Основен Храна Каква е перфектната температура за готвене за пиле и защо готвенето на пиле е напълно важно

Каква е перфектната температура за готвене за пиле и защо готвенето на пиле е напълно важно

Някои протеини, като агнешко, говеждо и свинско, са безопасни за консумация, когато са приготвени рядко или средно рядко. Но за да не се разболявате, важно е винаги да готвите добре пилешко, докато приключи. Как да разберете кога пилето се готви докрай? Чрез проверка на вътрешната му температура.

Преминаване към раздел


Томас Келър преподава техники за готвене Томас Келър преподава техники за готвене

Научете техники за готвене на зеленчуци и яйца и приготвяне на тестени изделия от нулата от всепризнатия готвач и собственик на The French Laundry.



Научете повече

Каква е правилната вътрешна температура за пилето?

Пилето се готви, когато вътрешната му температура достигне 165 ° F (75 ° C). 165ºF е безопасната вътрешна температура, независимо от метода на готвене, температурата на готвене и разфасовката на месо - включително бяло месо като пилешки гърди и крила и тъмно месо като бутчета и бедра.

Защо е важно готвенето на пиле до правилната вътрешна температура?

Готвенето на пиле до вътрешна температура 165ºF не е просто предложение; това е и въпросът за безопасността на храните, тъй като необработеното пиле може да причини инфекция със салмонела. По този начин гарантирането, че пилето достига правилната вътрешна температура, е жизненоважно, за да се избегнат хранителни заболявания.

Графика на времената за готвене за готвене на перфектно пиле

Времето за готвене е времето, необходимо на пилето да се готви. Времето за готвене зависи от температурата на влизащото месо и дебелината на месото. Като цяло времето за готвене ще бъде по-дълго, ако температурата е по-ниска.



Графика на времената за готвене за готвене на перфектно пиле

Времето за готвене е времето, необходимо на пилето да се готви. Времето за готвене зависи от температурата на влизащото месо и дебелината на месото. Като цяло времето за готвене ще бъде по-дълго, ако температурата е по-ниска.

как да изберем сценично име

Имайте предвид, че времето за готвене и температурата на готвене са пряко свързани. Готвенето на пиле при по-ниска температура ще изисква да го готвите по-дълго. Независимо от времето за готвене и температурата на готвене, които сте избрали, винаги се уверете, че вътрешната температура на вашето пиле достига 165ºF, в противен случай то ще бъде подготвено и потенциално опасно за ядене.

Според USDA това са приблизителните времена за готвене за различни разфасовки пиле:



Половинките на гърдите, с кости
  • Тегло: 6-8oz
  • Време за печене (при 350ºF): 50-60 мин
  • Време за къкрине: 35-40 мин
  • Време за печене: 45-55 мин. / Страна
Половинките на гърдите, без кости
  • Тегло: 4oz
  • Време за печене (при 350ºF): 30-30 мин
  • Време за къкрине: 25-30 мин
  • Време за скара: 6-8 мин. / Отстрани
Крака или бедра
  • Тегло: 4-8oz
  • Време за печене (при 350ºF): 40-50 мин
  • Време за къкрине: 40-50 мин
  • Време за скара: 10-15 мин. / Страна
Барабанни пръчки
  • Тегло: 4oz
  • Време за печене (при 350ºF): 35-45 мин
  • Време за къкрине: 40-50 мин
  • Време за печене: 8-12 мин. / Страна
Крила
  • Тегло: 2-3oz
  • Време за печене (при 350ºF): 30-40 мин
  • Време за къкрине: 35-45 мин
  • Време за печене: 8-12 мин. / Страна

Въпреки че времето и температурата са важни, времето за готвене и температурите на готвене в рецептите са само насоки. Колкото по-опитни и опитни станете в кухнята, толкова по-добре ще бъдете оборудвани, за да коригирате подхода си, за да получите желаните резултати.

как се пише есе за сравнение и контраст
Томас Келер преподава техники за готвене Гордън Рамзи учи за готвене I Wolfgang Puck учи за готвене Алис Уотърс учи за изкуството на домашното готвене

5 начина да се уверите, че готвите пиле до правилната температура

Постигането на перфектната вътрешна температура зависи не само от времето на готвене и температурата на готвене. Има няколко начина, по които можете да сте сигурни, че готвите пиле правилно, включително:

  • Умерете месото си. Довеждайте месото до стайна температура през цялото време преди готвене. Отделните разфасовки трябва да престоят за около 20 минути, докато на цяла птица може да е необходим до час. Темперирането помага за равномерното готвене, защото ако центърът на парчето месо е със стайна температура, а не с температура в хладилника, когато сте готови да готвите, ще отнеме по-малко време, докато центърът достигне желаната вътрешна температура.
  • Уверете се, че фурната ви е напълно предварително загрята, преди да започнете. Ако поставите цялата птица във фурната, преди да е напълно готова, времето за готвене може да варира и може да бъде по-трудно да се проследи. Вашето пиле може също да се готви неравномерно и потенциално да е сухо в някои райони, докато в други не е варено.
  • Уверете се, че фурната ви е калибрирана. Поставете термометъра на фурната във фурната, включете фурната и проверете дали показанията на термометъра ви са същите като показанията на циферблата на фурната. Ако не е, може да се наложи да сервирате фурната или да коригирате съответно времето за готвене.
  • Научете приблизителното време за готвене за различни разфасовки пиле. Следвайте указанията на USDA, изброени по-горе, за добра оценка.
  • Използвайте термометър за месо. Термометър с незабавно отчитане веднага ще ви каже дали пилето ви е достигнало 165ºF.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Томас Келер

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Научете повече Гордън Рамзи

Преподава на готвене I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече

Как да използвам термометър за месо

Термометърът за месо е най-лесният и ефективен начин да разберете дали вашето пиле е напълно приготвено или не. Ето как да го използвате:

  1. Поставете термометъра в най-дебелата част на птицата, като бедро или под гърдата. Избягвайте да го вкарвате в мазнини, кости или хрипове. Ако температурата е 165ºF, то е напълно приготвено и безопасно за ядене.
  2. Уверете се, че соковете изтичат. Ако соковете станат розови, пилето не е приключило с готвенето.
  3. Върнете птицата при източника на топлина, ако е необходимо, и проверявайте на всеки 5 минути, докато е напълно приготвена.
  4. Когато приключите, почистете термометъра с гореща сапунена вода, за да избегнете салмонела.

Запомнете: Пилето се счита за напълно сготвено само когато цялата птица достигне безопасна температура от 165ºF. Винаги проверявайте най-дебелата част на птицата, като бедро или под гърдите, за да се осигури пълна готовност.

Значението на времето за почивка за пилето

Мислете като професионалист

Научете техники за готвене на зеленчуци и яйца и приготвяне на тестени изделия от нулата от всепризнатия готвач и собственик на The French Laundry.

какво означават сравненията в поезията
Преглед на клас

Когато пилето завърши с готвенето във фурната или на скара, трябва да получи допълнително време за почивка преди сервиране. Почиването също така позволява на сока да се реабсорбира в месото, което помага да се гарантира, че месото остава влажно.

3 съвета за почивка на пиле

Избор на редактори

Научете техники за готвене на зеленчуци и яйца и приготвяне на тестени изделия от нулата от всепризнатия готвач и собственик на The French Laundry.

Знаейки как да си почивате пилешкото е полезен съвет за готвене, готвачите могат да се научат да избягват изсъхването му и да създават по-сочни, по-вкусни ястия.

  1. Различните разфасовки месо, техниките за готвене и пилешките рецепти може да изискват определена продължителност на времето за почивка, но добро общо правило е да позволите на пилето да си почине поне 10-20 минути преди нарязване и сервиране.
  2. Колкото по-голяма е разфасовката от месо, толкова повече време за почивка се нуждае. Пилешките гърди се нуждаят само от около 5-10 минути, докато едно цяло пиле трябва да почива поне 15-20 минути.
  3. Поставете пилето непокрито или под алуминиево фолио, за да запазите топлината. Ако покриете пилето твърде плътно, то ще изпоти цялата му влага, вместо да го абсорбира.

Експериментирането е една от големите радости на готвенето. Колкото повече работите с различни разфасовки месо, толкова по-добре ще станете при приготвянето на перфектно сочно, сготвено пиле, което има страхотен вкус и е безопасно за ядене.


Интересни Статии