Основен Храна Какво е индийско орехче? Научете как да готвите с индийско орехче

Какво е индийско орехче? Научете как да готвите с индийско орехче

През Средновековието индийското орехче се носело като амулет, за да се предпази от наранявания, болести и зли сили. Междувременно в Източна Индия и Китай индийското орехче се смятало за мощен афродизиак. Въпреки че дните на популяризиране на мистичните сили на индийското орехче отминаха, тази ароматна подправка все още може да внесе малко вълшебство в съвременните кухни със своите богати, топли вкусове.

Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.



как да напиша добър синопсис
Научете повече

Какво е индийско орехче?

Индийското орехче е подправка, направена от вътрешната част на семената, съдържаща се в плодовете с големината на кайсия на растението. Получено е от семената на индийското орехче ( Myristica fragrans ), вечнозелено дърво, родено на островите Малуку (известни също като островите на подправките в Индонезия).

След като плодовете се разделят, вътрешните семена от индийско орехче се сушат на слънце в продължение на шест до осем седмици, преди да бъдат продадени цели или смлени на фин прах. Обикновено под 1 инч дълго, цялото индийско орехче може да бъде разпознато по овуларната си форма и тъмнокафява, набръчкана повърхност.

Индийското орехче е ли ядка?

Противно на името и вкуса на ядки, индийското орехче не е дървесен орех, а по-скоро семе. Следователно тази подправка е безопасна за консумация от хора с алергии към ядки или фъстъци.



Какъв е вкусът на индийско орехче?

Популярна подправка, налична както в смлян, така и в цял вид, индийското орехче е известно със своя топъл, орехов вкус, което го прави идеалното допълнение към утешителните сладки и солени ястия. Веднъж смлени, индийското орехче придобива топъл и ароматен вкус с нотки на карамфил.

Как да готвим с кулинарно индийско орехче

Въпреки че закупеният в магазина смлян индийско орехче на прах е най-удобният вариант за използване на тази подправка, индийското орехче е най-ароматно и ароматно, когато е прясно смляно от цялото семе. За да готвите с цяло индийско орехче, използвайте ренде за индийско орехче, мелница за пипер или микроплан, за да настържете малко количество от семето във вашата чиния.

Индийското орехче също се съчетава добре с кремообразни сосове и сирене, като бешамел, сос алфредо и суфлета, които се възползват от фината топлина на подправката.



Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене

Как да намерим индийско орехче по целия свят

В Съединените щати тази ароматна подправка е най-известна като подправка за печене, използвана в пайове с тиква и ябълки, както и съставка в сладки, затоплящи напитки по целия свят, като чай чай, греяно вино и яйчен яйца. Индийското орехче също се съчетава добре с кремообразни сосове и сирене, като бешамел, сос алфредо и суфлета, които се възползват от фината топлина на подправката.

В своята родна Индонезия индийското орехче е често допълнение към топли супи и яхнии, като супа от волски опашки и яхния от говеждо месо, и се използва в триене на месо за ястия като индонезийски свински бистик. В индийската кухня индийското орехче се добавя към пикантни смеси от подправки като гарам масала и къри на прах и се използва при приготвянето на различни индийски меса и сладки десерти.

Докато в Италия индийското орехче се използва за изработване на колбаси от Mortadella и пълнене на пълнени макаронени изделия, в Шотландия подправката традиционно се използва за приготвяне на пикантния пудинг от хаги. В холандската кухня индийското орехче се съчетава с картофени ястия и обилни зеленчуци като карфиол и брюкселско зеле. А в близкоизточната и карибската кухня, индийското орехче е ключова съставка в подправките на ras el hanout и jerk.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

как да построим рамкова къща
Гордън Рамзи

Преподава на готвене I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече Томас Келер

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

какви са двата вида конфликти
Научете повече

Какви са ползите за здравето на индийското орехче?

Снабден с антиоксиданти, фибри, витамини А и С и минерали като манган, цинк и желязо, индийското орехче има многобройни ползи за здравето, когато се консумира умерено. Някои от предполагаемите ползи от индийско орехче включват повишено здраве на мозъка и сърцето, намалено възпаление и подобрено здраве на храносмилането. Индийското орехче може да помогне за лечение на проблеми като гадене, диария, потиснат апетит и болка в болката.

Благодарение на високите си нива на манган, индийското орехче също може да помогне за регулиране на кръвната захар, предотвратяване съсирването на кръвта, понижаване на кръвното налягане и абсорбиране на повече калций в тялото.

5 общи смеси от подправки с индийско орехче

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Преглед на клас
  • Подправка с тиквен пай - топла, сладка и пикантна комбинация от канела, индийско орехче, карамфил и джинджифил, която е ключов елемент в тиквения пай и други есенни десерти.
  • Quatre-Epices - Тази френска подправка означава четири подправки и се състои от смлян пипер, индийско орехче, карамфил и джинджифил. Тази смес е популярна както във френската, така и в близкоизточната кухня.
  • Advieh - Ароматна персийска смес от подправки, обикновено направена от изсушени розови листенца, индийско орехче, канела, карамфил, кардамон, куркума и кимион. Тази смес се използва широко в персийската кухня, особено за яхнии и ястия с ориз.
  • Jerk Seasoning - гореща, ароматизирана смес от подправки, произхождаща от Гренада в Карибите, обикновено състояща се от лют червен пипер, лют червен пипер, индийско орехче, сушена мащерка, чесън и канела. Поръсва се върху месни и зеленчукови ястия, за да им даде подпис на Карибите.
  • Ras el Hanout - популярна мароканска смес от подправки, съдържаща кимион , кардамон , канела , джинджифил, индийско орехче, анасон, карамфил , и куркума .

6 идеи за рецепта на индийско орехче

  • Пай от тиква - класическа рецепта за пай, пълна със смес от пюре от тиква, изпарено мляко, яйца, захар, смляно индийско орехче, канела и карамфил.
  • Butternut Squash Soup - Кремообразна пюрирана супа от тиквени орехи, приготвена с тиква, пилешки бульон, масло, лук на кубчета, индийско орехче и черен пипер.
  • Мароканско агнешко месо - традиционна агнешка яхния, приготвена в тенджера с доматен сос, лук на кубчета и смес от подправки от индийско орехче, кимион, кориандър, анасон, куркума и кардамон.
  • Захаросани пекани с индийско орехче - печени на фурна пекан, покрити с белтъци и поръсени със смес от канела , индийско орехче, бяла захар и сол.
  • Пилешко пиле - Нарязани на четвърт пилета с пюре от паста лук, чили, чесън, черен пипер, индийско орехче, мащерка, сол и черен пипер, изпечени на пламък до готовност.
  • Оризов пудинг от ванилия и индийско орехче - оризов пудинг, приготвен с жасминов ориз, тежка сметана, мляко, захар, цели зърна ванилия и прясно настъргано индийско орехче.