Какво е лозарството (лозарството)? Научете повече за историята на лозарството

Винарството съществува от хилядолетия и съвременните лозари все още използват много от същите техники и процеси като своите колеги от древния свят. Лозарите са мъжете и жените, които изучават грозде и производство на грозде. Науката за лозарството се е развила с напредък в науката и селското стопанство, но все още изисква признание за най-ранните техники за винопроизводство, някои от които са на възраст над 7000 години.

цветове червило за хладни тонове на кожата

Преминаване към раздел

• Какво е лозарството
• Историята на лозарството
• Къде расте гроздето?
• Какво да имате предвид при отглеждането на лозя?
• Какви са опасностите от отглеждането на грозде?
• Научете повече за MasterClass на Джеймс Суклинг

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.

Джеймс Смучене

Учи на оценяване на виното

Значението на изгряващия знак на Везни

Какво е лозарството

Лозарството е научно изследване на гроздето, най-често с фокус върху растежа и производството. Когато гроздето се използва специално за производство на вино, изследването на гроздето може да се нарече и лозарство. И лозарството, и лозарството попадат под шапката на градинарството.

Историята на лозарството

Лозарството като наука и занимание съществува откакто хората правят и пият вино. Най-често срещаната гроздова лоза, vitis vinifera, се култивира и ферментира от хората поне от епохата на неолита. Производството на вино е било изключително важно в древния свят. Гръцкият историк Тукидид отбеляза, че растежът на цивилизацията в Средиземно море съвпада с отглеждането на грозде.

Римляните са разработили използването на колове за отглеждане на грозде, за разлика от използването на дървета. Това минимизира опасностите от катеренето по дървета, което беше необходима част от виното, така че лозарите да подрязват листата, за да проникнат слънчева светлина. С разрастването на империята лозарството се разширява заедно с нея. Римляни споделиха своите техники за отглеждане на грозде в Западна Европа, като преподават испански, немски и френски предмети как да бъдат лозари.

През средновековието католическите монаси постигнаха огромен напредък в лозарските практики. За първи път са изследвани сортовете грозде, за да се определи кои видове биха били най-подходящи за даден географски район. Средновековните лозари също разработиха концепцията за тероар и идеята, че вината от един и същи регион имат сходен характер и общи черти.

как се казва параграфът на гърба на книга

Къде расте гроздето?

Повечето лозя и лозари могат да бъдат намерени между 30-ти и 50-ти паралел във всяко полукълбо. В тези географски ширини температурите са умерени и могат да поддържат растежа на виненото грозде. Лозарите могат да бъдат намерени на всеки континент, с изключение на Антарктида, а лозаро-винарската промишленост е индустрия с милиарди долари годишно. Основните местности за производство на вино включват:

• Франция : Французите са може би най-известните лозари в света. Емблематични вина идват от цяла Франция, от червените вина на Бордо до пенливото бяло вино от региона Шампан.
• Италия : Италианският полуостров е домакин на лозарството от времето на Римската империя. Италия е най-големият производител на вино в света и произвежда качествено вино от много различни сортове.
• Испания : Испания има богата история на винопроизводството, която се простира от векове назад. Испанските лозари са известни с производството на плътни червени вина, включително Tempranillo.
• Германия : Немско винено грозде се отглежда предимно по бреговете на река Рейн. Римляните са първите, които отглеждат лозя по река Рейн и традицията продължава и до днес.
• Южна Африка : Южна Африка произвежда вино от средата на 1600-те. Климатът на Южна Африка много прилича на средиземноморския и е много гостоприемен за лозарството.
• Калифорния : Лозарството в Калифорния датира от осемнадесети век, когато испанските мисионери засаждат първите лозя. През втората половина на ХХ век профилът на вината в Калифорния нараства бързо и вината в Калифорния сега са сред най-уважаваните в света.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Учи на оценяване на виното

Обучава готвенето I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

какъв е вашият слънчев знак

Какво да имате предвид при отглеждането на лозя?

Мислете като професионалист

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.

Въпреки че обикновената лоза има високи нива на приспособимост, тя също е много специфичен вид растение, което изисква висока степен на грижи. Има много фактори, които лозарят трябва да вземе предвид, когато се грижи за гроздето. Главни сред тях са:

• Климат : Климатът е единственият най-важен фактор за формиране на вкуса на гроздето и характеристиките на гроздето. Гроздето изисква 1300-1500 слънчеви часа, докато расте и около 27 инча валежи. В идеалния случай по-голямата част от този дъжд ще дойде през зимните и пролетните месеци. В зависимост от климата, лозарите трябва да направят корекции, за да запазят светлината и водата в този оптимален диапазон.
• Наклон : Склоновете и хълмовете са предпочитаните места за лозари. Склоновете се оценяват поради излагането им на слънчева светлина и способността им да се източват лесно. Южните склонове са за предпочитане в северното полукълбо, тъй като те получават повече часове слънчева светлина. В южното полукълбо е точно обратното.
• Почва : Поддържането на качествена почва е жизненоважно за ефективното управление на лозята. Почвата трябва да има добра аерация, разхлабена текстура и добър дренаж. Лошата почва може да доведе до лошо развитие на плодове и нисък добив.

Какви са опасностите от отглеждането на грозде?

Избор на редактори

• Цъфтеж : Докато лозата е във фаза на цъфтеж, тя е най-уязвима. Студените температури и суровият вятър могат да дадат грозде с необичайни размери и без семена. Топлите температури могат да доведат до падане на гроздови цветя от лозата. Лозарите трябва да полагат допълнителни грижи за защита на гроздето през този период.
• Оидиум : Oidium е плесен, която атакува лозата и може да бъде смъртоносна за растението. Оидиумът е особено разпространен през по-студените периоди.
• Мухъл плесен : През по-топлите периоди лозарите трябва да следят за мухъл, който оцветява листата. Това може да се лекува чрез пръскане на растения с меден сулфат.
• Fanleaf вирус : Вирусът Fanleaf води до деформации на гроздето и обезцветяване на листата. Няма лечение за вируса, така че лозарите трябва бързо да забележат проблема и да премахнат заразените растения, преди той да се разпространи.
• Зелена реколта : Зелената реколта е, когато лозарите премахват гроздове от незряло зелено грозде с цел намаляване на добива. Това позволява на лозата да фокусира енергия и ресурси върху останалото грозде, произвеждайки по-нисък добив с по-висококачествено грозде.

Лозарството е вълнуваща професия с дълга и богата история. Изучаването на лозарството е ценно за всеки, който се опитва да разшири познанията си за виното и благодарността си за винопроизводството. Намерете повече информация за света на виното в MasterClass на James Suckling.