е популярно допълнение към салатни превръзки, месни ястия и консервирани меса като немски колбаси. Използва се както в прясна, така и в суха форма, майоранът е по-фин от относителния си риган и е подходящ за деликатни зеленчуци, ястия на доматена основа , като доматен сос и Пица и подправки за птици.

Риганът е важен компонент на смеси от подправки, включително:

  • Френски билки де прованс: майорана, лавандула, босилек, розмарин, мащерка и копър .
  • Близкия изток за’атар: майоран, риган, мащерка, сусам и смрадлика .

Сушен срещу пресен майоран: Каква е разликата?

Риганът може да се използва или като цели пресни листа от риган, или като изсушен, натрошен майоран. Пресният майоран обикновено се добавя в края на готвенето, за да запази вкуса му. Опитайте пресен майоран в сашета с билки или поръсено върху готово ястие, докато сушеният майоран е по-подходящ за билкови смеси и маринати.



Как да заместим майорана

Пресният риган е добър заместител на пресния майоран. Тъй като има по-остър и по-малко сладък вкус, използвайте около половината количество риган. Имайте предвид, че сушеният риган има вкус дори по-силен от пресните неща. Можете също така да експериментирате с мащерка и сладък босилек като заместители на майорана.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

колко дълъг трябва да бъде кратка история
Гордън Рамзи

Обучава готвенето I

как да започнем параграф за сравнение
Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече Томас Келер

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Научете повече

7 рецепти с участието на майорана

  1. Домашен маймунка от майоран и чесън с хляб и кисело зеле
  2. Класическо пълнене с градински чай, майорана и мащерка
  3. Италиански доматен сос с майорана
  4. Cacio e pepe с черен пипер, пармезан и майорана
  5. Печен тиквен орех с козе сирене и дресинг от майорана
  6. Печени червени чушки, мариновани с нарязани скилидки чесън и пресен майоран
  7. Пилешки гърди подправени на Za’atar с лимонов сок

Какви са ползите за здравето от майорана?

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Преглед на клас

Риганът е популярен в традиционната и алтернативната медицина поради своите противовъзпалителни, антиоксидантни и антимикробни свойства. Пресните или изсушени листа могат да се приготвят като чай, или етеричното масло от майоран може да се извлече от растението и може да помогне за лечение на настинки, кашлица и астма, да подпомогне храносмилането, да помогне за регулиране на менструалния цикъл, да увеличи доставката на мляко по време на кърмене и намаляване на кръвното налягане. Винаги се консултирайте с вашия доставчик на здравни грижи, преди да използвате билки по лекарски начин.

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Алис Уотърс, готвач Томас Келер, Гордън Рамзи и др.


Интересни Статии