КАКВО Е ОЦЕТ ОТ ЧЕРВЕНО ВИНО? НАУЧЕТЕ КАК ДА ГОТВИТЕ С ОЦЕТ ОТ ЧЕРВЕНО ВИНО

Остър по всички правилни начини, червеният винен оцет носи пълноценна ципа остър плод, където и да ви е необходим.

Червен винен оцет в стъклен буркан с грозде

Преминаване към раздел

Какво е оцет от червено вино?
Какви са ползите за здравето от оцета с червено вино?
Какви са кулинарните приложения за оцет с червено вино?
Как да заместим оцет с червено вино
Как да съхранявате оцет от червено вино
3 идеи за рецепти с използване на оцет от червено вино
Рецепта за дресинг за салата от червено вино
Научете повече за MasterClass на Thomas Keller

Томас Келър преподава техники за готвене Томас Келър преподава техники за готвене

Научете техники за готвене на зеленчуци и яйца и приготвяне на тестени изделия от нулата от всепризнатия готвач и собственик на The French Laundry.

Научете повече

Какво е оцет от червено вино?

Както ян към оцет от бяло вино, оцетът от червено вино също е продукт на окислено вино - в този случай червено вино. Най-очевидната разлика между тях, освен ехото на дегустационните нотки от съответните винени сортове, е цветът: червеният винен оцет придава фин розов оттенък на каквото и да го добавите.

какво е мостът на една песен

Какви са ползите за здравето от оцета с червено вино?

Червеният винен оцет е безмаслен, нискокалоричен начин за усилване на вкуса, без да се притеснявате за добавяне на телесни мазнини, ако се притеснявате за загуба на тегло. Той също така съдържа следи от желязо, калций, магнезий, фосфор, калий и витамин С, което прави добър случай за повишаване на приема на оцет. Тъй като оцетът преминава през двуетапна ферментация, той също така съдържа оцетна киселина и пробиотици, които имат антигликемични ефекти, които помагат при храносмилането и скоковете в кръвната захар.

Какви са кулинарните приложения за оцет с червено вино?

Оцетите на основата на вино внасят средно ниво на киселинност и фина сладост на почти всичко.

Главният готвач Алис Уотърс предпочита оцет от червено вино за салати - разтопете го върху всякакъв вид, независимо дали е зелена салата, салата от макаронени изделия или салата с френски картоф с оцет.
Използвайте го като гарнитура за супи и солено-готино гаспачо и го включете в маринати и кисели краставички - като при тези червен лук от готвача Томас Келер .
Това е страхотен начин за озаряване на препарати, които иначе са земни и пикантни, като сотирани гъби или карамелизиран лук.

Томас Келер преподава техники за готвене Гордън Рамзи учи за готвене I Wolfgang Puck учи за готвене Алис Уотърс учи за изкуството на домашното готвене

Как да заместим оцет с червено вино

Можете да замените много различни видове оцет с оцет от червено вино накрай, особено тези, които също са направени от вино, като оцет от шери, оцет от бяло вино или оцет от шампанско. Ябълковият оцет има тръпчив, плодов вкусов профил, но работи добре като суб. Балсамовият оцет също може да действа, в зависимост от това за какво го използвате, въпреки че традиционните балсамови оцети може да са твърде богати и свръхмощни.

какво е лечение във филма

В приложения, при които бихте използвали дестилиран бял оцет или азиатски оризов оцет, можете да използвате и оцет от червено вино, като например приготвяне на кисели краставички.

Как да съхранявате оцет от червено вино

Съхраняването на отворен оцет от червено вино в хладилника вместо в шкафа ще добави месеци към срока му на годност. Съхранявайте неотворен оцет от червено вино на хладно и тъмно място, далеч от слънцето.

3 идеи за рецепти с използване на оцет от червено вино

Пиле с задушено червено вино: Добавете ¼ чаша червен винен оцет към 3 чаши течност за готвене (бульон или вода) за задушено пилешко пиле.
Печени кореноплодни зеленчуци: Завършете печените кореноплодни зеленчуци, като сладки картофи, моркови или цвекло, с пръскане на червен винен оцет.
Дресинг за салата: Направете италиански винегрет, за да облечете лятна салата от паста с маслини от каламата, сирене фета и печени тиквички.